酒吧部部门手册

拟稿部门：人力资源部2012年10月酒吧部部门手册目录第一章企业文化......................................................................................第二章晨、夕会流程..............................................................................第三章入、离职流程..............................................................................第四章工作分析......................................................................................第五章晋升标准......................................................................................第六章绩效考核指标..............................................................................第七章培训流程......................................................................................第八章员工行为规范、礼仪、礼貌......................................................第九章工作流程……………………………………………………..附件：1、战区图2、组织架构图3、晋升图3第一章企业文化企业愿景和使命企业使命和愿景：以成为行业领军人为愿景以让身边人因我而快乐为使命以建立行业标杆企业为已任企业发展路线图第一步：从发展扩张起步，形成标准化管理体系。此阶段目标是建立企业品牌及行业标杆，迅速扩张分店占领广州市场。2012年成就“立”，2013年成就“名”，2014年成就“强”，2015年成就“大”·······2012年发展2间分店2013年发展5间分店2014年发展9间分店2015年发展17间分店2016年发展27间分店````````````第二步：进军中国各大区域，成立各分子公司：企业管理顾问分子公司、物流配送分子公司、视听设备分子公司、餐饮分子公司、设计装修分子公司，共同成为行业领军集团。4战区图划分大区战区包含区域华北大区东北战区黑龙江、吉林、辽宁北京战区北京河北战区河北省西北战区陕西省山东战区山东省华南战区两广战区广东省、广西省西南战区云南省、贵州省东南战区福建省华东战区江苏战区江苏省浙江战区浙江省上海战区上海市华中战区两湖战区湖北省、湖南省中原战区河南省、安徽省、山西省川重战区四川省、重庆市5第三步，成立控股投资公司，歌城集团上市，创始人、员工、战略伙伴、公众各占25%股份，实现财富自由。经营目标：销售目标：2013年1亿，2016年3亿人才目标：培养100名百万富翁培养300名优秀管理干部人才培养：店面经理170名、分子公司总监85名、分子公司总经理22名、大区域经理4名、大区域总监3名、战区副总裁3名·······企业精神：相信的力量相信歌城公司的发展，相信团队共赢，相信只有奋斗才会有回报。歌城人过去是靠相信的力量发展起来的，歌城人现在是靠相信的力量实现目标，歌城人未来是靠相信的力量改变命运的。PK精神PK文化是所有的能力用结果证明6PK文化是小肉鸡敢于做金凤凰PK文化是敢于比赛，敢于挑战实干家实干家是头顶着天，脸贴着地，从总经理到员工，工作实干，目标落实，人人做营销，个个能干活实士家是先做榜样，再做管理。品格就是通行证，业绩就是话语权。实干家是拿效益工资的，不拿死工资，靠能力吃饭，靠业绩发展实干家是没有报怨的，只有闲人与饭桶才会报怨，因为有时间实干家是进步的，是昨日之我己死，今日之我重生服务生我是一个服务的人我生命的质量与我服务客户的质量与数量成正比如果我不好好服务我的客户，我的竞争对手将乐意代劳服务生是职业化的最高境界服务是快乐的最高体验7二、组织架构图股东大会董事会总经理监事会财务中心行政中心营销中心采购中心战略委员会客服中心审计中心营运中心8行政中心人力资源部行政部招聘组薪酬组办公室网络后勤9营销中心营销部大客户部国际销售部国内销售部销售内勤一部二部三部一部二部三部10营运中心后勤部营运部工程部音响部清洁部楼面部厨房部酒吧部保安部前台部11采购中心采购员采购员12客户中心客户信息管理客户管理客户服务13三、岗位列表序号部门决策层高层中层基层目前状态1董事长◆2总经理◆3监事会主席■4行政中心行政总监■5人力资源经理■6人力资源主管◆7薪酬专员■8培训专员■9人事专员◆10行政经理▲11◆12行政主管■13档案管理员■14办公室文员■15营销中心营销总监■16营销一部经理◆17营销二部经理◆18营销副经理◆19大客户部经理■20大客户销售代表■21客服中心客服经理■22客服专员■23客户管理专员■24客户信息管理专员■1425财务中心财务总监■26财务经理■27财务会计主管■28成本会计主管■29出纳◆30会计◆31成本会计■32工资核算员■33营运中心营运总监■34营运经理◆35后勤经理◆36工程部主管◆37清洁部主管◆38音响部主管◆39楼面主管◆40厨房部主管◆41酒吧主管◆42保安部主管◆43前台主管◆44仓管员◆45机器维修师◆46电工◆47清洁员◆48调音师◆49服务员◆50厨师◆51酒吧员◆52保安员◆53前台专员◆1554采购中心采购经理■55采购主管■56采购员◆注：目前状态有三种，其中◆表示“已在岗”；■表示“缺员待补充”；▲表示“兼岗”。16四、人力资源规划1、人力资源净需求评估表人员状况第一年第二年第三年第四年第五年需求1、年初人力资源需求量172430774146223222、预测年内需求之增加901001001001003、年末总需求26253087415622422供给4、年初拥有人数172430774146223225、招聘人数902001001001006、人员损耗4480901515其中：退休00000调出或升迁10253550100辞职4440201515辞退或其他10152510107、年底拥有人数15447070415322392净需求8、不足或有余8925934415159、新进人员损耗总计544055510、该年人力资源净需求153349375658875172、按类别的人力资源净需求（第一年）人员类别现有人员计划人员余缺预期人员的损失本期人力资源净需求调职升迁辞职退休辞退其他合计高层管理者2108中层管理者416123基层管理者122816549一般员工65118535401045合计831728910440105415318人力资源净需求（第二年）：人员类别现有人员计划人员余缺预期人员的损失本期人力资源净需求调职升迁辞职退休辞退其他合计高层管理者102515中层管理者1640245215基层管理者287042588422一般员工118295178512301053合计17243025910254001509034919人力资源净需求（第三年）：人员类别现有人员计划人员余缺预期人员的损失本期人力资源净需求调职升迁辞职退休辞退其他合计高层管理者254520中层管理者407232812基层管理者70126561233一般员工295531236151620合计4307743443520257537520人力资源净需求（第四年）：人员类别现有人员计划人员余缺预期人员的损失本期人力资源净需求调职升迁辞职退休辞退其他合计高层管理者458540中层管理者72136641021基层管理者1262381121532一般员工531100347225107合计77414626435015107565821人力资源净需求（第五年）：人员类别现有人员计划人员余缺预期人员的损失本期人力资源净需求调职升迁辞职退休辞退其他合计高层管理者8513550中层管理者136216802021基层管理者2383781403032一般员工1003159359050107合计146223228601001510125875223、人力资源规划表第一年第二年第三年第四年第五年备注1销售额1千万6千万1.08亿2.04亿3.24亿2员工总人数计划173415747141122414各职位人数计划高层领导123054102162部门经理164072136216基层管理者2870126238378员工1172955311003159323第二章晨、夕会流程步骤24分钟音乐集合→督导整队→检查着装，仪表→主持人→会议主题→培训时间→服务6大用语→工作作风，态度→感恩环节→分享环节→快乐高歌→解散时间步骤语术动作标准注意事项2分钟音乐集合音乐声。。。《相信自己》拍掌，先左至右，脚与手的节奏和方向同步，表情愉悦欢快。◆后来者合前者方向节拍。◆不能与同事交头接耳。50秒督导整队1、各位家人上午/下午好！好！以右边排头为基准，向右看齐，向前看，稍息—YES，SIR，立正—YES，SIR。2、各位家人准备好了吗？（YES，SIR）3、非常好。1、督导小跑上台立正，面转向各位家人整队。2、向右看齐，向前看，稍息，立正。严格按照列队训练标准。积极响应督导口令。列队时后排以前排为基准。激情的标准脸要微红声音要达到70分贝（100分贝时一般家用音响的最大声量，70分贝比一般音响小两度）颈部要看到微微的筋鼓起242分钟检查着装仪表，1、第一排向后转——YES，SIR，全体家人以左边排头为基准，向左看齐，向前看。2、各位家人注意了，检查仪容仪表开始1.2.3.4.5整理着装开始，1.2.3.4.5检查工具立正！3、有无相关事宜通报4、各位家人，掌声欢迎我们今天的会议主持。1、第一排向后转，向左看齐，向前看；督导转身小跑至监督岗，30°行礼；15°相互握手。2、五指指向（耳塞，项链，工号牌），把工具拿出来，伸手，收手。向左转，向右转，拍掌5下，三次。3、向后转，向右看齐，向前看，稍息，立正。4、双手迅速搭于后颈处；双手沿衣领从后颈滑至领口；再从领口垂直滑至肚脐，迅速将双手提拉至腰间；停顿，双手迅速下插，同时稍息；立正。5、鼓掌完后，双手收回腰边，沿着裤边直插下。检查着装仪表时，成员须同步进行，每一个细微动作，其他部门成员须配合整体步骤及动作。如未按规定着装，仪表妆容，配带不齐。发现违规举手报告，由主持人记录。50秒主持人1、各位家人，上午、下午好！—好！2、今天是×月×日，星期×，很高兴由××为大家主持今天的会议，希望我今天的主持能够给家人们带来收获多多快乐多多亲爱的家人好不好！—好！3、太棒了把掌声送给自己。1、手势：右手五指并拢，迅速纵向上至耳旁，再纵直向下劈，手肘贴于腰间，小臂与大臂成90°，停留约1秒，然后保持立正。2、重复1动作。3、拍掌5下，节奏：两下慢，三下快。语气亲和缓慢，清晰明了，表情丰富，落落大方，掌握“好”艺术，避免口头禅。5分钟会议主题1、表彰语…例：前天或当天好人好事，具有价值意义的（如公司、客户、同事、自己、作品成就，被认同或表扬、奉献精神等）。2、总结…例：昨日不足之处。公司新规定，新主张，新通告。3、关爱…例：每一个值日主持人都要提前准备一些关爱员工的词语，提1、充分激情，赞扬的眼神，欣赏的态度，情感的肢体动作，常竖大拇指。2、态度正式自然，明确而不批评。3、微走动，眼神交流，体贴呈现关爱。4、态度兴奋，士气高昂，举手投足间充满力量，信心、决心、充分调动成员积极性一快乐。激活成员动力。（好）标准手势掌握抑扬顿挫艺术。会议内容不得批评指责，影响成员心情。25醒安全、健康、气候事项、特别新闻