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鲁科版普通高中课程标准实验教科书化学2（必修）第三章饮食中的有机化合物（1）乙醇淀粉蛋白质纤维素日常摄取食物及其营养成分乙醇乙酸主要成分主要成分1.观察放在试剂瓶中的乙醇的颜色、状态2.打开试剂瓶，用手在瓶口轻轻扇动，闻它的气味3.在加入少量单质碘的试剂瓶中滴入少量乙醇，振荡观察现象；另取一试管加入乙醇后加入少量水，振荡观察现象。实验探究一:探索乙醇的物理性质让我看一看？想一想？无色透明特殊香味液体？跟水以任意比互溶，能够溶解多种无机物和有机物，是优良的有机溶剂。易挥发气味：颜色：溶解性：密度：挥发性：状态：思考：乙醇能否作为从碘水中萃取碘的萃取剂？一、乙醇1.乙醇的物理性质球棍模型2.乙醇组成与结构（1）分子式：C2H6O比例模型官能团－－羟基写作－OH（2）结构式：（3）结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH乙醇分子是由乙基（—C2H5）和羟基（—OH）组成的，羟基比较活泼，它决定着乙醇的主要性质。在①②③④处均可断键反应。结构决定性质，在乙醇的化学性质探究中要结合乙醇的结构特点，注意分析是在哪里断键的。HCHHCHHHOH①②④③实验内容分别向两个干燥的小烧杯中加入约10mL无水乙醇、蒸馏水,并滴入2滴酚酞，取两小块（绿豆般大小）金属钠，用滤纸吸干表面的煤油后分别投入乙醇和蒸馏水中，观察并记录实验现象。注意：操作过程中一定要注意安全！！实验探究二:探究乙醇和水分别与钠反应钠与水反应现象钠与乙醇反应现象钠粒浮在水面，熔成闪亮的小球，并四处游动，发出嘶嘶响声，最后溶液变红。钠粒沉于无水酒精底部，不熔成闪亮的小球，生成无色气体，也不发出响声，反应缓慢，溶液变红。比较钠与水、钠与乙醇反应现象思考：1.比较乙醇和水谁与金属钠反应强烈？钠与水的反应剧烈2.既然钠与乙醇也可反应，放出气体，那么金属钠到底是如何与乙醇反应的呢？乙醇与钠反应时的断键位置在哪里？2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑3.乙醇的化学性质(1)乙醇与钠的反应—取代反应(乙醇钠）[活学活用]1.其他活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应,均可产生H22CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑乙醇镁2.因金属钠只能置换出羟基上的H，故可以用金属钠测定醇中羟基数目。每mol乙醇与足量的Na反应生成1molH2尝试写出反应的化学方程式。OHHCHHCHHHOH钠与水、乙醇反应都是置换出羟基上的氢原子，由于羟基所连接的原子或原子团不一样，从而羟基氢的活泼性不一样。水中羟基氢原子比乙醇中羟基氢原子要活泼。羟基氢活泼性：H2OC2H5OH讨论探究既然钠与水反应剧烈，试比较乙醇和水中氢原子的活泼性。2CO2+3H2OC2H5OH+3O2点燃现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。(2)乙醇的氧化反应—乙醇燃烧[知识拓展]乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。实验步骤实验现象原因或结论1.取3~4mL无水乙醇于试管中2.将铜丝在酒精灯外焰上灼烧至红热铜丝颜色：3.趁热将铜丝插入乙醇中铜丝颜色：4.重复2、3步操作4~5次后闻试管中液体气味红→黑黑→红有刺激性气味Cu→CuOCuO→Cu?实验探究三：探究乙醇的催化氧化羟基Cu2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O乙醛乙醛2Cu+O22CuOHHHOCHHHC+O2CHHHCOH22+2H2O催化剂乙醛问题思考1.铜在整个过程中起什么作用？2.乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪些化学键？CuO+CH3CH2OHCu+CH3CHO+H2O22222(2)乙醇的氧化反应—乙醇的催化氧化醛基醇催氧化过程:4.乙醇的用途乙醇化工原料溶剂燃料作燃料——飞机、汽车、火锅、酒精灯等酒精燃料飞机酒精火锅作消毒剂——医用酒精等消毒剂(75%的乙醇溶液)制酒精型饮料——啤酒、红酒等溶剂饮料世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙红色）（绿色）乙醇杜绝酒驾一、乙醇的物理性质：二、乙醇的结构：三、乙醇的化学性质：1、乙醇与活泼金属反应2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa+H2↑2、乙醇的氧化反应①燃烧：②催化氧化：四、乙醇的用途：小结H—C—C—O—H︱︱︱︱HHHH2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O乙醛Cu2CO2+3H2OCH3CH2OH+3O2点燃打油诗与水互溶飘清香电离水比乙醇强钠粒投入放氢气氧化成醛铜帮忙练习题C—C—O—HHHHHH①②④③1：与钠反应时在何处断键。A：①2：发生催化氧化反应时在何处断键。A：①④B：②B：①③C：③C：②④D：④D：②④AB练习题3、把质量为mg的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是：A：稀硫酸B：酒精C：稀硝酸D：CO4、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是：A：CuSO4··5H2OB：无水硫酸铜C：浓硫酸D：金属钠BDB