酒店客房进化论

1/40酒店客房进化论写在前面越来越多的人愿意花钱为自己的私人出行选择一家好酒店。作为一个酒店深度爱好者，不得不说的是好酒店真的会让人着迷，以至于很多人在旅行归来记忆最深的是酒店，最喜欢谈论的是酒店，并且逐渐开始围绕自己向往的酒店安排旅程。但是对于大部分人来说，高端酒店的世界依旧透露着些许神秘。大量的奢华酒店、精品酒店、设计酒店、特色酒店的宣传推广通过各种渠道呈现在大家面前，每家酒店从照片上都“看起来很美”的时候，做出适合自己的选择的确很难。一家酒店吸引人的因素可以有很多，独特的建筑、美味的餐饮、舒适的环境、震撼的视野、优质的服务等等......但不可否认的是，客房，永远是被最优先关注且被关注最多的那部分。我在将从探讨客房开始，帮助那些想走进或者刚刚走进酒店世界的年轻人认识酒店、理解酒店。为什么说是针对“年轻人”？因为现阶段大部分高端酒店针对的主力客户是中年人，并且是以商务出行为主的中年人，随着消费观念的转变及年轻人经济水平的积累和提升，酒店业未来的发展重点将更多地放在如何取悦80后、90后以及00后，即便将来这批人步入中年，他们的需求和审美也永远不会再像今天的主流的中年人那样了。我并不是要批判现在的主流的优秀酒店，相反我会极力赞美它们。客观的说正是因为这些主流的酒店集团的努力让它们的酒店入住体验不断的提升——真正的实质性的提升，同时也推动着整个行业的品质提升；也是因为它们的努力（竞争）才让顶级酒店客房能保持在普通人偶尔消费的价位上。平心而论中国的很多高级酒店可以用“非常棒”来形容（尤其在硬件方面）。2/40但如果各位还希望中国的酒店行业能够更进一步，那就不仅是酒店集团自己的问题，也需要客人的进步，社会意识形态和整体审美能力的进步。所以我并不会抱怨国内太少我真正喜欢的酒店，我能看到酒店人在各个价位、各种风格、各种类型上的尝试和努力。作为住客，我们的选择也会成为推动酒店业发展的重要动力。希望大家不要把这一系列文章当成选择酒店的标准，这些只是帮你了解酒店，而真正学会选择酒店只能是靠自己一次又一次的入住。由于酒店的世界太广阔，我也只触到冰山一角，所以选最熟悉的国内酒店作为起点，这也是大家最容易接触到的。这篇专栏只谈上世纪八九十年代至今的知名酒店集团的高级品牌，只谈基础客房，只谈客房的布局、空间及功能。第一批五星级酒店诞生，高级酒店领域再非一片空白上世纪的八九十年代，中国诞生了第一批五星级酒店。当时全国的五星级酒店总量10家左右，其中包括北京的瑞吉酒店（1997）、王府半岛酒店（1989），上海的锦沧文华酒店（1990，现已停业，几个月前刚被出售）、花园饭店（1990），广州的白天鹅宾馆（1983），南京的金陵饭店（1983），武汉的晴川大饭店（1984）等等。有些到今天仍属于知名酒店的行列，在OTA网站依然热门。这些酒店在当时对普通人来说充满神秘色彩，很多人甚至觉得自己一辈子都不会有机会走进它们的大门。在这个时期，中国的高级酒店（当时还不存在顶级的概念）和全世界的优秀酒店相比差距巨大，无论硬件还是软件。今天我们看到的这些酒店都是重新装修过的，比起当初已经有了不小的进步，但是建筑格局是改不了，所以我们依稀可以看到当初这些神秘客房的影子。王府半岛酒店（1989）｜ThePeninsulaBeijing3/40这间客房的平面是我根据照片和官方提供的面积数据猜测的，可能有不准确的地方但应该不会差太多。20年前，这是国内最好的客房，但放在今天只能达到准四星的标准了。官方数据酒店客房面积31平米。关于客房面积需要说明一下，这间客房是整篇专栏里面面积最小的，但它依然符合国家五星级酒店标准。国内酒店最新的星级评定定标准可参考中国国家标准化管理委员会于2010年发布的GB/T14308–2010文件，其中关于五星级客房的面积要求仅为“70%的客房面积（不含卫生间和门廊）不小于20㎡。事实上全世界对五星级酒店的客房的面积要求并不高，除了像泰国这种高端酒店多到爆棚的地方，大部分国家只需要二十多平米就够了。大陆地区新酒店除了快捷酒店基本都能达到这个标准，而四星级以上的酒店大多超过这个标准。所以住惯国内酒店到国外入住陈年五星级酒店（城市型）往往觉得被坑了。4/40照片上看到的应该是酒店2006年重新装修以后的样子，但是酒店的客房格局是无法改变的，而这样的面积与结构也很难做出什么花样来，尤其像半岛这种比较稳重的酒店集团。31平米经过合理安排并不会太局促，但也并不宽松。此前提到的中国最早的那批五星级酒店2000年后应该也都重新装修过，但都没法跳出原有建筑限定的框架。官图会好看一些，下面是TripAdvisor上的游客照片可能更接近真实。5/40如果先不说是什么酒店，光看这些照片很多人顶多给出三星酒店的评价。当然大家不要盲目用TripAdvisor的照片作为平时挑选酒店的参考，大部分时候酒店客房内光线会不足，所以随手拍的酒店照片通常比实景要差蛮多，并且网站对照片6/40的大力压缩会导致画面看起来更糟。上面这些照片是精挑细选过的，应该与实际情况比较接近。进门对着走廊，走廊一侧卫浴一侧衣柜，卧室虽小但是写字台没有贴着墙放，还硬塞了一个长沙发，可以看出半岛很想把它布置成一个高级客房。有一点我暂时无法查到资料，那就是这个客房最初是否带独立的淋浴间。从酒店的发展来看即便是五星级酒店，在上世纪90年代独立淋浴间也不普及，绝大多数只是浴缸上多加一个花洒。五星级酒店浴室从三件套变成四件套也是那个年代一个重大变化。从照片看这家半岛的硬件很难跟其它半岛酒店联系在一起，差距实在太大了。另一个顶级品牌北京瑞吉酒店也面临这个状况。这事是有历史原因的，在某个时期北京禁止新开五星级酒店，这些大牌只能靠跟已有的五星级酒店合作进入中国市场。北京半岛前身是北京王府饭店，北京瑞吉前身是北京国际俱乐部。所以在这里先说一个结论，千万不要迷信任何品牌。下面是北京瑞吉的客房照片，大图是官图，拼接图是TripAdvisor上的游客照。平面图没有看的必要，都差不多。而且这类装修风格也是相当长的时期内高端酒店的主要选择。7/40不管什么原因，这都决定了北京的半岛和瑞吉再努力，它们的客房也是面临先天缺陷的。那个年代的建筑结构基本就决定了客房的尺寸。最近听说半岛有意重新装修，可能会采用两间并一间的做法让客房至少在面积上达到现今的标准。8/40（感谢@以树为名在评论区的指正，北京瑞吉的基础客房数量并不多，套房占的比例很大，因此上面照片并不能完全代表北京瑞吉的真正水平。）这些酒店除了客房格局的限制，建筑层高、开窗方式、墙体厚度、管井尺寸也会限制客房重新装修的力度。关于这几点，大家在后面的照片和平面图中自己体会，我就不展开说了。阶段性小结：这个时期时高端酒店数量稀少，酒店行业的竞争较弱，也不像如今那么追求独特的设计，因此酒店客房大同小异，无论面积、布局、客房设施都不会有太大差别。下个简单粗暴的结论，如果不是某个酒店集团的忠实粉丝非要集齐每一家分店，那么这一时期的大牌酒店在今天没有太高的体验价值。也许它们有同价位其它酒店不具备的优点，比如服务，比如某些设施（半岛的RR车队），比如还算优质的早餐，但是无论如何酒店硬件尤其是客房的落后是无法回避的问题。千禧年开启，国际大牌抢鲜进驻中国这个阶段，我们只说上海，其它城市跟上海的差距太大。2000年前后，上海率先出现了一批真正的国际大牌五星级酒店，从硬件角度来说基本赶上了国际水平，包括波特曼丽思卡尔顿、浦东香格里拉、金茂君悦、浦西四季、瑞吉红塔、明天广场JW万豪。除了香格里拉其余品牌都是第一次进入中国大陆地区。仗着这些酒店，上海在2001年底气十足的召开了apec会议。而2004年开始的F1上海站这些大酒店把十多支财大气粗的车队伺候得舒舒服服。很多车迷肯定会长久记得自己簇拥在豪华的四季酒店大堂门外守候舒马赫的场景。9/40其中需要特别说一下的是金茂君悦（1999，开业时挂牌凯悦），它凭借当时全球最高酒店大堂、全球最高酒店中庭、全球最高酒店一举成为世界酒店业的新贵。不过这次我并没有找到它普通客房的资料，只能在这里简单说两句。从今天看，金茂君悦是这一批酒店里面最好的那家，也是至今依然值得体验的一家，酒店的价值不光体现在客房。但是它的客房除了高空的体验，其余部分依然跳不出那个时代的局限，墙上的诗句在今天看来也并没太大吸引力。不过大家先不要失望，下一篇专栏（关于更高级的客房）会有它出现，这里随便放两张官图看看它的客房大概是什么样的。10/40千万不要因为这两张照片比美图秀秀还夸张的后期就去住这个酒店，这里只是说明君悦的客房成功的融入了中国元素，以及使用了大量至今仍不算落伍的设计手法，但是毕竟是一家十几年的老酒店，肯定远不如照片上这么光鲜。这些酒店的基础房型面积为37-40平米。大部分基础客房和上一时期比格局变化并不大，但空间尺度和品质有了较大的提升，尤其是卫浴空间尺度。从这个时期开始酒店从千篇一律逐渐走向个性凸显。上海波特曼丽思卡尔顿（1998）｜ThePortmanRitz-Carlton,Shanghai这家酒店在1998年落成时是轰动上海的，上海商城这栋建筑本身在中国建筑史上也必将有一席之地。以下是酒店基础客房平面（根据照片及相关资料猜测着画的，应该八九不离十）。这间客房号称37平米（各家酒店客房的面积统计方式并不统一，如果按照这篇专栏中其它客房的计算方式，35平米可能是相对更准确的数字），从布局来说跟之前的王府半岛最大的差别在浴室。11/40这种浴室以及客房的布局也成为此后四、五星级酒店浴室的最标准布局方式，至今仍有大量不追求设计感的酒店采用。它的卧室部分和之前的半岛非常相似，这也几乎是客房面宽4米左右的情况下的必然选择。这个时期，坐厕通常是不封闭的，双台盆也还没出现，卫生间的设计思路并没有过多的考虑两个人同时使用的情况，空间尺度也不适合两个人周转。淋浴间和浴缸的尺寸都不够两个人一起，所以在这里提醒一下想在酒店恩爱的人们，选酒店一定要注意这个问题，2005年以前开业的酒店基本不考虑你们这种需求。上海红塔瑞吉酒店（2001）｜TheSt.RegisShanghai现在我们终于可以谈论一个格局有变化的客房。当时那一批酒店中有三家可称为顶级，那就是金茂君悦、上海四季以及红塔瑞吉酒店（现在更名为上海红塔豪华精选酒店），它们比1998年开业的波特曼丽思卡尔顿显然有明显的提升，带来了可能是中国第一个大面宽的基础客房。（平面图根据相关资料猜测的，除了细节尺寸应该是大致正确的。）在各个OTA网站上这间客房都号称48平米，但实际它应该在40平米左右，从照片看它没有任何一个空间符合48平米客房应有的尺度（可以对照后面的标称48平米的浦东四季）。虽然这家酒店被认为配不上瑞吉的品牌而长期遭吐槽，房价也常年处在尴尬的位置，但是这间基础客房在当时的中国还是有突破性的，再加业内闻名已久的专职管家、女性楼层等概念，瑞吉红塔虽然外观低调，但依然轻松跻身大陆顶级酒店（从级别说瑞吉比君悦还高一级，但在上海只能呵呵了）。从基础客房看，它提供了当时最具形式感和最大尺度的浴室空间，更宽松的客房空间，同时配置了双人沙发和单人沙发，入住感受和之前的传统形式有很大的不同。作为一个大面宽的客房它因为开窗方式以及面积的局限没有把优势发挥到最大，但这种布局思路被证实是成功的，此后大量的高端酒店开始走这一路线，包括后面会提到的深圳君悦、浦东四季、深圳瑞吉、杭州洲际等等。12/40上海明天广场JW万豪（2003）｜JWMarriottHotelShanghaiatTomorrowSquare它是这一批酒店中最后一家，这间客房官方数据为38平米。这样的客房从布局和之前几家没有太大的变化，但是尺度变化带来了更舒适的空间体验，其它进步都体现在细微之处，客房的设计手法更现代但也仅此而已。在这里介绍这个客房只是告诉大家酒店客房在那个年代的发展主要是量变。到这里我们可以大致了解在那个年代高级客房的室内布置是什么样的，即便到了今天这类布局依然出现在各个级别的酒店里面。而在高级酒店，和十年前相比，这个时期的尺度明显增大，这种增大是能够在客房内明