酒店团队建设主讲-龚建平

酒店团队建设主讲－龚建平1自上世纪60年代开始，笼罩在战后日本经济头上的乌云渐渐消失，但笼罩在人们头上的迷雾却渐渐凝聚：日本究竟吃了什么“灵丹妙药”使它在短短的时间里，一跃成为世界第二经济大国？美英等国睁大蓝色的眼睛试图破解这一秘密。结论是：日本经济强大竞争力的根源，不在于个人能力的卓越，而在于企业“团队”力量的强大。于是，团队建设和管理如同优美的音乐迅速流行在欧美的各个角落。中国企业也受此启发,把团队建设放到重要的位置。2一、什么是团队二、团队的力量三、酒店团队的概念四、卓越酒店团队的特征五、组建酒店团队应该考虑的要素六、团队中领导和员工的不同角色七、团队的内部管理八、团队的外部协调与支持3一、什么是团队团队是由一群不同背景、不同技能、不同知识的人所组成的一种特殊类型的群体，它以成员间高度的互补性、知识技能的跨职能性以及信息的差异性为特征。4二、团队的力量给我们的启示：1.蚂蚁的团队，连大象也要退避三舍。5三、酒店团队概念:酒店团队是指为了完成酒店的经营指标由不同工作性质的部门而组成的集体.整个酒店是一个大的团队,各个部门是大的团队中的小团队,每个小的团队管理好了、合作好了,酒店的各项工作一定能顺利开展,酒店的竞争能力就会大大的提高。6电脑系统安保部工程人力资源部采购部财务部客房部前厅部餐饮部销售部酒店7四、卓越酒店团队的特征1、有美好的愿景描述8世界著名企业的愿景参考:花旗银行的愿景成为迄今为止世界上最强大、最具服务意识、最广泛的金融机构。9哈佛大学愿景为追求知识走进来~~~~为服务人类走出去10洲际集团的愿景营造一个供人相聚，令人放松，众人梦想，人人向往的地方。112、有良好的沟通渠道（1）在团队内部建立信息共享平台酒店信息是员工共同的财富和资源，员工享有充分的知情权，员工布告栏是企业与员工沟通的重要桥梁之一。主要内容可包括：企业管理层介绍、新官上任、健康天地、消防安全、员工仪容仪表规范、培训花絮、通知、企业促销等。12（2）办好内部刊物“员工刊物员工办，大家携手来参与”，员工刊物的创办将极大的丰富员工工作，生活的内容，让员工有机会展示自我，也是企业与员工全方位交流沟通的媒介。刊物内容可包括：信息动态，员工之家，喜结良缘，生儿教女，培训与发展，促销计划，季度之星等。133、清晰的目标①团队利益高于一切②管理制度公平公正③员工内部互相关爱④人人奉献聪明才智14五、组建酒店团队应该考虑的要素：1.管理有效：组织结构2.操作规范：工作流程、产品标准3.成本控制：利润最大化，简化环节4.以人为本：年龄、酒店发展与个人发展酒店可持续发展15清楚自己的位置：员工：干紧急而不太重要的事情。部门经理：干紧急而又重要的事情。总经理：干不太紧急但十分重要的事情。六、团队中领导和员工的不同角色16员工：知道怎么做的才能。部门经理：告诉别人怎么做的职能。总经理：鼓励别人做得更好的能力。活在昨天的人：员工必须按照昨天制定的规章制度。活在今天的人：部门经理必须随时解决今天发生的问题。活在明天的人：总经理，必须考虑明天的发展。171、领导是团队建设中的主帅团队领导应具备的基础条件:有精神、有激情（1）有精神管理学家认为,人的精神是企业文化中至关重要的部分,指导员工的行为的信念和价值观,能激励员工为同一目标努力,为他们注入使命感,从而提升业绩,他们不是对领导或者上司忠心耿耿,而是对于企业的长远目标有高度的忠诚感。18（2）有激情：沃尔玛公司的创始人曾经说:“如果你热爱你所从事的事业，那么每天你都会想尽办法把工作做得最好，不久，你周围的每一个人都会从你那儿感染上那份热情和信心。19（3）适当冒险：适当的冒险可以比你的竞争对手先行一步。冒险使你的市场空间更大，机会更多。世界上最容易的事情是跟着别人的脚步走。20（4）心灵健康具有宽广无私的胸怀；不怕批评具有饱满稳定的情绪：不怕困难具有良好的人际关系：不怕吃亏具有高尚的人格魅力：不怕热心具有强烈的事业抱负：不怕挑战具有认识错误的勇气：不怕失败21（5）有演讲和表达的技巧善于用正确的方法和语言表达自己内心的活动，有幽默感和表演欲望，不怕出丑。注意讲话的细节、音量、语气和速度。抓住各种机会，培养自己的演讲能力。22下好命令让下属乐于听你的命令建议的口吻发布命令给下属人面子经常夸赞下属经常把下属的名字挂在嘴边有事找下属商量为下属提供更多的成功发展机会23（6）有爱心和同情心l关心员工的工作环境和工具配备l注重员工的职业发展计划l关心员工的家庭生活l感恩意识强：感谢家人、老师、同事和部下“口头表扬和认可他人是不需要成本的”l同情弱者242、领导能力要求：酒店中、高层领导应集中精力关注预算、预测、销售、产品和服务质量，成本费用、安全与卫生、文化建设、员工培训和发展等事关全局的大事。25（1）以人为本:人喜欢做事,喜欢听好话，但是人有差异。重视心与心的沟通，相互尊重。---好人好事的表扬，让员工看到自己的成果。拿破仑认为:在有效的管理下属的问题上,荣誉比鞭子更重要.---虚心听取各种合理的、不同的意见。---让员工说话、说真话，开好职代会。---热情关心需要帮助的人。26（2）管人的才能:“是让他人做事的艺术”---管理就是解决问题。目标和现状之间的距离。---管理是“带领你的员工或团队到没有去过的地方去，---做以前没有做过的事情”---在正确的时间，正确的地方，让正确的人，做正确的事。---“七分熟”、“韭菜”的原则。敢于表示YES和NO27（3）自我减压与激励:减压，碰到问题要冷静，找几个可信任的同事或朋友交谈。---写工作日记，休假等。---超越自我，给自己制定更高的工作目标，一旦目标实现，给自己一点小小的奖励。---敢于想入非非,我行,我可以。28（4）时间管理:合理安排和利用时间。时间对于每一个人都是公平的。---开会和办公室环境的氛围。---档案和资料管理：按照一定的顺序，123、ABC。---会议管理：准时开会，做好记录，及时跟进。---电话管理：制定委托和亲自接听的原则。---委派工作：期限、谁做、必要帮助，表扬。---有效管理时间：日备忘录，周计划，重大事件记录。---掌握自己的生物钟:始终有良好的精神状态。29（5）理解上司：充分利用上司的权力，支持自己的工作。---从长处着眼，从建议着手，用积极的态度与上司沟通。“听懂上司半句话”。---如果结果是你的上司误解了你的意见，那么，你就要从上司的角度来理解问题，适者生存。---接受合理的工作分配而不抱怨。---积极与上司沟通。•30（6）把握市场动态:积极热情关注业务的发展，参与同行的活动。外资酒店.、精品酒店、主题酒店。（7）挑战竞争能力：竞争要适度。竞争无时无处不在。营造竞争条件和气氛。奖励竞争胜利者。31（8）培训人才能力:培养人才是社会责任的一部分，也是自己得到进一步发展的条件之一。领导提升你一般会先考虑接替你的人员的情况。注重现有人才的培养和使用。GE公司成功的秘诀是“不断的关注人才的培养”。32（9）快速学习能力:培养学习的习惯。学习管理,学习电脑,学习年轻人的生活方式。33（10）创新发展能力:创新是酒店的灵魂,是竞争和发展的重要手段，是生命的延续。创新成功就是酒店的卖点。l如“请勿打扰”,洲际酒店l“MYBED”,四季酒店l提供老花眼镜服务，香格里拉酒店343、员工是团队建设中的宝贵财富（1）爱护员工l没有员工就成不了团队。l酒店应该尊重员工的选择，每一个人都是一个个体，需要区别对待，要理解员工的正常需求。妥善处理员工投诉。公开投诉电话。35（2）了解员工充分了解你的员工想要什么：员工对目前的工作满意吗?员工适应目前的工作要求吗?员工从我的身上得到什么：金钱、经验、其他?员工发展方向在哪里?员工团队中表现是否受到重视?36员工想换岗或寻求更好的发展吗？员工对学习新知识还有兴趣吗?员工之间相处有障碍吗?员工因为工作忙碌而影响家庭关系吗?员工身体健康吗？员工满意度指标参考：37主要内容：一、形象二、授权三、企业领导四、奖励与福利五、团队精神六、事业发展七、质量八、工作指导九、工作与生活的平衡关系十、公平十一、绩效管理十二、传讯十三、企业附录十四、其它评论38（3）培养员工l如何成为一名优秀员工l尊重酒店的规章制度l接受上司的管理要求l允许领导有错l对于上司的询问必须有问必须回答,实事求是l接受批评,不犯第三次错误l在恰当的时候表达自己的意见,让领导进步l主动帮助别人,不计较各人利益l经常换位思考l永远做老实人l了解领导最讨厌什么人39（4）要求员工始终做到三个一样：领导在否一个样；有无检查一个样；白天黑夜一个样。40七、团队内部管理1、团队内部管理原则：像部队、像学校、像家庭①岗位职责明确②工作交接清楚③工作考核公平④开好班前会议⑤工具管理严格⑥不断的探索和调整工作方法⑦大胆输送人才41八、团队外部协调与支持1、外部协助与支持:l认真做好接合部工作l多考虑其他部门的方便l接受其他部门的帮助和挑战42（1）市场销售及公共关系部l促销计划l销售指标分解l特别产品销售的合作l客人投诉处理l质量改进要求l网页的管理43（2）餐饮部l成本控制l新产品的研究l月度盘点l食品卫生与安全控制44（3）前台部l上门客人的服务l客人跟踪服务与忠诚客人的培养l重要客人的紧急服务l信贷的限额问题l出租车管理45（4）客房部l物品的库存及领用l布件的管理l水温的管理46（5）财务部l预算的制定程序及指标的分解l成本费用的控制与考核l小金库的管理47（6）物资部（采购部）l采购的政策和程序l采购的时间与价格l库存的控制l回扣的处理48（7）人力资源部l人员的招聘与标准l劳动力的核定与协调l在岗培训与专业培训l员工离职的管理与分析l投诉与责任49（8）工程部l设备的维修与保养l公共环境的管理l大清洁的配合l小修小补的处理50（9）安全保卫部l客人失窃的调查与处理l员工出入口管理l巡视与问题的及时处理l安全预案51（10）电脑系统管理l电脑系统在酒店管理中的作用l主动了解酒店管理的要求l减少各个环节的成本522、重要协调会议建议:l市场营销和收益管理会议l安全生产和食品卫生会议l信贷会议l人力资源协调会议l月度营业分析会议53如果你今天得到了管理职位,明天又不想失去它,就要作好变化的准备,优秀的团队领导都应主动灵活地应对不断变化的组织需要。这意味着你必须把获得新技能、培养新能力、进行终身学习当作自己的责任。54快乐工作幸福生活55谢谢！2016年5月6日56