《商品学概论(第4版》解析

《商品学概论》(第四版)电子课件教材：汪永太编著目录第1章绪论第2章商品质量与质量管理第3章商品质量检验与评价第4章商品分类第5章商品包装第6章储存期间的商品质量保持第7章食品类商品概述第8章服装类商品概述第9章日用工业品商品概述第10章家用电器商品概述第11章汽车商品概述第1章绪论1.1商品的概念及构成1.2商品学的研究对象与内容1.3商品学研究的任务与方法教学目的与要求：进一步认知商品的内涵与外延，理解商品学的研究对象，掌握商品学的研究内容，明确商品学的研究任务，了解商品学的学习意义，学习方法，学习要求和教学按排。教学重点：商品学研究对象，研究内容教学难点：商品的使用价值课时：教学方法：讲授、讨论1.1商品的概念及构成1.1.1商品的概念1）商品的定义：①用来交换的劳动产品。②《大英百科全书》--凡具有满足人类欲望效用之物，均为商品。2）商品的基本属性使用价值(两个)价值3）商品的种类：见图1-14）商品的基本特征使用价值(三个)满足他人消费交换商品范围随着社会发展而不断扩大--休闲产业生产资料工业生产资料物质形态农业生产资料食品生活资料纺织品商品日用工业品家用电器种类劳务形态其他形态资本形态科学技术知识形态文化艺术信息商品图1-1商品种类1.1.2商品的构成1）商品的核心部分：手表—计时笔——书写2）商品的形式部分：手表——结构、造型、品牌、…3）商品的延伸部分（附加）：咨询、售后服务、…注：笔——书写工具1.2商品学的研究对象与内容1.2.1商品学的研究对象1）商品学的研究对象：商品使用价值及其变化规律2）商品的使用价值（1）涵义：是指商品对其消费（使用）者的有用性或效用。（2）理解使用价值—有用性物质：实用—自然属性精神：欣赏—社会经济属性满足消费者物质政治、文化、宗教、需要精神风俗习惯、经济、从服装审美、灯具、…时代3）三点认识：P3经济：贫穷型、温饱、富裕、富豪型4）是一个动态、综合性概念：时间、空间、对象【观念应用1—1】讨论【观念应用1—1】猪肉是人们经常食用的一类食物，而对有些人来说，却无食用价值；中山服原来为我国的国服，而现在流行的是休服、西服等；灯具已大大突破了照明这一效用，成为美化生活的一部分。问题:以上事例，使你对商品使用价值的理解有哪些新的思考？1.2.2商品学的研究内容1）商品学研究的中心内容：商品质量2）商品学研究的具体内容：商品质量及其密切相关的问题3）商品学研究的整体内容：商品与人、与时代、与环境、商品与商品等理论：大系统—小系统例：茶叶—茶好、水好、茶具好….茶艺红楼梦：茶—商品—情感商品产品—商品—情感商品（文化）（飞跃）（升华）出售商品—出售一种生活方式1.3商品学研究的任务与方法1.3.1商品学研究的任务商品学研究的5大任务1）指导商品使用价值的形成2）评价商品使用价值的高底3）防止商品使用价值降低4）促进商品使用价值实现5）研究商品使用价值再生==形成、评价、维护、实现、再生1.3.2商品学的研究方法商品学常见的6种的研究方法：1）科学实验法2）现场研究法3）技术指标法4）社会调查法5）对比分析法6）系统分析法第1章绪论1.1商品的概念及构成1.1.1商品的概念用来交换的劳动产品1.1.2商品的构成核心部分形式部分延伸部分1.2商品学的研究对象与内容1.2.1商品学的研究对象商品使用价值及其变化规律1.2.2商品学的研究内容中心内容具体内容整体内容1.3商品学研究的任务与方法1.3.1商品学研究的任务5大任务1.3.2商品学的研究方法6种的研究方法案例分析上海中小学须配两种型号课桌椅针对学校课桌椅设施设备配置上与学生生长发育需求不匹配，学校健康教育资源整合和健康教育效果不明显，体育活动课时难以保证等，上海市教委等五部门近日联合公布《上海市建设“健康校园”行动计划》。这一计划强调，教室内课桌椅高度应与就座学生身高相符合，每间教室内应至少设有两种不同型号的课桌椅。资料来源陆梓华：《上海中小学须配两种型号课桌椅》，载《新民晚报》，2010-2-25问题：你对教室内设有两种不同型号的课桌椅有何感想，还能提出哪些改进方案？教学按排与要求1）课时：2）内容：教材为主；3）形式：讲授、演示、讨论、参观、调查、实验；4）要求：每章的教学目标、小结、主要概念和观念、基本训练、观念应用、职业工作站5）成绩：作业、提问、讨论、报告、操作、表现、测验与考试；6）主要参考资料：《中国消费者报》、《监督与选择》、《中国食品》,家用电器、质量、标准等方面报刊杂志、阿里巴巴网站、中国食品网、中国汽车网中国商品学会等网站。1．万融主编：《商品学概论》第四版，中国人民大学出版社，2010年。2．马三生主编：《商品学概论》，武汉理工大学出版社，2011年。3．赵启兰主编：《商品学概论》，机械工业出版社，2011年。4．郑文春、易越编：《商品学基础》，重庆大学出版社，2011年。5．但卫华主编：《皮革商品学》，中国轻工业出版社，2011年。6．张烨主编：《现代商品学概论》(第2版)，科学出版社，2011年。17．郑艳、鲍玉鑫编：商品学实用教程，中国人民大学出版社，2012年。复习思考题：见教材第2章商品质量与质量管理2.1商品质量的概念及构成2.2商品质量的基本要求2.3影响商品质量的因素2.4商品质量管理第2章商品质量与质量管理教学目的与要求：了解商品质量的构成，理解商品质量的概念，掌握商品质量的基本要求，熟悉商品质量的影响因素、商品质量的评价和商品质量的管理教学重点：商品质量的概念、基本要求、PDCA循环教学难点：质量的概念，有关的管理工具、技术和方法课时：教学方法：讲授、讨论、考察2.1商品质量的概念及构成2.1.1商品质量的概念1)定义质量的定义:符合型—适应型—--满意型商品质量定义：见教材2）商品质量的理解（1）定义的理解规定、潜在要求、特征、特性。举例：电视机（2）狭义、广义（3）动态的、综合性概念2.1.2商品质量的构成1）在表现形式上：外观、内在、附加。2）在形成环节上：设计、制造、市场。3）在有机组成上：自然、社会、经济2.2商品质量的基本要求2.2.1食品1）具有一定的营养价值营养成分可消化率发热量2）食品的安全性：定义、要求3）良好的色、香、味、形：品质、食欲、美2.2.2纺织品1）服用性：含义、指标2）耐用性：相对性、指标3）卫生安全性：甲醛、抗静电4）审美性：内在美、外在美2.2.3日用工业品1）适用性能好：涵义、核心。2）坚固耐用性：弹性—商品、人3）卫生安全性：电、火、毒、害。4）结构合理与外观完好：科学、完整。5）舒适美观性：艺术、人体工程科学。案例分析：保温瓶质量鉴别【观念应用2—1】5号保温瓶胆的质量检验根据5号保温瓶胆质量要求，可对5号保温瓶胆的质量进1容水量，一、二等品均为2000±ml；2质量，一、二等品均不小于500g3耐温急变性，温差95℃～100℃，一、二等品均反复54保温性，在室温10℃以上，灌入沸水24小时，一、二等品均不低于68℃5瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm6瓶口缺角，一等品不允许有，二等品不大于2mm；7抽气尾管超出瓶底顶，一等品不允许，二等品不大于2mm89抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭，一、二等品均不允许有。2.2.4经济质量1）商品的成本：价、运、安、配套、鞋底。2）商品的使用寿命：自然寿命、社会寿命。3）商品的使用费用：能、维、学习、放置。鞋底费用2.3影响商品质量的因素2.3.1生产过程1）天然产品：品种、栽培、饲养方法、生长环境、收获季节、加工方法等。2）工业品：市场调研、开发设计、原材料、生产工艺、成品的检验与包装2.3.2流通过程1）商品的运输2）商品的储存与养护3）销售服务：售前、中、后。2.3.3消费过程1）消费心理与消费习惯2）商品使用注日常商品的讨论2.4商品质量管理2.4.1商品质量管理的概念及发展1）商品质量管理的概念质量管理的定义商品质量管理定义2）商品质量管理发展三阶段检验质量管理统计质量管理全面质量管理2.4.2商品质量管理的基本方法1）PDCA循环—戴明循环（1）运用P—计划阶段D—执行阶段C—检查阶段A—外理阶段（2）特点大环境套小环境、互相促进。爬楼梯关键在于处理阶段2)工具和技术（1）排列图法：涵义、应用（2）因果分析图法（3）直方图法（4）控制图法（5）散布图法（6）调查表法表2-1录音机质量问题投诉原因信件数频率%累计频率%卡带5646.646.6开关失灵3226.773.3声音变形1310.984.2收音无声75.890.0无立体声43.393.3其他86.7100.0合计120100—图2-1主次因素排列图2.4.3流通领域的商品质量管理1）市场调研质量管理2）采购质量管理3）运输质量管理4）储存质量管理5）销售质量管理6）售后服务质量管理复习思考题：见教材作业：1、你对商品学研究对象是如何理解的？2、什么是商品质量，举例说明商品质量的概念？第2章商品质量与质量管理2.1商品质量的概念及构成2.1.1商品质量的概念2.1.2商品质量的构成2.2商品质量的基本要求2.2.1食品2.2.2纺织品2.2.3日用工业品2.2.4经济质量2.3影响商品质量的因素2.3.1生产过程2.3.2流通过程2.3.3消费过程2.4商品质量管理2.4.1商品质量管理的概念及发展2.4.2商品质量管理的基本方法2.4.3流通领域的商品质量管理典型案例讨论有人说21世纪是方便化食品的时代，作为主食的方便面更是首当其冲。有资料表明，中国已成为世界上最大的方便面生产和销售国，2000年方便面销量达140亿包，平均每人消费11包。一些在校大学生、单身上班族更是把方便面当成了每日一餐，但有关专家提醒消费者，方便面只宜当做救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角。（资料来源：桑司文，《别拿方便面当干粮》，载《中国消费者报》，2001-08-10(6)）问题：方便面符合食品质量的基本要求吗？为什么说方便面只宜当作救急食品，而不应充当日常餐桌上的主角？第3章商品检验与评价教学目的与要求：了解商品检验的内容和形式，认识商品标准的分级和内容，掌握商品质量检验的方法和评价，了解商品质量监督的种类和形式，能初步进行商品质量评价教学重点：商品检验的内容、方法和评价，商品标准的分级教学难点：商品的质量评价课时：教学方法：讲授、讨论3.1商品检验的内容和形式3.1.1商品检验的概念1）商品检验的定义：一般、狭义2）商品检验的作用：把关、预防、控制、保证。3.1.2商品检验的形式1）有无破坏性破坏性检验非破坏性检验2）相对数量全数检验：特点、适用商品抽样检验：特点、适用商品免于检验：特点、适用商品3）内、外销售情况：内贸和进出口商品检验3.1.3商品检验的内容1）质量检验：内容、方法、目的、案例。2）重量和数量检验：内容、方法、目的案例3）包装检验：内容、方法、目的、案例4）安全、卫生检验：内容、目的、方法案例农药、甲醛注：重点讲案例3.2商品检验的主要依据3.2.1商品标准的概念及构成1）定义：标准、商品标准。2）商品标准的分类按存在形式：文件、实物。按约束性：强制、推荐。3）构成：三大要素表3-14）内容：7点[观念应用3—1]我某外贸公司与欧洲G国签订了出口半漂布合同。根据双边贸易协定，凡从对方进口货物，均按G国国家标准进行验收，我出口到对方的货物按我国家标准验收。但是这批出口漂布合同的品质条款规定交货品为一等品，每100米允许10个疵点，每个疵点让码10厘米，实际上要求我方供应0分布。我国出口后即遭对方索赔，G