6S、GMP、SSOP知识培训

6S、GMP、SSOP知识培训6S知识课程简介：一、6S内容及含义二、开展6S活动的原则三、6S的作用一、6S内容及含义1、什么是6S？答：整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。1、整理定义：将要与不要品分开，在岗位上只放置需要物品。目的：腾出空间，防止误用。整理的步骤：第一步：现场检查；第二步：区分要与不要品；第三步：清理不要品；第四步：不要品的处理；第五步：每天循环整理。2、整顿定义：将需要物品放于任何人都能立即取到的状态——即寻找时间为零。目的：1、工作场所一目了然；2、消除找寻物品的时间；3、井井有条的工作秩序。推行的要领：1、彻底地进行整理；2、确定放置场所；3、规定放置方法；4、进行标识。3、清扫定义：将岗位变得无垃圾、无灰尘，干净整洁，将设备保养得锃亮完好，创造一个一尘不染的环境。目的：1、保持良好的工作情绪；2、稳定品质；3、达到零故障、零损耗。推行的要领：1、最高领导以身作则；2、人人参与；3、责任到人；4、与点检、保养工作充分结合；5、杜绝污染源，建立清扫基准。4、清洁定义：将整理、整顿、清扫进行到底，并且标准化、制度化。目的：1、成为惯例和制度；2、是标准化的基础；3、企业文化开始形成。作用：1、维持作用，即将前3S取得的良好作用维持下去，成为公司的制度。2、改善作用，即不断进行持续改善，使之达到更高的境界。5、素养定义：对于规定了的事情，大家都按要求去执行，并养成一种习惯。目的：1、让员工遵守规章制度；2、培养良好素质习惯的人才；3、铸造团队精神。推行要领：1、持续推动4S直至习惯化；2、制定相关的规章制度；3、教育培训；4、激发员工的热情和责任感。6、安全范围：包括生产安全、质量安全、消防安全。作用：预防为主，杜绝隐患。二、开展6S活动的原则1、自我管理的原则良好的工作环境，不能单靠添置设备，也不能指望别人来创造。应当充分依靠现场人员，由现场的当事人员自己动手为自己创造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境，使他们在改造客观世界的同时，也改造自己的主观世界，产生“美”的意识，养成现代化大生产所要求的遵章守纪、严格要求的风气和习惯。因为是自己动手创造的成果，也就容易保持和坚持下去。2、勤俭办厂的原则开展“5S”活动，要从生产现场清理出很多无用之物，其中，有的只是在现场无用，但可用于其他的地方；有的虽然是废物，但应本着废韧利用、变废为宝的精神，该利用的应千方百计地利用，需要报废的也应按报废手续办理并收回其“残值”，千万不可只图一时处理“痛快”，不分青红皂白地当作拉权一扔了之。对于那种大手大脚、置企业财产于不顾的“败家子”作风，应及时制止、批评、教育，情节严重的要给予适当处分。3、持之以恒原则“5S”活动开展起来比较容易，可以搞得轰轰烈烈，在短时间内取得明显的效果，但要坚持下去，持之以恒，不断优化就不太容易。不少企业发生过一紧、二松、三垮台、四重来的现象。因此，开展“5S”活动，贵在坚持，为将这项活动坚持下去，企业首先应将“5S”活动纳入岗位责任制，使每一部门、每一人员都有明确的岗位责任和工作标准；其次，要严格、认真地搞好检查、评比和考核工作、将考核结果同各部门和每一人员的经济利益挂钩；第三，要坚持PDCA循环，不断提高现场的“5S”水平，即要通过检查，不断发现问题，不断解决问题。因此，在检查考核后，还必须针对问题，提出改进的揩施和计划，使“5S”活动坚持不断地开展下去。三、6S的八大作用6S有八大作用：亏损为零、不良为零、浪费为零、故障为零、切换产品时间为零、事故为零、投诉为零、缺勤为零。GMPGoodmanufacturingpractice良好操作规范个人卫生规范一、进入车间前，必须正确穿戴整洁的工作服、帽、靴，正确穿戴口罩，做到工作服盖住随身衣服，头发不得露于帽外，口罩完全遮盖住口鼻。二、进入车间前，必须按照手部消毒指引进行手部清洁消毒。工作期间，每4小时对手部进行一次消毒。消毒必须保证效果。三、有下列情况时必须洗手消毒：（1）工作开始前；（2）大小便后；（3）中途离开岗位、休息或饮食后；（4）接触生食品及不干净容器、工用具后；（5）拾起污物或直接处理废弃物后；（6）洗手经过4小时(或2小时)后又继续进行加工生产时。四、工作时不得佩戴手表、手镯、戒指、项链、耳环及其它饰物；不许浓妆艳抹、涂抹指甲油、喷洒香水进入车间。五、上班前不许酗酒，工作时不得吸烟、吃零食及做其他有碍食品卫生的活动，不抓头皮、拢头发、擤鼻涕、挖耳、挠腮、抓痒等。不得随地吐痰，不得直接对着产品咳嗽、打喷嚏。六、不要穿着工作服、工鞋进入厕所或离开生产加工场所。七、操作人员手部有感染溃烂或影响食品卫生的皮肤病时，不得从事生产作业。八、从业人员应养成“四勤”习惯，做到勤洗手和勤剪指甲，勤洗澡和勤理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。九、生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。工作服袋内不得放置私人物品。十、进入生产加工车间的其他人员(包括访客或承包商)均应遵守本规范的规定。是GMP体系内的卫生控制部分，是标准化的卫生操作程序。SSOPSanitationStandardOperatingProcedure卫生标准操作规程SSOP卫生标准操作规程1、水（冰）的安全2、食品接触面的状况和洁净程度接触人类食品的表面以及正常加工过程中会将水溅在食品或食品接触面的那些表面3、交叉污染的防范；是通过生的食品、食品加工者或食品加工环境把生物、物理或化学的污染物转移到食品的过程。4、厕所及手的清洗消毒设施的维护；5、污染物防范掺杂指食品、食品包装材料和食品接触面被各种微生物的、化学的和物理的（如润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝物和地板污物）物质污染。6、有毒化学物质的标签、存放及使用；7、员工的健康；8、害虫的防范。看光碟6