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酒店管理制度-1-宿舍管理制度（一）住宿须知1、每位员工配置床位一个（包括床板及床垫），床头卡一个。2、员工必须按照统一编号使用各自的床，不得私自随意调换或多占床位。3、宿舍床位只限员工本人使用，不得带外来人员来宿舍住宿。4、自觉保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得以任何借口争吵、打架、酗酒，晚上23：00时后停止一切娱乐活动。5、自觉节约水电，爱护公物，不准在墙上乱钉、乱写乱划，损坏（浪费）公物按价赔偿。6、自觉将室内物品摆放整齐。7、所有探视员工的亲属，必须经寝室长批准后，方能进入宿舍，但不得在宿舍内留宿。探访时间：8：00时至22：00时。8、严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动。9、离职退床时，必须由寝室长核实床铺设施状况，并在离职单上签字做以说明，如有出现人为原因造成的损坏，则照价赔偿。离职员工到人事部办理离职手续时，退回酒店所发的一切物品，如有丢失，照价赔偿。（二）宿舍房内卫生管理自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍内外环境卫生清洁。1、宿舍房间内的清洁卫生工作由住寝员工负责，寝室长安排寝室员工轮流值日表，实行轮值制度，每天的卫生值班员负责卫生清洁工作。每日垃圾桶清倒两次，垃圾桶周围无垃圾杂物，保持桶周围及放桶位置无异味。2、每周二为寝室大扫除时间，由寝室长负责监督。3、寝室要求物品摆放整齐，被褥、床单叠放整齐，床单、被罩应定期清洗，保持整洁、干净、无异味。4、宿舍内严禁饲养小动物或宠物。（三）消防安全管理1、自觉遵守寝室各项消防安全制度。酒店管理制度-2-2、不得私自乱拉乱接电线、插座。3、宿舍内不得使用电热棒、电热炊具、电熨斗及各种交流电器用具。4、人离熄灯，断电源。5、宿舍严禁吸烟。6、禁止在员工宿舍范围内燃放烟花鞭炮。7、出入房间随手关门，注意提防盗贼。（四）集体宿舍出入规定1、未经批准的外来人员不得进入寝室。2、带行李、物品出宿舍大门的员工须自觉接受寝室长的检查。3、凡外出的员工必须在24：00时前回宿舍。（五）员工作息时间规定1．每天值日时间为上午8：40—上午9：00。2．每日下午14：00—16：00，除在岗员工外，其他员工可回寝休息。3．晚24：00前除在岗员工外，所有寝员必须归寝，24：00整所有寝室熄灯，值班人员除外。酒店管理制度-3-寝室纪律规定1.住宿的员工必须按照酒店分配的房间和床号住宿，未经批准不得私自换床或换房间，不得私自拆卸挪用寝室内的住宿设备。（违者视情节轻重给予50元以上的罚款和相应的纪律处分）2.爱护公物如床、门、窗、地板等公共实施，不得损坏寝室物品，爱惜公共设施，不得在墙面、地面乱涂乱划。违者罚款20元。3.住宿员工应服从总寝室长安排。违者罚款20元。4.不准在寝室、走廊及楼道内大声喧哗、打闹影响他人休息。违者罚款20元。5.晚24：00点后，除后厨备料人员与值班倒班人员外，其他员工必须回寝室。如特殊情况不能及时归寝者，必须向总寝室长请假并出示由部门经理批准的请假条。24：00未归者，如没有请假条者，罚款50元。对没有请假条夜不归寝者罚款100元。对其在外发生的任何意外，酒店概不负责。6.寝室门锁不得随意更换，非人为损坏的由寝室长确定后由人事部负责更换，若人为损坏则双倍赔偿。各寝室钥匙由专人管理，不准私配钥匙。7.不得私自串寝或男女混寝，情节严重即时除名。混寝或未经允许把非本酒店员工带回寝室留寝者，即时除名并扣除全部工资。8.严禁进入异性宿舍（除检查人员外），对擅闯异性宿舍者给予罚款200元和警告处分，严重者开除。9.10、顶撞、辱骂、殴打以及防碍检查人员或不服从管理，除名扣除当月工资。10.有骂人、说脏话、打架等有损集体团结的不良行为者，视情节轻重罚款20—50元，情节严重者即时除名。11.严禁携带有毒、有害、有强烈刺激性气味、易燃易爆物品，禁止使用兴奋剂、毒品、传播淫秽书刊、内容不健康的音像制品及做不道德交易，违者即时除名，情节严重者交由公安处理。12.住宿人员不得私藏枪支、刀具等，更不准威胁他人、恐吓他人，违者即时除名，并送交公安机关处理。酒店管理制度-4-13.严禁在宿舍内非指定地点张贴标语、广告大小、字报；严禁在房间内搞封建迷信活动及影响他人休息。14.为保证宿舍安全，要做好防盗工作，员工必须接受安全教育，不断提高自身安全防范意识，严禁离职人员再次进入寝室，发现陌生人进入宿舍要立即查问，对可疑情况要及时汇报，人离开宿舍要锁门，不急用的现金要及时存入银行，寝室内不得存放贵重物品（钱、物），丢失者后果自负。有寝室偷窃行为者即时除名，情节严重者送公安机关处理。15.未经主管领导批准，不得私接电源，严禁在宿舍内使用电炉、电饭锅、电热器等电器，违者罚款50元，情节严重即时除名。16.就寝及时关灯，离寝时要关闭电源、水源、火源（如电褥子等）防止火灾，经检查出现长流水、长明灯现象罚本日当值人员和寝室长。造成严重后果者由肇事者承担刑事和经济责任。17.18．各寝室长有包庇行为者，将罚款200元。18.19．禁止在小区内大声喧哗、打闹、不要扰民。违者罚款50元。19.20．禁止践踏小区草坪,破坏小区公共设施。违者罚款50元。20.21．爱护小区内卫生,禁止乱扔纸削、吐痰、乱倒脏水、大小便。违者罚款50元。21.22．寝室严禁赌博，违者罚款200元，严重者开除交由公安机关处理。22.注：（1）一般过失处以20元—50元罚款；情节严重者罚款100元—200元。（2）值班经理、寝室长有权对违纪者实行处罚。酒店管理制度-5-关于员工通道管理有关规定1、企业员工上、下班必须走员工通道，禁止在大堂内穿行。2、出入时，应出示相关证件，保安员有权对出入的员工进行检查。3、工作时间，任何员工不准外出，如要外出必须出示由经理批示的请假条，否则保安员有权利不允许通行。4、保安员应认真职守，如有失误，保安员将承担一切后果。5、员工通道内及出入口禁止吸烟，乱仍杂物，如有发现，将填写记过单。6、员工通道内禁嬉戏，打闹，大声哼歌，叫喊，出入应自觉混成一排。7、保持员工通道卫生，禁止在员工通道内和通道入口乱扔杂物、吐痰、吸烟。8、请在指定吸烟区吸烟，保持吸烟区卫生，请将烟头仍入指定位置9、以上规定，各部门主管应该认真负责监督实施，不得包庇。保持环境卫生，是每一位员工的职责，请用您的双手、用您的行动来爱护我们的家园，地面杂物随时捡起。互敬互爱，尊敬他人，从一点一滴来塑造自己，提高自己。酒店管理制度-6-更衣箱管理有关规定为保证员工更衣箱的安全使用，现做出如下规定：1.员工人手一把钥匙，个人妥善保管，如有丢失报人事部，重新更换钥匙。丢失钥匙者扣除15元成本及维修费用。2.员工不得私自除窜箱使用，如有违反规定者处予50元罚款。3.员工不得私自撬箱，一经发现处予500元罚款，并交公安机关处理。4.员工更换的衣物一律放在本人的更衣箱内，检查发现有放在箱外的衣物，视无主处理。5.检查时如有更衣箱未锁，处罚50元。6.离职员工在离职当月须到保安室由当值保安一同到更衣室验箱后再返还人事部。7.保持更衣室卫生，更衣室内、外禁止乱扔垃圾、废旧物品、餐盘等，各部门员工有责任互相监督，如有违反规定，处罚100元。以上规定请各部门严格遵守，如有屡次违反规定2、3、5、7项者，酒店将扣除当月工资，以示警告。酒店管理制度-7-工装使用规定1、酒店工装视工作岗位而定,主要包括衬衫、西裤、上衣、裙子、领带、帽等。所有制服均属酒店财产。2、由酒店发出的工装，必须小心保养并按规定日期更换清洗，如有破损应立即交库房进行相关处理，并照价赔偿。3、下班后，必须将工装锁在员工衣柜内，工装不得擅自带离酒店。4、员工身着工装必须佩带工牌，工牌亦属工装的一部分。5、离职时须将全部工装交回库房，遗失或损毁者需按价赔偿。6、员工必须着工装在酒店，不得穿便服在酒店服务区域内走动。7、以上规定必须严格执行，违者视情节轻重给予罚款。酒店管理制度-8-内部员工推荐奖励制度为了满足本酒店的岗位人员需求，发挥内部员工推荐的积极性，能及时、快速收集相关人才信息，同时拓宽本公司的人才招聘渠道，提高招聘工作效率和质量，节省人力成本，特制定本内部推荐奖励制度。1、适用范围：本店全体员工。2、适用举荐岗位及基本要求：（1）举荐岗位：餐饮服务员、客房服务员、前台接待、刷碗工、保洁员、打荷、水台。（2）人员要求：为人正直，吃苦耐劳、有相关工作经验。3、奖励标准：现金奖励：被推荐人选一经录用二个月后，推荐人按成功推荐人数奖励100元/人4、内部推荐流程：（1）推荐人选：各员工依据酒店发出的《关于内部推荐岗位的通知》，了解相关招聘岗位的内容及要求后，将被推荐人选填好的《求职申请表》及个人材料（包括简历、相片、证照复印件等），递交人力资源部。（2）面试甄选：酒店对应聘人选的材料进行初步审核后，通知并组织应聘人选进行面试。（3）酒店人力资源部及相关用人部门对组织人选进行初试及复试，确定是否录用。（4）被成功推荐的员工办理入职手续的同时，推荐人要在人力资源部登记备查，填写《推荐备查表》，由推荐人和被推荐人同时签字生效。此表做为奖励依据。5、奖励发放方式：内部员工推荐的人选，通过试用期成功录用二个月后，酒店将通知有关推荐本人，并以现金或银行转账方式发放奖金。6、推荐规定：内部员工推荐人选，必需遵循以下规定：（1）被推荐人员的基本条件要符合本公司对人员招聘的基本要求（包括学历、经验、技能等要求）；（2）被推荐人员所提供的个人简历不能有任何情况的隐瞒和伪造；（3）被推荐人员没有任何刑事犯罪记录；7、以上制度由人力资源部制定，内部推荐的奖励费用人力资源部统计，财务部审核及发放。渔公码头●九龙湾国际饭店2009-11-6酒店管理制度-9-九龙国际饭店质检部管理制度一、质检组组织结构二、质检目的酒店工作，管理的关键在于执行，执行的关键是检查。只有检查才能督促整改，整改才能使服务质量不断提高。检查和督促整改的过程就是质检的过程。质检在任何一个酒店都不是一项受欢迎的工作，质检人员历来也是最不受欢迎的同事。但质检却是酒店管理的重要环节，质检人员是酒店高层管理人员的耳目，是总经理授权的质量监督人员，如何提高酒店质检人员的效能和督查质量？质检的模式和方法是很关键的。酒店质检首先明确质检的目的，酒店质检说到底就是为了帮助部门规范和提高服务质量，质检行为和各部门管理行为的出发点和目标都是一致的，只不过在执行过程中由于组长2人副总经理级副总经理级餐饮部客房部康乐部工程部财务部前厅督导员2人后厨督导员2人采购部办公室保安部督导员2人督导员2人督导员1人督导员1人督导员1人督导员1人督导员1人副组长1人部门经理级质检员3人主管级酒店管理制度-10-人的心理因素产生了这样那样的情绪和不理解。但无论如何，质检人员始终要保持清醒的头脑，要在自己心中树立一个标准，那就是全心全意为部门和酒店服务质量提高着想。三、质检原则1、公平、公证、公开公平是要求质检人员在检查标准和处罚标准上严格按照规章制度执行，不能出现偏袒现象；公证是要求质检人员要有正义感和责任心，要严格但不苛刻、严肃但不失热情；公开是要做到检查情况透明、处理情况透明，要经得起考查，不能搞暗箱操作。2、以帮助部门提高服务质量为目的，以规章制度为准绳。3、对事不对人。4、必须打消这样一个念头，那就是把自己当成警察，用审问的眼光和员工交流；更不能把发现问题当成你的成就，而应该感到忧虑，忧虑目前的服务质量和你的检查效果。只有把握了上述四个原则，质检工作才会被部门接受，而不至于受到部门的反感和怨恨。质检才能够取得实效。四、质检模式质检工作分为日、周、月三级1、日检模式酒店每日的例行检查由质检部质检员实施检查。部门负责人要为质检人员明确至少三条检查路线，以确保质检的覆盖面，为了保证质检人员对检查路线的到位率，还要根据酒店实际情况给质检人员规定检查不合格项的数量。由于质检员专一负责质量检查工作，因此，在检查中要强调并树立为部门服务的思想，而非专一挑毛病、找问题。本着既要检查问题还要帮助部门解决问题的宗旨，在日常检查中将当天发现的问题，分部门、分种类以质检日