食药用菇多样化市场产品开发与产业发展趋势

食药用菇多样化市场产品开发报告内容菇类之食药用价值菇类的膳食功能菇类产业发展利基食药用菇多样化市场产品开发与产业发展趋势结论一、菇类之食药用价值公元前3000时间公元前200公元1912公元300公元1050公元1578朝代•河姆渡遗址中发现谷物、酸枣、菌类化石，是人类食用菇类最早的物证•新石器时代夏、商、周事项•秦、汉•中国第一部药学著作「神农本草经」问世、详述六芝(青芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝、紫芝)、茯苓、猪苓、桑耳、五木耳、雷丸等形态、性味和功用•魏晋南北朝隋、唐•在神仙道教讲求清心炼养、服食仙药之风影响下，推动了古代菌蕈学发展•宋、元•宋代唐慎微撰著「证类本草」，蝉花之名首见于本草典籍•明、清•李时珍撰著「本草纲目」，收载菌类药物有六芝、木耳、茯苓、猪苓、雷丸等32种•吴仪洛撰著「本草从新」，冬虫夏草之名始见于本草学著作•民国•民国71年食品工业发展研究所菌种保存及研究中心成立(91年改制为生资中心)，广泛收集台湾本土和世界各地之菇类菌种二、菇类的膳食功能第一级功能营养成分第二级功能嗜好特性第三级功能生理活性菇类的营养成分(-养生-)蛋白质(30-40%)氨基酸(18种)无机质介于肉类和果蔬之间，为一般果蔬的3-6倍Isoleucine,leucine,lysine,methionine,phenylalanine,threonine,tryptophan,valine木耳铁质含量比肉类高100倍钙含量有30-70倍&磷质(紫菜)维生素(-健身-)A蜜环菌B2香菇&木耳C香菇、木耳&草菇D原香菇&草菇预防视力失常、眼炎及夜盲预防各种粘膜及皮肤的炎症预防毛细管破裂、牙床和腹腔出血等坏血病预防佝偻病变菇类的嗜好特性(-享受-)干香菇松茸鲜香菇香菇酸(lenthinicacid)香菇精(lenthionin)松茸醇(matsutakeol)&桂皮酸甲酯(methylcinnamate)咀嚼感及其鲜味食用菇是理想的低热量食物(-瘦身-)洋菇(16千卡/100g)苹果香蕉西红柿马铃薯干豌豆大米瘦猪肉牛肉42千卡85千卡16千卡83千卡280千卡330千卡145千卡130千卡菇类的生理活性(-保健养颜-)水溶性多糖体免疫调节剂超氧歧化酵素(MnSOD)自由基清除剂3,4-dihydroxybenzaldehyde毛发增生剂几丁质多功能日本多糖体抗癌剂(免疫疗法剂)三、菇类产业发展利基健康意识--随着生活水平提升，消费者越来越重视自身的健康，菇类除了具有营养及嗜好特性外，亦具有生理活性。环保意识--符合联合国粮农组织(FAO)及世界卫生组织(WHO)对新食品资源的定义「天然、营养、保健」的原则。生物科技、生物医学--21世纪的明星产业。四、食药用菇多样化市场产品开发与产业发展趋势创新研发：新品种（新兴食药用菇种类），新技术（珍稀食用菌）发展优良之菇菌类子实体栽培技术与液体发酵培养量产食药用菇菌齐头并进认证（安全卫生）：CAS，生产履历，健康食品及保健食品(菇蕈及发酵类)原料审查GMP认证市场区隔/食用、保健用（特殊族群）、药用（特殊需求）、饲料用创新研发：新成分、新效用、新产品（产品型态多样化，Ex：面膜）自动化环控栽培系统经调控填充料的酸碱度，利用独特酸硷值配方可种出不同颜色的彩色白木耳，淡黄色、淡紫色、粉红色、淡红色等四种颜色。具提升免疫力功效的多糖体含量最多可达一般白木耳的四倍，颜色越深多糖体含量愈多，其中「紫色木耳的多糖体约是白色的四倍」。家蚕新用途可制北冬虫夏草苗栗区农业改良场运用在养蚕方面的技术，成功开发利用家蚕生产北冬虫夏草，可大幅提高副产品蚕蛹的经济价值。仿自然生态方式，利用家蚕五龄幼虫或蛹体，在适当时期用人工接种使其感染北虫草菌，技术性诱导长出子实体，经过六十到七十五天培养完成，虫体与子实体一并干燥为成品。食药用菇固态发酵保健素材开发舞菇小麦桑黄薏仁樟芝米香杉芝燕麦中兴大学发表牛樟芝指纹图谱中兴大学研究团队继99年研究发现樟芝子实体中的「安卓凯因A」具有抗发炎功效后，今(100)年度再度发现牛樟芝子实体中具代表性的麦角固醇化合物「樟芝酸A」亦具有抗发炎的活性。从牛樟芝的子实体分析出13种代表性的化合物，建立牛樟芝子实体的指纹图谱，作为牛樟芝的鉴定、质量分级及生产品管的依据。该团队从全基因组解序，功能基因组研究有效成份分析到生技应用等，将为台湾国宝牛樟芝建立具有分子层次的严谨科学根据，有助于健康食品与医药生技产业的应用。食药用菇多样化市场产品开发与产业发展趋势创新研发：新品种（新兴食药用菇种类），新技术（珍稀食用菌）发展优良之菇菌类子实体栽培技术与液体发酵培养量产食药用菇菌齐头并进认证（安全卫生）：CAS，生产履历，健康食品及保健食品(菇蕈及发酵类)原料审查GMP认证市场区隔/食用、保健用（特殊族群）、药用（特殊需求）、饲料用创新研发：新成分、新效用、新产品（产品型态多样化，Ex：面膜）目前在日本已成功量产上市的菇类多糖体抗肿瘤制剂藥劑名KrestinLentinanSonifilan一般名稱(簡稱)Krestin(PSK)LentinanSchizophyllan(SPG)公司三共、吳羽味之素、森下製藥、山之內製藥台糖、科研製藥販賣時間1977年5月1985年11月1986年4月茸類來源河原茸(Coriolusversicolor)(菌絲體)椎茸(Lentinusedodes)(子實體)末廣茸(Schizophyllumcommune)(培養液)多醣名稱-glucan-蛋白複合體-glucan-glucan構造1,6-分枝、1,3:1,4-主鏈-1,6-分枝、-1,3主鏈-1,6-分枝、-1,3-主鏈分子量約10萬50萬45萬D-+14~22(NaOH)+18~22(水)製劑1g/包1mg/瓶20mg/安瓶(2ml)藥價1000日圓9500日圓9800日圓投與方式口服注射注射適用癌症消化器官癌、肺癌、乳癌胃癌頸癌资料来源︰InternationalJournalofMedicinalMushrooms，1999。食药用菇多样化市场产品开发与产业发展趋势创新研发：新品种（新兴食药用菇种类），新技术（珍稀食用菌）发展优良之菇菌类子实体栽培技术与液体发酵培养量产食药用菇菌齐头并进认证（安全卫生）：CAS，生产履历，健康食品及保健食品(菇蕈及发酵类)原料审查GMP认证市场区隔/食用、保健用（特殊族群）、药用（特殊需求）、饲料用创新研发：新成分、新效用、新产品（产品型态多样化，Ex：面膜）台湾市售健康食品目前国内保健食品前12大潜力功能诉求排行位序为：改善性功能、减肥、延缓老化、防癌、美白美肤、预防骨质疏松症、增强免疫、抗氧化、健胸、预防老人痴呆、调节血脂血胆固醇、促进肝脏机能。经卫生署公告可申请评估的保健功效已累计有13项，包含调节血糖、血压、血脂、改善肠胃功能、免疫调节功能、护肝功能、抗疲劳、保健牙齿、保健骨质、延缓老化、调整过敏体质、不易体脂肪等已经取得卫生主管机关的认同，并经公告开放申请认证。目前通过认证的154件健康食品中即有15件是菇类产品。陈陆宏。2009。健康食品认证菇类产品申请现况。食品工业41(5)：33-37。調節血脂32%免疫調節14%延緩老化1%腸胃功能改善27%抗疲勞5%護肝10%牙齒保健4%改善骨質疏鬆1%調節血糖2%體脂肪3%調節血壓1%调节血脂32%肠胃功能改善27%免疫调节14%护肝10%健康食品保健功效统计分析種類許可證號產品成份申請項目靈芝A00003雙鶴極品靈芝靈芝抽出物(三萜類、多醣體)1.可促進抗體形成。2.可促進免疫細胞增生能力。3.可調節T細胞功能。4.可促進自然殺手細胞活性。5.可促進吞噬細胞活性。A00015雙鶴極品靈芝靈芝抽出物(三萜類、多醣體)1.可降低血清GOT、GPT值。2.可增加肝臟蛋白質含量。A00023如新華茂超級靈芝靈芝抽出物(三萜類、多醣體)及孢子粉1.可促進抗體形成。2.可促進免疫細胞增生能力。3.可調節T細胞功能。A00035如新華茂超級靈芝靈芝三帖類、多醣體可降低血清中GPT和GOT值。A00043靈芝王靈芝粗多醣體1.可促進抗體生成。2.可調節Ｔ細胞功能。3.可促進自然殺手細胞活性。A00056統一活力寶典極品靈芝靈芝酸a、靈芝酸b1.可降低血清GPT值。2.可增加血清中白蛋白含量。A00069雙鶴御品靈芝靈芝酸(A,B,C…等九種)、多醣肽(分子量20萬以上)有助於增加易老化鼠之存活率A00091桂格活靈芝滋補液靈芝粗多醣體根據動物及體外試驗結果顯示，有助於促進吞噬細胞活性。香菇A00045順康500香菇菌絲體萃取物香菇菌絲體萃取物對四氯化碳誘發大鼠肝臟的損傷可降低血清GOT、GPT值。冬蟲夏草A00068如新華茂蟲草精沛膠囊(CordyMaxCs-4)冬蟲夏草菌絲體粉末(以腺苷和甘露醇為品管指標成分)有助於延緩運動中疲勞之產生，並加速運動後體能之恢復。蛹蟲草A00087富得康北蟲草(蛹蟲草)膠囊品質管制指標成分Adenosine成份Cordycepin成份對四氯化碳誘發大鼠肝臟的損傷，可降低血清中GPT值。茯苓A00102寶茯苓羊毛蘭烷三萜類Lanostanes據動物及體外試驗結果顯示具有下列功效：(1)有助於促進自然殺手細胞活性。(2)有助於促進細胞免疫能力。牛樟芝A00124國鼎牛樟芝菌絲體安卓奎諾爾®(Antroquinonol®)為品管指標成分據動物試驗結果，對四氯化碳誘發大鼠肝臟的損傷，有助於降低血清中GPT(ALT)值。菇蕈類A00137台糖活力養生飲以多醣體及牛磺酸為品管指標成分1.有助於促進吞噬細胞活性。2.有助於促進樹狀細胞活性。3.有助於促進自然殺手細胞活性。蟲草A00150台糖釋蟲草腺苷和麥角固醇據動物試驗結果：有助於促進免疫細胞增生能力。菇類保健產品护肝之健康食品免疫调节之健康食品靈芝22%甘草素14%人蔘8%芝麻(五味子)8%洛神花8%優酪乳8%蜆精8%樟芝8%香菇8%蛹蟲草8%灵芝22%香菇8%牛樟芝8%蛹虫草8%靈芝21%牛乳蛋白22%優酪乳22%人蔘11%茯苓6%大豆發酵液6%蜂膠6%綠藻6%灵芝30%茯苓6%食药用菇多样化市场产品开发与产业发展趋势创新研发：新品种（新兴食药用菇种类），新技术（珍稀食用菌）发展优良之菇菌类子实体栽培技术与液体发酵培养量产食药用菇菌齐头并进认证（安全卫生）：CAS，生产履历，健康食品及保健食品(菇蕈及发酵类)原料审查GMP认证市场区隔/食用、保健用（特殊族群）、药用（特殊需求）、饲料用创新研发：新成分、新效用、新产品（产品型态多样化，Ex：面膜）菇菌市场短中长程开发生技产业关键字：下一个世界首富，必将出自生物技术领域。-------比尔盖兹(BillGates)2020年，全球将进入[生物经济时代]，不久将来，生物经济将倍于信息经济。-------TheNewYorkTime就生技产业发展历程而言：第一波红色生技是以医药研发产业为主，第二波绿色生技为农业生技产业，第三波白色生技则是整合生命科技与其他高科技产业，应用于工业生技与能源环保领域之研发。-------台湾经济研究院目前未来食药用菇保健产品的市场膳食利用性产品药物利用性产品美容利用性产品饭食类、米粥类、汤汁类、糕点类、糖果类、饮料类、药酒类中草药延缓衰老、增白润肤、提神治瘦、减肥纠胖、舒展皱纹、清除斑痘、防发早白、治疗脱发菇菌未来开发之潜力市场未来潜力市场儿童食品市场美容食品市场银发族食品市场诉求重点增智、增强体质延缓及防止衰老菇类特性营养功能嗜好功能生理功能抗皱、美白减重食药用菇多样化市场产品开发与产业发展趋势创新研发：新品种（新兴食药用菇种类），新技术（珍稀食用菌）发展优良之菇菌类子实体栽培技术与液体发酵培养量产食药用菇菌齐头并进认证（安全卫生）：CAS，生产履历，健康食品及保健食品(菇蕈及发酵类