药膳食谱

药膳食谱一、饮1、姜糖饮生姜10克饴糖15-30克（中药店有售，也可用关东糖代替）生姜切丝，放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖上盖浸泡5分钟，再加入饴糖，频频代茶饮用。功效：温胃和中，润肺止咳应用：咳嗽咯痰，食欲不振，怕冷。秋冬季餐前代茶饮。2、姜糖苏叶饮生姜5克苏叶5克切细丝放入瓷杯中，再加红糖15克，以沸水冲泡，盖上盖浸泡10分钟趁热服功效：解表散寒，行气宽中应用：预防风寒型感冒，胃脘不适，怕冷等。3、菊槐绿茶饮生山楂菊花槐花绿茶各3-5克放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖上盖浸泡5分钟，频频饮用功效：清热凉血，平肝熄风应用：春夏季饮用，尤适用于高血压、冠心病等4、桑菊薄竹饮桑叶菊花各5克竹叶白茅根各15-30克薄荷3克放入茶壶，沸水冲泡10分钟，频饮或放冷后作饮料用。功效：疏风、清热、除烦、明目应用：夏季饮用、预防风热型感冒、目赤咽痛。5、五香杞朴饮五味子枸杞子各15克香薷10克厚朴花5克扁豆花5克以沸水冲泡，盖严盖温浸1小时以上，代茶频饮，可适量冰糖。功效：健脾化湿、解表和中应用：夏季饮用、预防暑夏季感冒、食欲不振“苦夏”。6、清咽饮菊花乌梅生甘草沙参麦冬桔梗玄参各等份，放入壶中，以沸水冲泡，盖严浸泡1小时代茶饮，可放适量冰糖。功效：清咽润肺、养阴生津应用：急慢性咽炎二、鲜汁1、西瓜汁西瓜榨汁，夏季饮用，清暑热、除烦止渴2、荸荠汁鲜荸荠洗净去皮切碎绞汁，可酌加冰糖饮，治急慢性咽炎、喉炎3、鲜荷叶汁鲜荷叶一张，洗净切碎，开水冲泡，加冰糖饮用，功用清暑利湿、去痱子。4、参枣汤党参15克大枣20枚洗净冷水泡发，小火煎煮半小时，吃枣喝汤。功用：补中益气、养血安神应用：疲倦、乏力、纳差、贫血、消瘦等。三、酒1、枸杞桑椹酒枸杞子500克黑桑椹（鲜品最好）500克用60度白酒750毫升（浸泡两周）即可饮用。补益肝肾、聪耳明目，治便秘、耳鸣、目涩。可长肌肉润面色。四、粥食八宝粥1芡实山药茯苓莲肉薏苡米白扁豆党参白术各10克，党参、白术包布包，上述材料加水适量煎煮40分钟，捞出党参、白术包，再加入淘净的大米适量，继续煮烂成粥而食，喜甜者可调糖食用。功效：益气健脾化湿应用：体虚乏力、纳差、四肢倦怠八宝粥2芡实山药白扁豆桂圆黑芝麻核桃仁红枣百合各10克加水适量，煎煮40分钟，再加入淘净的大米适量，继续煮烂成粥。功效：健脾益肾、润燥通便、乌发应用：体虚乏力、失眠健忘须发早白、头晕眼花、口渴咽干五、羹（汤）1、归参鳝鱼羹鳝鱼500克去头等，洗净切丝，当归党参各15克用纱布包扎，加水适量，煎煮1小时，捞出药包，加盐和葱、姜调料、喝汤吃鱼。功用：补益气血、增加气力应用：体虚疲倦乏力等人2、当归羊肉羹羊肉500克洗净切成小块，黄芪党参当归各25克，用纱布包扎，放在沙锅中加水适量，以小火煨煮至羊肉将烂时，加入生姜片25克，食盐少许，待羊肉熟烂即可。功用：补气养血、强健体魄应用：冬季进补、尤适用体虚乏力之人3、山药奶肉羹（清宫御膳）羊肉500克洗净切大块，与生姜25克，以小火清炖半日。取羊肉汤一碗，加去皮洗净的生山药片100克，放入锅内煮烂后，再加牛奶半碗，食盐少许，待沸后即可。功效：益气养血、补脾肺肾应用：冬季进补、补疲劳体弱、失眠六、米面食品1、萝卜丝饼白萝卜洗净擦成细丝，再用素油煸炒至五成熟，加叉烧肉末，调匀备用。面粉加水和面，和面团稍软，擀片包萝卜丝馅，烙成小饼。本品有健脾胃、理气、消食、化痰功效适用食欲不振、消化不良、食后腹胀，咳嗽痰多者2、山药茯苓包子山药粉茯苓粉各100克，加水适量，浸泡成糊，再蒸半小时后，调面粉200克，白糖300克，及猪油青丝、红丝（或果料）少许成馅。取发酵粉调碱后的软面及馅料包成包子，蒸熟即可。本品益脾胃，补气阴、涩精气。可用于虚弱，脾胃不健、食少、消渴、尿频、遗精等。3、云豆卷云豆500克以水泡发后，加水适量，煮至熟烂，待冷却揉搓成泥，红枣250克洗净，以水泡发后去核，煮熟烂，趁热加红砂糖150克，糖桂花适量，拌压成泥待冷备用。把云豆泥摊成长片，上面再摊抹一层枣泥，纵向卷成卷，切成“回”形糕，整齐码盘即可使用。本品味、色、形、香俱美，有健脾利湿之功效。适合脾胃虚弱，纳差、消化不良等食用。4、八宝饭薏仁米白扁豆莲子肉（去心）各50克，先以温水泡发，煮熟备用，红枣20个洗净以水泡发，核桃肉50克炒熟，龙眼肉50克，糖青梅25克备用，糯米500克淘净蒸熟备用，取大碗一个，内擦猪油，碗底摆好糖青梅，龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖100克加热水熬汁，浇在饭上，撒少许青红丝、山楂糕丝，即可食用。本品色香味形俱佳，并有健脾、养胃、滋肾、益阴等功效，常人食用，可增进营养，体弱少食、消渴、神衰、便溏、浮肿等病人食用更为相宜，有配合治疗作用。七、菜肴凉菜1、鲜拌莴笋鲜莴笋去皮切细丝，以食盐、黄酒适量调拌。具有清利下焦之功效，利小便。2、山楂肉干山楂10克精肉250克，将猪肉切成厚片，山楂洗净备用。将肉片入八成热油锅炸成金黄色。另起锅，葱姜段煸锅，下入清汤，随入炸好的肉片及山楂片，加入盐、味精、料酒、白糖，旺火烧开，小火靠透，淋明油即成。功效：消食化积、活血散瘀应用：脘腹痞满、不欲饮食3、双耳听琴木耳银耳芹菜。将木耳、银耳用温水泡开洗净，摘去蒂，嫩芹菜摘叶洗净、切成段。木耳、银耳撕碎，木耳、银耳、芹菜分别用开水烫过，用精盐、味精、料酒、香油调好口味。功效：滋阴、润肺、生津、凉血、清脑、降血压应用：干咳少痰、肺燥鼻衄、高血压4、天麻双豆天麻10克花生米100克青豆50克将天麻用蒸馏水浸泡提出药液，花生米用开水泡15分钟捏去皮，青豆用凉水涨发开，将花生米与青豆在开水锅内氽熟，捞出加入天麻液、精盐、味精、香油调匀即成。功效：镇肝熄风、明目降压应用：头晕目眩、头痛、肢体麻木、高血压5、荸荠山楂糕去皮荸荠200克山楂糕30克陈皮3克荸荠切成块，山楂糕切成块，陈皮浸泡后切成末，上三种原料放在一起，撒上白糖即可。功效：健脾和胃、祛痰止咳用于食欲不振、胃脘胀满、咳嗽少痰6、香芹核桃小香芹100克核桃仁50克凉拌功效：平肝清热、补肺肾、润肠燥7、凉拌鲜薄荷叶辛凉透表疏肝气热菜1、八宝鸡汤党参10克茯苓10克炒白术10克灸甘草6克熟地15克白芍10克当归15克川芎8克肥田鸡5000克猪肉1500克杂骨1500克葱100克生姜100克食盐少许功效：调补气血适用于气血两虚、面色痿黄、食欲不振、四肢乏力等症2、羊肉羹羊肉500克萝卜1个草果3克陈皮6克良姜6克荜茇3克胡椒5克葱白3根生姜少许功效：补肾益气、散寒止痛3、壮阳狗肉狗肉2000克菟丝子30克附片15克食盐5克味精2克葱白20克生姜20克功效：补中益气、温肾助阳适应于阳气偏衰、精神不振、腰膝酸软等症工艺1、将狗肉洗净整块下锅，用沸水煮透，捞入凉水内洗净血沫，切成长方块，2、将锅置火上，放入狗肉，姜片煸炒，烹入绍酒炝锅，然后一起倒入大砂锅，菟丝子附片用纱布包好放入砂锅内，加清汤食盐味精葱白置武火上烧沸，打去浮沫，盖好盖，用文火炖约2小时，待狗肉炖至熟烂4、杜仲腰花杜仲12克猪腰子250克绍酒25克葱50克味精1克酱油50克醋2克大蒜10克生姜10克食盐5克白糖3克花椒1克功效：补肝肾、健筋骨、降血压杜仲加清水熬成浓汁50ml，爆炒腰花时与其他调料兑成滋汁倒入翻炒5、田七蒸鸡三七20克肥母鸡1500克绍酒50克生姜20克葱50克味精3克食盐6克功效：大补气血、益色驻颜用于：贫血、面色萎黄、体弱多病等6、西芹炒百合功效：平肝清热、宁心安神、润肺止咳7、芹菜炒香菇功效：平肝清热、益气和血用于：高血压、高血脂、动脉硬化、神经衰弱、头痛眩晕8、韭菜炒虾仁：补肾固冲、温经散寒9、泥鳅炖豆腐泥鳅鱼500克去鳃肠内脏，洗净放锅中，加少许食盐，水适量，清炖至五成熟，加入豆腐250克，再炖至鱼熟烂即可本品有清热利湿功效，可清湿热、利小便10、清蒸茶鲫鱼鲫鱼500克去鳃肠内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可本品有补虚弱、止消渴之功效适合热病或糖尿病消渴饮水不止者食用11、烩鳝鱼丝鳝鱼500克去头骨内脏，洗净，切丝，先以油煸炒，烹酱油、醋、红糖少许，加水稍煮，加芡粉汁，汤明透即可本品有补虚损、止血功效体虚痔出血或泻痢脓血者食用相宜12、南瓜清炖牛肉精瘦牛肉250克洗净，切块，生姜25克，加水适量清炖至八成熟，南瓜去皮500克，切块加入牛肉汤中同炖至熟烂，调加食盐，味精即可本品有化痰排浓、利肺功效13、板栗肉猪肉精瘦肉500克切块板栗250克去皮，加食盐、姜、豆豉少许，红烧熟烂即可本品有润燥、化痰、和胃之功效适用于肺燥型久咳、少痰之慢性支气管炎病人