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1温州印象ImpressionofWenzhou2HistoryCultrueFoodLandscape目录Language3HistoryCultrueFoodLandscape目录Language•温州历史:温州古代称瓯越。还在五六千前的新石器时代晚期，就有先民在这里劳动生息。战国时属越国，秦始皇统一六国后，设置闽中郡。汉惠帝三年封越王勾践后裔驺摇为东海王，建都东瓯，俗称东瓯王。汉顺帝永和三年置永宁县，东晋明帝太宁元年设永嘉郡，唐高宗上元二年改置州，因气候温暖，虽隆冬而恒燠，故名温州。5FoodLandscape目录LanguageHISTORYCULTRUE温州为世人所称道，是因为温州经济创造了太多的传奇。温州人被世人所关注是因为温州人身上有太多的故事。•温州有句很自豪的话：“有市场的地方就有温州人，有温州人的地方就能开拓市场”。温州人口有近800万，流往国内外其他地区的将近有300万，其中近80万人在海外，也就是说超过1/4的温州人在全国各地甚至海外经商，远到美国、巴西、意大利、日本、菲律宾，仅法国巴黎就超过8万温州人。可见温州人被评为“东方犹太人”是因他们对市场的无孔不入，使得地方不大的温州闻名全国乃至全球，不仅成为改革开放和市场经济的样板地区也引起了国内外专家、学者的关注。“温州模式”、“温州现象”一次又一次成为热门话题.•在温州人的思维模式中，没有“等、要、靠”这个说法。温州人干某种事情时，既不看伟人们讲了没有，也不看别人做过了没有，只看实践中需要不需要做，实践中能不能做的通，只要实践中需要的他们都会千方百计地去做。正是由于温州人有这种思维方式，温州人主动走出去找事干，找饭吃，这一走走向了全国，走出了国门，才有了一系列的奇迹。温州的经济模式是温州人思维方式的产物，学温州要学根本，这个根本就是温州人：不等、不靠、敢于试验、敢于天下先的理念和思维方式。7作为有着“中国犹太人”之称的温州人，经过二三十年的财富积累，所掌握的民间资本已有6000亿元之多。敢闯敢干的温州商人，携巨款四处寻找投资机会。国人注意到温州民间资本的威力，最早是由炒房开始。温州人炒房，最初是从自家门口的炒房开始。1998年到2001年，温州的民间资本大量投入当地房地产，促使当地房地产价格以每年20%的速度递增，市区房价快速从2000元/平方米左右，飙升到7000元/平方米以上。2001年第一个温州购房团共157人浩浩荡荡开赴上海，三天买走了100多套房子，5000多万元现金砸向上海楼市。同时，另一支购房团前往杭州。随后几年，约2000亿元温州的资金投向各地房地产。温州炒房团所到之处，当地房价一路狂飙。一时间，“温州炒房团”广为人知，备受关注。8CultrueFoodLandscape目录HISTORYLANGUAGE9温州话是吴语的一种方言，为中国东南沿海城市温州市一带住民所讲的一种南部吴语，在发音和用词、语法等方面和都与汉语普通话有较大差别。但温州话的变化也很多，甚至各个县、市之间的发音也有较大差异，包括瑞安话、乐清话、平阳话等。由于温州人在外经商走遍国内外，温州话交谈让所有外人都难以理解，甚至被称为密语（欧洲普遍称之为WenzhouSecretLanguage），国内也流传着“天不怕地不怕，就怕温州人讲温州话。”温州话成为温州人天然的纽带。讲的是温州人全国各地跑，什么事情都碰到。温州话就像是国际语。在法国巴黎就有一条三公里长的通行温州话的“温州街”，在美国纽约唐人街，在意大利罗马广场，在荷兰阿姆斯特丹码头，都可以听到独特的温州话。温州话非常有特点，地域性极为明显，出了温州地界，谁也听不懂温州话。几个温州人在外地，叽里咕噜一说家乡话，旁人就傻了眼。听不懂温州话，有人急了，骂温州话是“瘟话”。10CultrueLandscape目录HISTORYFOODLANGUAGE11长人馄饨长人馄饨以皮薄、肉鲜、个大著称，不少来温名人也曾慕名光顾。之所以称为“长人馄饨”，是因为创始人个子高瘦，街坊邻居给取了绰号为“长人”，于是长人馄饨便美名远扬。甚至在台湾，“温州大馄饨”也是很受欢迎的小吃。12131949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、馄饨、扁食、或是抄手的说法都很常见。台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨，及南部屏东里港馄饨。里港馄饨据说由赵姓福州师傅在里港最先贩售，口碑载道。台湾淡水老街马偕雕像边，有家陪伴淡水人及旅客多年的老店——百叶温州大馄饨，店内招牌就是看起来清澈的大馄饨汤，用薄薄面皮包著满满肉馅的大馄饨，加点蛋皮、榨菜、紫菜和青菜在鸡高汤里，在淡水已经卖了三十多年。•酱鸭舌曾多次被《温州都市报》评为“温州名小吃”，是温州游子的一份牵挂，是温州人出行必带的小食品，也是馈赠亲朋好友的佳品。早在1985年，“香熏鸭舌”，经过和台湾师傅的潜心研究，开发研制出风味独特的“酱鸭舌”。在温州瓦市巷一上市，就口碑相传迅速风靡温州及周边城市,在当地不论亲朋聚会还是婚庆喜宴都有“酱鸭舌”，形成了“无舌不成宴”的习俗，•小小鸭舌，长不过寸，重不过两，谁会重视其经济价值？有些人还嫌脏、嫌麻烦一扔了之。但现在这样单独剔出来一加工，居然价格不菲，市场价1公斤在160元至200元左右，而在宴会餐桌，价格更高，十几个舌头、50克不到要卖20多元，合着要两元钱一个。•温州鸭舌•一问此菜出处，来自市场经济的鼻祖——温州，不由感慨，或许中国也只有温州这样重商的地方才会考虑以“弃之不惜”的鸭舌赚大钱。配料：料酒、生抽、老抽、大豆、麻油等温州鱼饼早在民国十年（1921）就已出名。主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸。现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟。温州鱼饼是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料.•“温州糯米饭”是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐的首选，非常地好吃。•糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末和肉碎汤组合而成的。（有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换成白糖）•咸饭甜浆，咸饭咸浆，甜饭甜浆，甜饭咸浆，糯米饭和豆浆的搭配就有以上几种。热情的摊主在招呼你坐下之后，会问清楚客人要的餐点，然后就利索地准备制作美味去了。•18楠溪麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋舟停靠旅客歇脚候潮的埠头。此地麦饼别有风味。往来旅人常备为干粮。一个麦饼的原配料是：半斤麦粉，一个鸡蛋，一汤匙菜油，搅拌揉透，成凹字形，嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后，用木槌捶成扁圆形，入在平底铁煎盘中，再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱、喷香，堪称美食。•温州杨梅据有史记载已有500年以上的栽培历史。明朝弘治年间（1488-1505年）《温州府志》载：“杨梅，泰顺尤盛”。清光绪8年（1882年）《永嘉县志》载：“旧志士产杨梅，今出茶山者，味尤胜”，基地大致分布在温州瓯海、鹿城、永嘉、瑞安、苍南、平阳、乐清等县（市），其中最具有名气的温州杨梅属温州瓯海茶山丁岙杨梅、永嘉东魁杨梅、瑞安高楼杨梅。品种有丁岙梅、东魁杨梅、荸荠种杨梅、晚稻杨梅等全国四大良种。21Food目录LanguageHISTORYLANDSCAPECULTRUE22位于乐清市东北,总面积450平方公里。雁荡山古负盛名，是国务院首批公布的国家级重点风景名胜区。主峰百岗尖海拔1150米。灵峰、灵岩、大龙湫为全山风景中心。大龙湫瀑布高达190米，直泻龙潭。2004年雁荡山被命名为国家地质公园，2005年初被命名为世界地质公园。23徐霞客游记两次写到雁荡，谢太守山水诗成就于温州，刘伯温让文成山水活起来。旅游的灵魂在于人文资源，在于名人文化。温州的山水景观，是历代文化大师们特别眷顾的地方，他们是温州山水旅游资源的“代言人”。雁荡山位于中国东南温州市境和台州市南部。《载敬堂集》载：“雁荡山以瓯江自然断裂，分北雁荡山和南雁荡山。国家级风景名胜区：雁荡山、楠溪江、百丈漈。国家级自然保护区：乌岩岭、南麂岛。省级风景区：仙岩、瑶溪、泽雅、滨海玉苍山、洞头、寨寮溪。26Thankyouforwatching!