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餐饮部厨师绩效考核方案考核内容考核标准得分考勤1、根据客情需要，主动提前上班或晚下班。2、按部分要求，准时上下班。3、踩点上班。4、班中请假或迟到、早退。10分8分6分0分仪容仪表1、模范执行部门仪容仪表要求。2、能够执行部门仪容仪表要求。3、违反部门仪容仪表部分要求，如着装脏、衣服不整、工作时姿势违规（如翘腿切干丝等）。10分8分4分行为规范1、模范执行酒店各项规章制度。2、能够执行酒店各项规章制度。3、违纪被扣分。10分6分0分工作质量1、模范执行出菜质量标准，菜品质量高。2、能够执行出菜质量标准，菜品要求。3、不能按要求配菜、出菜，打和餐具不规范。20分10分0分质量意识1、质量意识强，对前道工序把关严格。2、质量意识尚可，对前道工序把关尚可。3、质量意识差，对前道工序把关不严。10分7分0分工作态度1、主动、积极完成本岗点各项工作。2、尚能完成本岗点各项工作。3、在工作中推诿、拖拉，工作时耍态度。10分8分0分服从意识1、积极服从指挥，并出色完成任务。2、尚能服从指挥，并能完成任务。3、不愿意服从指挥，并未能完成任务。10分7分0分卫生1、积极做好分配的各项卫生工作，并能保持包干区的卫生清洁。2、尚能完成卫生区卫生工作，并且保持包干区卫生良好。3、不能完成卫生包干区卫生工作，卫生包干区卫生差。10分6分0分