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1酒吧楼面培训课程表培训日期培训类容课时负责人协助人培训地点系列军训45′∕节富茗1楼系列军训45′∕节富茗1楼本部管理人员认识形体训练公司口号、礼貌用语训练人事架构、纪律、总体训练45′∕节富茗7楼《员工手册》45′∕节富茗7楼复习职业道德《公司规章制度》《公司奖罚条列》45′∕节富茗7楼物品申购及领货流程物品退[换]程序及直拨程序物品报损失程序、巩固知识45′∕节富茗7楼复习]电脑死机手写单程序取消卡、取消单程序赠送单流程、落单流程45′∕节富茗7楼[复习]、存[取]酒制度存酒流程、取酒流程抽问所学知识、礼貌训练45′∕节富茗7楼[复习]、酒水知识培训酒水知识培训45′∕节富茗7楼[复习]、酒水服务规范白兰地威士忌、红酒、啤酒香摈蛋糕饮品饭类45′∕节富茗7楼特殊服务[签单自带酒水45′∕节富茗7楼2准备工作规范[摆台卫生]传送部准备工作及服务程序英语口语培训处理客人意见和建议45′∕节富茗7楼突发事件的处理消防、安全知识培训45′∕节富茗7楼名、礼貌用语抽查前面所学知识场面分区、台号熟悉酒水牌价格散台及卡坐消费情况45′∕节富茗7楼电脑操作培训45′∕节待定电脑操作培训45′∕节待定电脑操作培训45′∕节待定点名、礼貌用语全面复习所学知识推销技巧培训知识复习45′∕节富茗7楼场地熟悉，实地操作培训。45′∕节待定员工考核员工评估45′∕节待定注：培训日期9月10日开始课程可根据实际培训进程实时调整培训时间暂定位下午1：00——5：303酒吧楼面培训提纲第一章第一节课1、点名2、本部管理人员认识3．培训的意义及目的4．楼面经理宣读培训期间的纪律及要求5.服务操作规范第二节课1、公司服务口号服务质量是我们的生命2、礼貌用语及员工仪容仪表标准（原培训手册31—34页）（素质培养）礼节礼仪部分第二章第一节课1、点名2、总体训练、形体及礼貌[10分钟]3、《员工手册》第二节课1、《员工手册》4第三节课1、《员工手册》2、礼貌、口号训练3、点名4、爱的鼓励[以击掌为准、节奏为：1慢2快5、结束下课第三章第一节课1、点名2、抽查前面学讲内容3、检查员工仪表、指甲是否符合标准4、职业道德规范及要求（原培训手册20—25页）第二节课1、《公司规章制度》第三节课1、《部门处罚条列》2、点名3、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课第四章第一节课1、点名、礼貌用语52、服务员的岗位职责3,楼面工作流程第二节课楼面部有关运作程序1、物品申购程序、物品领货程序2、物品退货程序、物品换货程序2、物品退货程序、物品换货程序第三节课1,物品的直拨程序、物品报损程2,巩固所学的程序、抽问检查是否全部掌握3、礼貌用语训练、爱的鼓励结束、下课第五章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽问前面所学内容3、楼面优质服务快捷标准4；托盘使用技巧和操作流程及服务标准4、电脑死机时手写单运作程序第二节课1、取消消费卡的程序2、取消单的程序第三节课1、落单流程62、赠送单流程3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第六章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学内容第二节课1、存[取]酒制度第三节课1、存酒流程1、取酒流程2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第七章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学内容3、酒水知识第二节课1、酒水知识（原手册38—53页）(酒吧部负责)第三节课1、酒水知识7（酒吧部负责）2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第八章第一节课1、点名、礼貌用语2、复习、抽查前面所学知识3、酒水服务规范第二节课1、服务洋酒第三节课1、服务冷热饮品及小食2、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第九章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面的内容3、特殊服务第二节课1、服务员准备工作规范2、服务员准备工作规范第三节课1、传送部工作流程82、传送部的服务程序3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第十章第一节课1、英语口语培训2、处理客人的意见及建议3、名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下课第十一章第一节课1、营业中突发事件的处理第二节课2；消防、安全知识培训3、点名、礼貌用语、爱的鼓励、结束下课第十二章第一节课1、点名、礼貌用语2、抽查前面所学知识第二节课1、场面分区、台号熟悉3、酒水牌价格9第三节课1、散台及卡坐消费情况2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下第十三章第一节课1、点名、礼貌用语2、电脑操作培训第二节课1、电脑操作培训第三节课1、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下课第十四章第一节课1、点名、礼貌用语2、电脑操作培训第二节课1、电脑操作培训第三节课101、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束第十五章第一节课2、点名、礼貌用语2、电脑操作培训第二节课1、电脑操作培训第三节课1、电脑操作培训2、点名、礼貌用语[英语]、爱的鼓励、结束下课第十六章第一节课1、点名、礼貌用语2、全面复习所学知识3、推销技巧第二节课1.培训知识复习11第十七章场地熟悉，实地操作培训。第十八章1，员工考核2，员工评估12楼面培训资料公司简介、总则亲爱的员工：欢迎您加入深圳市欢乐餐饮娱乐管理有限公司，并忠诚的祝贺您，在欢乐餐饮娱乐管理有限公司旗下的品村会所，这个广阔的舞台上通过勤奋刻苦的努力，取得辉煌的成绩。我非常高兴能有机会和您们彼此合作，并深信这种合作对我们之间都是有益和有效的，我们的共同目标是以高水平的企业管理，高素质的员工队伍，高标准的服务质量，认真的工作作风，殷勤的服务态度，出色的工作效率和无私的奉献精神。为了达到上述的目标，本公司制订了完善的工作程序和操作规范，相应的培训计划，同时也制订了严格的规章制度及奖罚条例，明确了员工应当享有的各项基本权益及福利待遇，希望您们深入的了解和自觉的遵守。公司的发展，取决于每位员工的努力，公司的成功就是您的成功，忠心的祝贺我们能共享成功的喜悦。公司简介深圳品村会所位于深圳市宝安南都市名园D、E座五楼，距深圳火车站及罗湖口岸仅10分钟路程，营业面积达2200多平方米，由香港著名设计师孔天恩设计和业界顶级装饰工程公司量身定做、精心打造。是集娱乐、餐饮为一体的时尚，风格型商务会所。本会所拥有日式风格餐厅一个，面积达900多平方米，可同时容纳300多人用餐，有能容纳200人左右的时尚酒吧一个，还拥有七个豪华风格型KTV包厢，是商务人士洽谈，交流及放松心情的理想场所。公司名称：品村会所。地址：深圳市罗湖区宝安南路都市名苑D1栋5楼。开业时间：年月日13营业时间：晚8点至凌晨品村会所公益口号公司目标：打造全国第一餐饮娱乐品牌企业精神：团结奉献进取开拓经营宗旨：严谨、高效、准确，把会所建成顾客和同行尊重的知名品牌。管理理念：我们确保……我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心；确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行期望所有的管理人员要保持与客人直接接触；我们要努力创造一个既有利于员工事业发展，又有助于实现他们个人目标的氛围员工应尽之职责：有良好的思想品质、职业道德和专业知识。遵章守记、忠于职守、刻苦耐劳、诚恳自律、谦虚和蔼、尊重上司、团结同事。有良好的责任心和上进心、以热心、耐心、积极、殷勤、礼貌、迅速、主动的工作态度和方式为宾客和公司服务。员工精神：我们每一天为目标而奋力为事业而进取员工四项基本态度：忠诚是根本服务是天职顾客是上帝团结是保证员工服务宗旨：你满意、我成功！总则1．宗旨：本培训手册是根据员工守则以及本公司规章制度，结合本公司楼面部的工作特性及特点所定的，其目的是为了使员工能尽快了解和适应现代化管理的规程，充分掌握服务流程和操作规范，并在工作中不断提高自身素质和工作效率，成为一名真正优秀的员工。142．管理目标：管理目标是：（1）向来宾提供最优秀的服务。（2）培育和造就现代化企业的专业人才，引进先进专业技术，全面发展公司的业务。（3）以优秀的服务和高效的管理使本公司在同行业中处于领先地位。3．员工品德：为达到上述目标，本公司所有员工必须具有下列品德：态度：以愉快及欢欣的态度对待工作，不断拓展公司业务。笑容：对同事及客户表示真诚的欢迎，对来宾应常常面带微笑。仪表：个人的仪表、仪容要整洁大方，精神饱满。自觉：乐意助人。同事、来宾有任何困难或疑问，应自觉尽力地帮助解决、解答或提供可行的建议。忠诚：对上级、同事应以诚相待，对公司忠心不二，对命令绝对服从。15第一章第一节课3、点名4、本部管理人员认识3．培训的意义及目的“工欲善其事,必先利其器”培训工作也是如此,服务质量好坏,有赖于员工素质。要提高员工素质就要抓好培训。可以说没有培训就没有服务质量，没有质量就没有竞争力。主要目的：将来自不同地区、不同文化修养和素质以及不同场合地个体行为，培训成统一高素质，高效率地服务整体。5．楼面经理宣读培训期间的纪律及要求培训期纪律及要求一、培训期员工守则1、关心公司发展，热爱本职工作，遵守职业道德，维护公司声誉。2、尊重领导、团结同事，服从上级的工作安排和指挥。3、爱护公物，自觉维护训练场地卫生。4、准时上课，做到不迟到、不早退、不无故旷课。5、遵守课堂纪律，认真听讲，做好笔记，上课时不准交头接耳，窃窃私语，吃东西，吸烟等违纪行为。6、努力学习专业知识，认真钻研业务技能，为以后的工作打下坚实基础；7、进出培训场地，严禁大声喧哗，追逐打闹，只准走规定的员工通道。二、培训期间员工考勤评估及奖罚制度1、迟到：各部门负责人应在每天下午三次上课时间之前点名检查本部门员工到位情况，连续迟到3次者将给予除名，保证金不予以退还。2、早退：不向部门经理打招呼，擅自离堂或未到下课间提前离开者，第16一次点名警告，二次者立即除名，保证金不予以退还；3、缺席：未经批准而无故缺席培训者，按自动放弃处理，保证金及培训费不予退还；4、病假：员工因病不能参加培训的，请假一天须经部门经理批准，三天以上须经总经理批准。事后，须将病历、病假单、药费收据一同上交部门经理存档备案；5、辞职：为了维护公司正常的工作秩序，保证培训工作逐项落实到实处，确保人力资源储备充足，公司规定：开业前15天及开业后一个月员工一律不能辞职，同样不予回保证金（很特殊情况例外）；6、奖优：对于在培训期间学习认真、训练刻苦、工作能力强、业务技能拔尖、其它方面均达到公司有关规定要求的员工给予提前办理试用或入职手续，以鼓舞士气；7、罚劣：对于哪些学习态度不端正、服务意识不强、工作敷衍了事、训练怕苦怕累、品行不端、消极懒散、不遵守纪律者，公司将立即给予辞退；8、总结：员工在培训期间的工作表现，学习成绩，培训结果都将归档备案，作为以后正式入职的考评依据；附则：1、本守则所定事宜如有未尽全之处，概依各部门工作程序，岗位职责为准，要灵活运用；2、公司可根据培训期周出现的实际情况，有权对该管理办法进行临时增补修改。服务操作规范（原培训手册29页）服务操作规范一、形体规范1、站立规范：公司各部门工作人员在上岗合必须做到的站立规范：男生：双手自然下垂，紧贴裤缝，收腹挺胸，双眼平视；女生：双手自然下垂，从半握拳形式，右手在上、左手在下，收腹挺胸，双眼平视。172、行礼规范：在离客人1．5－2米和感觉与客人眼光相遇时开始行礼行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35度。3、引道规范：在迎宾时，须走在客人前面，保持1米左右距离，在上楼梯或通到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人小心，在到达客人选定的台位时，应为每位客人拉椅，并请客人就坐（包房客在到达房间时，厅房服务员和咨客应站在靠门轴方，从标准姿势开门，请客人入内）。4、服务规范：当收到咨客开房通知后，会员发展部工作人员应在1分钟内到达该房间，到达房间口时应注意检查自身仪表是否符合公司标准，然后进房。进房后按标准姿势向客人行礼和问好，同时用标准语主动向客人介绍自己的职位和姓名，询问客人是否可以坐下，得到客人许可后，递上自己的名片，然后接流程和规范进服务。5、敲门：手指微弯曲，以中指第二关节敲门，每次三下“一长两短”，切忌用拳头敲门，以体现文明服务敲门，勿太急促。报称时，面要向着门，眼睛平视前方，不要低头，东张西望；6、进门：开左边