超市基本常识

超市基本常识一、超市的分类A类终端：定义为大卖场，经营面积在5000㎡以上；B类终端：定义为综合超市，经营面积在1000--5000㎡；C类终端：定义为标准超市，经营面积在200--1000㎡；D类终端：定义为连锁便民店，经营面积在200㎡以下；二、超市专业用语1、店外条码（原印码）又称国际商品条码，是商品在生产阶段已印在包装上的商品条码，是指产品出厂前就已印制的国际通用的条形码，用以标示商品的唯一性，有了这种区分商品的共同语言商品就可以不受国界限制地自由流通。2、店内码：是由商店自己编制并印刷的条码标签，只限于店内使用，是一个封闭的条码系统。3、POP广告：指超市卖场中能促进销售的广告，也称作销售时点的广告。在零售店内将促销信息，以美工绘画或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售之目的。4、DM海报（DIRECTMAIL）：简称快讯商品广告，又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中，DM促销是超市最有效的促销手段。5、端架：货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地6、堆头：即促销区，通常用栈板、铁筐或割箱落地陈列堆积而成的货物堆，各厂家将堆头作为最佳陈列，也作为一种有效的促销的手段。7、换档：相连两期快讯产品的更换。8、理货：把凌乱的货物整理整齐。9、补货：理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，将商品补充到货架上去的作业。10、价格卡（又叫标价牌）：用于标示商品售价并作定位管理的标牌。11、消磁：在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除消磁。12、盘点：定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。13、补损：由盘点所发现实际库存与帐面库存之间有差额，要求供应商进行补差。14、EDI：电子数据信息交换系统。指以电子方式开展资料交换的交易，用不同机种连接不同行业的企业电脑，开展无电话、无传票的数据交换的系统。15、定单号码：向供应商要货的每批定单的编号。16、商品周转率：商品平均销售额/平均库存额。17、商品库存周期：商品平均库存额/平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，控制对供应商的付款。18、品类：品类就是我们把能够反映共同的或相似的消费者行为习惯的产品和服务集合在一起而组成的一个类别。19、单品（SKU）：存货控制的最小单位。20、单品管理：单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货额、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的定货、进货情况的一种管理方法。三、产品的陈列技巧1、最大化原则：产品陈列的目标是占据较多的陈列空间，尽可能增加货架上的陈列数量，只有比竞争品牌占据较多的陈列空间，顾客才会购买你的产品。2、全品项原则：尽可能多的把产品全品项分类陈列在一个货架上，既可满足不同消费者的需求，增加销量；又可提升公司形象，加大产品的影响力。3、集中展示原则：除非商场有特殊规定，一定要把所有规格和品种的产品集中展示，每次去店中，都要把混入公司陈列中的其它品牌清除。4、丰满陈列原则：要让自己产品摆满陈列架，做到满陈列。这样既可以增加产品展示的饱满度和可见度，又可以防止陈列位置被竞品挤占。5、垂直集中原则：垂直集中陈列可以抢夺消费者的视线，因为垂直集中陈列，符合人们的习惯视线，而且容易做出生动有效的陈列面。6、下重上轻原则：将重、大的产品摆在下面，小、轻的产品摆在上面，符合习惯审美观。7、重点突出原则：在一个堆头或陈列架上，陈列系列产品时，除了全品项和最大化之外，一定要突出主打产品的位置，这样才能主次分明，让顾客一目了然。8、易拿易取原则：要将产品放在让消费者最方便、最容易拿取的地方，根据不同主要消费者不同的年龄身高特点，进行有效的陈列。9、统一性原则：所有陈列在货架上的公司产品，标签必须统一将中文商标正面朝向消费者，可达到整齐划一、美观醒目的展示效果。10、整洁性原则：保证所有陈列的公司产品整齐、清洁。如果你是消费者，你一定不会购买脏乱不堪的产品。11、价格醒目原则：标示清楚、醒目的价格牌，是增加购买的动力之一。既可增加产品陈列的醒目宣传告示效果，又让消费者买的明白，可对同类产品进行价格比较，还可以写出特价和折扣数字以吸引消费者。如果消费者不了解价格，即使很想购买产品，也会犹豫，进而丧失一次销售机会。12、陈列动感原则：在满陈列的基础上要有意拿掉货架最外层陈列的几个产品，这样既有利于消费者拿取，又可显示产品良好的销售状况。13、先进先出原则：按出厂日期将先出厂的产品摆放在最外一层，最近出厂的产品放在里面，避免产品滞留过期。专架、堆头的货物，至少每五天要翻动一次，把先出厂的产品放在外面。14、最低储量原则：确保店内库存产品的品种和规格不低于“安全库存线”。安全库存数=日平均销量×补货所需天数15、堆头规范原则：堆头陈列往往是超市最佳的位置，是公司花高代价买下做专项产品陈列的。从堆围、价格牌、产品摆放到POP配置都要符合上述的陈列原则，必须具备整体、协调、规范的原则。四、产品的摆放标准（一）不同形状产品的摆放1.外形似圆柱状类产品摆放上下不超过3层，标签朝外，面对顾客。2.外形似块状产品要横向摆放，商标对向顾客，分层摆放不超过2层。3.外形似小圆柱状类产品要竖立摆放，标签朝外。4.切片类产品摆放时正面层层错开，正对顾客叠放。5.烤肠类产品摆放时要平放且集中在一起，上下不超过4层。6.球状类产品最好在冷风柜最下层，上下不超过两层，标签向外，面向顾客。（二）独立包装及袋装产品的摆放：1.单支产品要横向陈列，摆放高度为上下货架的2/3，呈阶梯状，文字说明的方向要一致。2.袋装产品竖向陈列，正面文字面向顾客，摆放整齐。（三）主导品种的摆放1.要摆放醒目的地方，即与视线平齐下15°角的位置。2.主导品种陈列面积要大，要达到一般品种的两倍以上。（四）促销品的摆放1.要放在端口、显眼的特价区。2.要用堆头、端架陈列，并配上醒目的POP广告。3.集中陈列摆放。五、终端陈列位置的选择标准1、要陈列在人流量大的位置进入该类产品区域的入口段；畅销品牌旁；特价区；收银台旁；超市入口处；货架端头及主要柱子旁。2、要陈列在货架的最佳位置陈列在进入该类产品货架的第2、3、4节的位置；陈列排面在离地面1米—1.6米的货架位置；陈列在有充足照明光线的位置。六、仪容仪表（一）面容：男员工禁止留胡须，女员工淡妆上岗，不得浓妆艳抹，不得喷洒刺激味浓的香水，上班前不吃葱、蒜等异味食物、不喝含酒精的饮料，上班时保持口腔清洁，饭后须漱口。（二）发型：保持头发清洁，女员工除露耳短发外，长发应一律以发髻系于后脑，不允许染发，男员工不能蓄长发及染发，禁止剃光头。（三）饰品：除结婚戒指外，不允许佩戴其它饰品。（四）着装：1、上身应穿统一的工作服，下身着深色裤装，不得穿裙装、无袖装、露背露胸装，不能穿拖鞋上班，宜选用平跟鞋。2、面包房及生鲜熟食区员工上班时间必须戴帽，并将头发束入帽内，其他人员非因工作需要上班时间禁止戴帽。3、工作服内的衣服下摆不得外露（五）配发有工作证的人员必须佩带工作证。（六）指甲：指甲要保持整洁，长度不得超过2毫米，不能涂上有颜色的指甲油（化妆柜员工因工作需要除外）。（七）面带微笑，面容轻松、愉快。七、营业流程（一）迎宾客服人员播迎宾语开业前5分钟迎宾，要求员工姿势端正，双手交叉放于腹前，双脚叉开成45度，目光平视，面带微笑（二）营业中应注意1.超市区营业员每天都要整理货架排面，做好商品和货架的清洁工作，在超市开门前要做好准备工作;2.收银员工作必备品准备：各种规格的购物袋，点钞油，胶带胶条，记录本，笔，剪刀，发票，空白收银条，“暂停收银”牌。检验收银机：发票存根联与收银联的装置是否正确，号码是否相同，日期是否正确，收银机内的程序设定与各项统计数值是否正确或初始化。了解当日商品情况：熟记当日特价商品、变价商品，重要商品所在位置，当日促销活动。3.超市区营业员要检查商品的质量，如果发现货架出现过期的商品，要立即撤掉货架，并做好善后工作;4.要做好商品上架的准备工作，并要粘好标签价格;5.超市区营业员的日常工作流程包括要检查商品的标签价格，要保证每一个商品的标签都是准确无误;6.超市区营业员要做好顾客的向导，要热心帮助顾客选购到称心满意的商品;7.超市区营业员的日常工作还包括做好接班工作，要对接班的员工传达清楚，要知道准确无误的时候方能下班;8.要接受柜主负责人对工作的安排和调班。(三)送宾送宾曲想起开始送宾,站姿要求同迎宾，送宾后各部打扫好卫生.