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礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术、一种交际方式或交际方法，是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。中西方餐桌礼仪TableManners餐桌礼仪Culture,background,behaviors,cultivation文化,背景,行为,修养Jobinterviewiscarriedoutduringlunch工作面试在午餐中进行1入座的礼仪2进餐时的礼仪3离席时的礼仪Seating座位Nametag姓名牌Openthechairfortheladywhositsonyourrighthandside为坐在你右手边的女士拿开椅子让她上座Sitonherlefthandside坐在她的左手边Goodposture良好坐姿Keepyourhandsonthelap把手放在大腿上•先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；•入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼。入座的礼仪•入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。入座的位置中方客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。西方一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生；男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。9总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”圆桌正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。座位的安排10大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。主人：提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客：听从东道主安排入座。总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”座位的安排Aquickglanceattheseatingarrangement12饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪13点菜时间如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜人员主人宾客14点菜原则看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；注意事项：点菜时不要问价格，不要讨价还价。15点菜指导——三优四忌优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。PlaceSetting餐桌摆设Plates盘子Utensils/Cutlery餐具Glasses杯子Napkin餐巾Pepperandsaltshakers,breadbasket,buttertray胡椒瓶，盐瓶，面包篮，黄油碟Wouldyoupleasepassthe…麻烦你传一下…Aquickglanceatthetablesetting中方餐具中方餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。西方餐具西方餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯等。刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀叉的规格一般大于使用刀叉。匙又分汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯为瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多为玻璃制品。上菜顺序中方①汤、菜②主食③餐酒④水果西方①菜②水果③餐酒④主食⑤甜点、咖啡Pleaseuseyourforkandknife.請使用自己的刀叉Pleaseusetheservingspoonstogetmorefood.請用公筷母匙夾取食物Pleaseeatyoursoupfirst.飯前先喝湯Noslurping.喝湯不能發出聲音Noburping.打嗝不能發出聲音WesterndinnerpartyChinesedinnerparty西方用餐的戒条六条其一、不允许进餐时发出声响。其二、不允许替他人取菜。其三、不允许吸烟。其四、不允许向别人劝酒。其五、不允许当众脱衣解带。其六、不允许议论令人作呕之事。TableMannersYou’renotsupposedtotalkatthetable.Theyoungestpersonisnotsupposedtostarteatingfirst.TableMannersYouaresupposedtopickupyourbowlofrice.You’renotsupposedtoeatwithyourhandsNumberthepicturesintheorderSatoshitalksaboutthem.4231stickyourchopsticksintoyourfoodpointatanyonewithyourchopsticksmakeanoisewhileeatingnoodleseatordrinkwhilewalkingdownthestreetGood!Good!VeryDelicious!当街吃东西,是不礼貌的……进餐的礼仪中方筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。•请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。•进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视.吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.一．先请客人入座上席．在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入．第二,进餐先请客人.夹菜时每次少些.吃饭、喝汤时不要出声.喝汤用汤匙小口喝，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的.第三:要适时地和左右的人聊几句风趣的话.不要不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.Napkin(1)餐巾◦Don’ttouchanythingifthehostsays“let’ssaygrace”如果主人要祈祷，低下头，什么也不要做Unfoldthenapkinandfoldithalfbeforeputtingitonyourlap打开餐巾，对叠，放在大腿上Usethenapkintogentlywipeyourmouth.Don’tblowyournoseintoyournapkin餐巾只用作轻擦嘴边。不可用来擦鼻子Napkin(2)餐巾Placethenapkinonthearm/backofthechairifyouneedtobeexcused如要离座,把餐巾放在椅柄/背上Aftercompletion,placethesoilednapkinattheleftofyourplacesetting用餐完毕,把用过的餐巾放在摆设的左手边Utensils餐具Knife,fork,spoon刀,叉,勺儿Workfromoutsidein由外到内Resting–separatetheknifeandforkontheplate,bladesfacingin/prongsdown暂停进食-把刀和叉分开放在盘子上,刀锋向内,叉尖向下Done–placetheknifeandforkparalleledontheplate–bladesfacingin/prongsup用餐完毕-把刀和叉平衡放在盘子上,刀锋向内,叉尖向上西方进餐礼仪——餐巾篇餐巾摊开应该放何处？•餐巾万一不小心滑下去怎么办？西方进餐礼仪——餐巾篇•想擦嘴时该怎么办？错误：用纸巾擦。正确：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。西方进餐礼仪——餐巾篇•暂时离席餐巾放哪里？将餐巾放在座位上。西方进餐礼仪——餐巾篇•用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？折好放置于桌上。西方进餐礼仪——餐巾篇•吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。•用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口向内；•用餐结束或不想吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。西方进餐礼仪——刀叉的使用西方进餐礼仪——刀叉的使用西方进餐礼仪——中途离席时刀叉的正确摆法•刀叉该如何拿？•刀叉的使用，应该右手持刀，左手持叉，使用时叉齿朝下，以拇指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。西方进餐礼仪——刀叉篇使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前，再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳声音了。•切法西方进餐礼仪——刀叉篇•叉法西方进餐礼仪——刀叉篇•吃到中途离席，刀叉该如何放？应该把刀叉朝八字型放置，刀口朝内、叉齿朝下。西方进餐礼仪——刀叉篇•吃完后，刀叉该如何放？左：应放在四点钟位置。右：应将刀叉重迭，这样方便服务生收时，不至于因为刀叉碰撞而发出声响，或是刀叉掉落的意外。西方进餐礼仪——刀叉篇•吃完后，刀叉该如何放？左：应放在四点钟位置。右：应将刀叉重迭，这样方便服务生收时，不至于因为刀叉碰撞而发出声响，或是刀叉掉落的意外。西方进餐礼仪——刀叉篇BreadorRoll面包•Breakthebreadwithyourfingersintosmallpiecesmallenoughforonebite,butterit用手指把面包一小块的撕开来,涂黄油•Donotbuttertheentirepieceofbreadatonetime不要把整块面包涂上黄油•位置：通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，不易收拾。西方进餐礼仪——面包篇•涂抹法：应把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼。涂抹时要使用个人的奶油刀，如无附奶油刀，可使用料理用刀。有些餐厅会提供橄榄油，先把橄榄油倒少许在碟子里，面包同样撕成一小口，沾橄榄油而食。也可以在用餐过程，向服务生要面包来沾取主餐的酱汁，代表主厨的料理美味。西方进餐礼仪——面包篇•主食该怎切？将骨头吐到餐纸上，再将骨头包覆在纸内，这样才不会带给主人难堪。无论