酒店宴会其他管理工作规范

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料酒店宴会其他管理工作规范1.结帐1)准备结帐：准备空白帐单、帐单夹、宴会订单。2)填写帐单：·仔细看明宴会订单上各项内容的费用。·将各项费用清楚地填写在帐单上，并计算出正确的数目。·仔细检查一遍填写完毕的帐单，确保其准确性。3)请客人结帐：·宴会结束后，将填写的帐单、笔放在帐单夹内，递交客人核审并签字。·客人结帐时，不允许催促客人或暗示客人付小费。·待客人付完款后，要迅速为客人准备好收据，向客人致谢和征询客人对宴会的意见。2.宴会厅员工的工作分派1)排班：·每天由经理根据宴会的形式、人数及工作量，为每位员工安排出第二天的班次，并抄写在排班表上。·每位员工需按照排班表上的班次上班。2)分派工作：·每天上班后，由经理或领班根据宴会活动的不同需求，对每位员工做具体的工作安排。·每位员工必须服从经理或领班的工作安排，并做好自己的工作。3)检查工作：工作中经理或领班对每位员工的工作质量随时进行检查。3.宴会厅布巾的管理1)由领位员每天对宴会厅使用的各种布巾进行清点，并分类登记。2)领位员每天都要根据宴会活动的需求，将各种布巾提前准备充足，特殊情况时要及时告知经理。3)从布巾室取回的干净布巾，要按不同的规格，分类整齐地码放在布巾柜里。4)使用耐，领位员要进行控制，按需求使用不同规格的布巾。5)对特殊的布巾，要做特殊的保管。精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料6)每次宴会活动结束后，领位员要及时将所有用过的布巾送到洗衣房进行清洗。4。宴会厅库房的管理1)每天由专人对库房进行检查和整理，对各种日常用品和设备进行清点，并分类登记。2)根据宴会活动要求，提前填写提货单，补充各种用品，保证宴会活动的使用。3)使用各种用品时，须由经理或领班严格按照需用的数量发放。4)每天由专人对库房进行清理，保持库房清洁、整齐，以便取放各种物品和设备时方便省时。