酒店各营业点收银工作程序

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料手册名称前厅部收银操作程序及流程文件内容酒店各营业点收银工作程序修改号0文件编号页码第1页共2页酒店各营业点收银工作程序（1）上岗后查看交接班本，处理好上班未完成事项，备足零钱，做好准备。（2）给服务员送来取菜点、酒的不票盖章二联退服务员去取菜、酒，另一联夹入有桌号的帐卡中。（3）客人消费结束后，根据该客人的小票，用POS机打出客人消费帐单，让服务员送去收款或签字。住店客人签字的应立即打开电脑核对，并输入其帐中。收到现金时，应向服务员唱票。（4）店外的客人要签单的，须经餐厅经理同意后，并请客人在帐单上写明：单位、联系人及电话等，必要时请客人出示证件，同时注明通过什么方式或何时来付清。帐单送总台挂帐。（5）客人用信用卡付帐，必须与银行颂的“止付名单”核对，并查看有效期及签名等是否符实。超过银行规定限额的必须要取得授权后方可接纳，并将授权号码注明。（6）客人用支票付款的，需查看客人身份证将并身份证号码等记录在支票背面。（7）下班前必须完成该班的餐厅营业日报，按表上规定填写清楚，要有小计、总计、帐单编号及就餐人数等。字迹要清楚，不得涂改。（8）客人提取司机工作餐等现金时，应填写现金支付单并做好“发放司机餐费日报”，经负责人签收，以备核查。（9）要编制寓客及外客转帐挂帐登记表连同帐单送至结帐员，要求结帐员核对无误后签收，以备核查。（10）下班前，将现金、支票、信用卡送至收款处。并将完成的当班营业日报连同帐单交夜间稽核员，餐费帐单一定要连号，作废单必须经餐厅经理签字，二联同附。2、商场收款工作程序（1）查看交接班簿，备足零钱。（2）柜台收款的商场，客人购物后由营业员开出一式三联发票，向客人收取贷款。一联加盖收款后交客人，一联编制日报，一联作柜台销帐记录。集中收款的商场。营业员开出发票一式三联请客人到收款处交款，收款员核对后在发票联上盖章，留下一联编制销售日报，其余二联退客人，一联交营业员领货，一联交客人。（3）如客人用信用卡付款的，收款程序同餐厅收款程序。（4）遇有作废发票一定要经商场负责人签字证明，并随同当日营业日报一起上交。（5）收到客人钱款时要唱票。（6）集中收款的商场，下班前要将当班收到的发票，按柜台、销售的类别分别编制销售日报。报表按品种详细列明，与发票核对相符。电脑收款的，由电脑打印销售日报。销售日报和发票等一起交收入稽核员审核。采取柜台精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料收款的商场，由营业员编制销售日报，编制要求同上。（7）下班前，应清点当班收到的现金、信用卡等，按款项类别分类填制交款单，送计财部出纳收款，采用卦包交款的饭店，收银员或营业员将交款单同现金、信用卡等做好封包，投入指定的保险箱内，并由在场的其他收款员签字见证。3、中心收款工作程序（1）查看交接班本，备足零钱。（2）客人要求发送传真、电传或打字、复印、特快传递等服务时，应有礼貌地请客人填写“传真、电传服务单”或“综合服务表”，以备结帐时用。（3）根据“传真、电传服务单”和“综合服务表”的内容和规定的收费标准，对记帐客人开具“商务中心发票”，并有礼貌地请记帐客人在凭证上签字，出示饭店房卡，核对其在凭证上的签名与房卡是否一致，同时注意离店日期。（4）“记帐凭证”和“商务中心发票”均一式三联，凭证的第一联送总台结帐员入帐后放入客人帐卡内作结帐附件，发票的第一联直接交给客人，凭证和发票的第二联均送交计财部，第三联做营业日报后留存。（5）如设有与总台结帐电脑联机的商务中心，在处理记由客人签字的付款凭证时，应先开机输入其帐中，未设有与总台结帐电脑联机的商务中心，则应将凭证的第一联送交总台结帐员输入客人帐中，同时应编制于客转帐登记表一式二份，由总台结帐员签收后，一份交结帐员作转帐凭证，一份带回留存备查。（6）把当班的付款凭证第三联汇总，按各尖服务项目计算出累计及总计金额。（7）把当班的商务中心发票第二联（包括作废票的第一联）汇总，按各类服务项目分别累计及总计出现金金额，并填写交款单，分别记录发票号码，然后签上交款人姓名。（8）总计营业额，填写商务中心营业日报表。并将营业日报表、现金、交款单和现金发票第二联一起送交计财部，请收款员在交款单存根上签名带回。