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补肺阴药膳方银耳鸽蛋糊【来源】民间方【原料】银耳6克、鸽蛋12个、核桃仁15克、荸荠粉60克、白糖150克。【制作】1.银耳以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1个小时，取出备用。2.取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。3.核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。4.铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃糊的周围；将12个鸽蛋用沸水氽一下(氽至刚熟)，再镶在银耳的周围即成。【用法】可供早晚作点心服用。【功效】滋阴润肺，补肾益气。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等。健康人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，也可作为癌症病人的食品。鲜莲银耳汤【来源】民间方【原料】干银耳10克、鲜莲子30克、鸡清汤1500克、料酒、食盐、白糖、味精各适量。【制作】1.将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。2.鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。3.烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。【用法】每日2次，佐餐食。【功效】滋阴润肺，健脾，安神。适用于心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少、乏力。健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。蜜枣甘草汤【来源】民间方【原料】蜜枣8枚、生甘草6克【制作】将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。【用法】每日2次，饮服。【功效】补中益气，解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。木耳粥【来源】《鬼遗方》【原料】黑木耳5克、大枣5枚、粳米100克、冰糖适量。【制作】1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。【用法】当饭吃，吃饱。常服有效。【功效】滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。雪羹汤【来源】《古方选注》【原料】海蜇30克、鲜荸荠15克。【制作】1.将海蜇用温水泡发，洗净，切碎；将鲜荸荠洗净去皮。2.把切碎的海蜇和荸荠一起放入砂锅内，加水适量，用小火煮1小时。煮好后，将汤倒入碗内。【用法】可分次服用。【功效】养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、口燥咽干等症。珠玉二宝粥【来源】《医学衷中参西录》【原料】生山药60克生,生薏米60克,柿霜饼24克。【制作】1.将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置灶上，用火煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即成。2.如用纯白柿霜，止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内，即可服食。【用法】可当饭食用。【功效】滋养脾肺，止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽，并治一切阴虚之症。治糖尿病－玉参焖鸭[配方]玉竹50克沙参50克老鸭1只葱、生姜、味精、精盐各适量[效用]补肺，滋阴。适用于肺阴虚咳喘。糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎，津亏肠燥引起的大便秘结等症。[制作工艺]1、将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净，放砂锅（或瓷锅内），将沙参、玉竹放入，加水适量。2、将锅置灶上，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉煮烂，放入调料。3、食用时，饮汤吃鸭。攒丝燕菜[处方来源]《仿膳菜谱》[配方]干燕菜18克生鸡丝45克香菇丝（水）15克兰片丝（水）15克荸荠丝15克火腿丝45克鸡蛋皮丝18克清汤1500克味精适量料酒9克食盐适量碱3克[效用]滋肺补肾，健体延年。适用于肺阴虚肺结核的咳嗽、咯血，以及平时的滋补强身食品。[制作工艺]1、将干燕菜放入碗内，加入温水泡发（约15分钟），轻轻捞出。用镊子择去燕毛和根，用净水冲洗2-3次（切不可揉搓），以洗净灰土为准。然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀，待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2-3次（以去碱味）即已涨好，随即用干净布包着挤去水分待用。2、将配料生鸡丝等分别用开水氽熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，使其入味，滗去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤古子内（面朝上），再将燕菜盖在上面。3、把汤勺放在武火上，放入清汤、食盐，烧开后，撇去浮沫，把汤倒入汤古子即成（浇汤时，注意用手勺压住燕菜，防止冲散）。4、食用时，可佐食，亦可单食。鹿胶粥【来源】《寿世青编》【原料】鹿胶10克,腰米50克【制作】先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。【用法】空腹食之。【功效】温补肝肾，强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚、畏寒肢冷、阳痿、遗精、腰脚酸软以及乳痈初起等症。龙眼参蜜膏【来源】《得配本草》【原料】党参250克,沙参125克,龙眼肉120克,蜂蜜适量.【制作】将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。【用法】每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。【功效】清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。黑芝麻膏【来源】民间方【原料】黑芝麻250克,生姜汁,蜂蜜,冰糖各100克.【制作】将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。【用法】每次用2匙含服，1日3次。【功效】润肺胃，补肝肾。核桃仁粥【来源】《海上集验方》【原料】核桃仁50克大米60克【制作】将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。【用法】可供早晚餐作点心食。【功效】补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。健康人食用能增强记忆力。长期食用，能祛病延年。枸杞豉汁粥【来源】经验方【原料】枸杞50克,豉汁50克,糯米100克.【制作】先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】随意食用。【功效】补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久并五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。地黄花粥【来源】《圣济总录》【原料】地黄花适量粟米100克【制作】1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。2.先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。【用法】可于早晚随量服食。【功效】滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。川贝酿梨【来源】民间方【原料】川贝母12克、雪梨6个、糯米100克、冬瓜条100克、冰糖180克白矾适量【制作】1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。3.将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。【用法】服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。【功效】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。虫草全鸭【来源】民间方【原料】冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量【制作】1.将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。【用法】佐餐食。【功效】补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。冰糖黄精汤【来源】《闽东本草》【原料】黄精30克冰糖50克【制作】黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。【用法】吃黄精，喝汤，每日2次。【功效】滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。贝母甲鱼【来源】民间方【原料】甲鱼1只，川贝母5克鸡清汤1000克料酒盐花椒生姜葱各适量。【制作】将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。【用法】佐餐，趁热食。【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。北杏猪肺汤【来源】民间方【原料】猪肺250克，北杏10克姜汁食盐适量【制作】猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。【功效】止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。百合粥【来源】《本草纲目》【原料】百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量【制作】百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。【用法】作早晚餐或作点心，温热食。20天为一疗程。【功效】润肺止咳，宁心安神。适用于肺燥咳嗽，痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定以及妇女更年期综合征等白及冰糖燕窝【来源】民间方【原料】燕窝10克，白及15克【制作】燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。【用法】每日服1～2次。【功效】补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。