酒店娱乐部酒水损耗处理规定

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店娱乐部酒水损耗处理规定目的OBJECTIVE:控制酒水损耗、便于减少酒水的成本执行程序PROCEDURES:一、关于与娱乐部内部酒水损耗：1、如领货后，发现非人为性酒水损耗(酒杯变形、损漏、份量不足)。2、由主管人员从各吧集中领回库房。3、设本登记(酒吧、项目、数量)。4、第二天领货时间，把酒水退回仓库，领回红单。5、凭红单到各营业点减数(红单跟酒吧每日报表钉在一起)。6、取消“库房”登记。二、关于娱乐部外部(厅面)酒水损耗：1、如酒水出吧后，客人使用发现变质，过期。2、由厅面服务员把酒水退回酒吧。3、由厅面服务员重新开单，帮客人换取酒水。4、由厅面主管级人员开酒水损耗单，证明酒水已变质过期并签名作实。5、娱乐部集中此类损耗酒水连酒水损耗单上交娱乐部“库房”6、由酒吧领班负责按负责娱乐部内部酒水损耗处理。