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酒店发展循环经济的重要意义：1、可以减少资源浪费，降低运营成本，使酒店获得丰厚的经济回报如香港港岛香格里拉酒店由于实施了100多条绿色管理条例，每年节约纸张费用22000港元、洗涤开支88037港元、垃圾运输费12000港元，通过采用水流限制器和节能灯具又节约了130万港元2、可以满足顾客的绿色消费需求，提高酒店的公众形象和知名度。据美国旅游协会调查，美国约有4300万人自称是“生态旅游者”，他们愿意以较高的价格接受生态型旅游产品与服务。3、可以提高酒店经营管理水平，增强国际竞争力。旅游酒店在推行清洁生产过程中，必须进行系统化、规范化和程序化管理，包括培养员工清洁生产的环保意识和技术。酒店发展循环经济的主要内容一、生产清洁化。所谓清洁生产是指对生产过程与产品采取整体预防性的环境策略，以减少对人类及环境可能的危害1、清洁能源。一是充分利用太阳能、风能、水能、地热和潮汐能等洁净的可再生能源；二是大力推广煤、液化气、煤气等常规能源的清洁利用，三是充分利用废热；四是采用能源燃烧物净化设备，2、清洁生产过程。要采用各项控制污染的技术，使废物量降至最低程度，并尽可能再循环利用；通过不断完善管理，减少各种危险因素。3、清洁产品。少用甚至禁用贵重或稀有原料，以免加速该资源的枯竭，不用珍稀濒危动、植物烹制食品。清洁产品要求包装尽量简化，并易于回收和再利用，或能在环境中自然降解。二、服务生态化1、服务产品生态化。客房与餐饮是酒店的两大服务产品，绿色客房和绿色食品是酒店的主要绿色产品。2、服务过程生态化。服务生态化是指酒店提供的服务要以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨，并能满足绿色消费的需求三、资源节约化1、资源减量，酒店通过较少的物质（原料、能源）投入以及产品体积小型化、重量轻型化、包装简易化的途径，降低成本，减少垃圾，实现良好的经济效益和环境效益。2、资源替代。在酒店建筑和经营过程中要尽量选用生产能耗低、技术含量高、能集约化生产的“3R”建筑材料或产品。3、资源再使用。酒店应贯彻物尽其用原则，延长物品的使用期，推迟再置时间。循环经济理论引入中国酒店业1、背景（1）我国政府认识到发展循环经济对于实施可持续发展战略的重要性，在1994年制订了《中国21世纪议程》，明确指出“通过高消耗追求经济数量增长和‘先污染后治理’的传统发展模式已不再适应当今和未来发展的要求”，要求各级部门、各行各业将循环经济理念落实到经济实践活动，协调好人口、资源、环境和发展之间的关系，实现环境的生态平衡与代际公平。（2）我国饭店业在经历了20世纪80年代的繁荣之后,到了20世纪90年代出现了效益滑坡、增长匮乏的困境。1994年后饭店业步人平均增长的困境,总体效益不佳,甚至从1998年开始全行业还出现了负利润的现象,管理者由只关注营业额转向更多关注营运成本。开始致力于减少资源浪费以及缩减营运成本。循环经济模式符合需要。（2）在旅游业“六要素”中，旅游酒店是消耗能源和水资源最多的环节，也是循环经济原理最能发挥效应的部门。2、标志事件：（1）20世纪90年代中期，我国北京、江浙和广东等地的一些酒店自发实施“绿色行动”；（2）从2000年底开始，在中国饭店协会的策划推动下，我国饭店与餐饮业开始实施绿色饭店创建活动，绿色饭店以降低物资消耗和减少固体废弃物为主要特征，集中体现了循环经济的减量化原则，可视为我国饭店与餐饮业发展循环经济的萌芽。3应用表现（1）我国饭店能耗管理方式的逐渐转变，绿色饭店和节约型饭店的兴起和蓬勃发展代表了循环经济在中国旅游酒店业中的应用。（2）循环经济下绿色旅游饭店的标准制定。国家旅游局在2006年3月23日发布了绿色旅游饭店标准,本标准规定了创建绿色旅游饭店、实施和改进环境管理的要求。具体内容包括:1、规范性引用文件。如:GB12941-91景观娱乐用水水质标准;GB3095-1996环境空气质量标准;GB/T18883-2002室内空气质量标准;GB3096-93城市区域环境噪声标准;GB8978-1996污水综合排放标准;GB5749-1985生活饮用水卫生标准;GB/T12455-1990宾馆、饭店合理用电;GB13271-2001锅炉大气污染物排放标准(GWPB3-1999);GWPB5-2000饮食业油烟排放标准;GB/T9001-2004质量管理体系、原则、体系和支持技术通用指南;GB/T24001-2004环境管理体系原则、体系和支持技术通用指南。2、定义。本标准对绿色旅游饭店(GreenHotel)、清洁生产(Cleaner-Production)、绿色设计(GreenDesign)、绿色消费(GreenConsumption)、绿色客(GreenRoom)、绿色食品(GreenFood)、有机食品(OrganicFood)、环境标志(EnvironmentLabel)、绿色照明(GreenLighting)、绿色服务(GreenService)、环境方针(EnvironmentPolicy)和环境绩效(EnvironmentPerformance)等都做了准确定义。3、基本原则。制定了减量化原则、再使用原则、再循环原则。4、绿色旅游饭店等级与划分。把绿色旅游饭店分金叶级和银叶级两个等级。国内和国外循环经济在酒店管理应用比较：起步阶段应用程度理论研究动力机制消费者认同程度国外20世纪八十年代中期成熟阶段，广泛应用，成效明显研究起步早，范围广泛企业伦理、消费者绿色消费需求，国家法律法规绿色消费观念普及，宁愿多花钱住绿色酒店国内20世纪九十年代中期探索阶段，局限在少数酒店，效果不理起步晚（2005年出现第一篇文章），学政策倡导，企业利益驱动、社会形象和绿色消费观比较薄弱，心理不认同想术论文少（14篇）且内容单一企业自身责任感循环经济理论在我国酒店中应用现状（绿色饭店发展现状可以反应）1、饭店的绿色意识和社会责任感有待加强2、一些饭店的环境资源保护意识有待加强3、环境成本意识有待加强国外饭店与餐饮业发展循环经济的经验：一、实施绿色设计和绿色采购1、绿色设计：（1）环境保护。在选址、建筑材料和设备设施的选用上尽量减少对环境的影响（2）科学的能源利用规划。建筑设计充分利用太阳能及自然光线，并进行节能设计。（3）选用无毒无害物质的建筑材料和维修材料进行环保装修。2、绿色采购：（1）减少一次性用品的采购，尽量采购大包装的客用品。（2）采购节能产品。欧美许多酒店都采购节能的灯泡、电器、空调、锅炉和冷水机组（3）采购再生产品。欧美国家酒店与餐饮企业采购的最常见的再生产品是纸、玻璃和铝制品。（4）采购绿色餐饮原料（5）采购环境友好的产品，主要体现在各种洗涤剂、洗浴剂、清洁剂和杀虫剂等化学用品及其盛装容器上二、重视废弃物的循环再利用国外酒店与餐饮企业在固体废弃物的循环再利用方面主要有两种模式:一种是以日本新大谷饭店为代表的企业内部循环模式。在这种模式中，酒店与餐饮企业在通过引用新技术和新设备在企业内部自行进行废弃物的处理并循环利用另一种是进入社会再循环的外包模式。发达国家有不少酒店与餐饮企业将废弃物的处理及循环外包给专业垃圾处理公司进行处理，由这些专业公司统一对废弃物进行循环利用三、进行节能降耗管理1、是通过设备设施节能降耗。（1）饭店和餐饮企业通过使用节能节水设备减少能耗。如纽约马里奥特酒店通过给沐浴喷头安装限流装置降低了18%。（2）饭店和餐饮企业通过水及其他能源的循环使用设备降耗。饭店与餐饮企业内部设有饮用水和非饮用水两套管道。2、是通过各种措施来节能降耗（1）制订饭店能源管理政策。如希尔顿墨尼黑公园饭店自行编制了70多页的涉及有效利用能源、环境保护、节水政策及培训等内容的行动计划，建立了环境委员会以监察全体员工承担起节能降耗的责任。（2）制订循环利用措施。如将蒸汽制备生活热水和空调热水时产生的大量冷凝水回收再用。（3）规范操作，科学节能。如凯悦酒店的洗衣部规定必须采用浸泡洗衣的方式，在进行最后的清洗前，通过额外两分钟的浸泡措施去掉残余的清洁剂。四、鼓励全员参与例如泰国普吉岛的LeMeridien饭店由员工制定了3R环境管理计划，整个计划分为五个部分，每个部分都有详细的目标:垃圾处理、废弃物、化学品、产品采购和环境保护，要求全体员工参与其中。五、积极倡导顾客进行绿色消费（1）与客人进行沟通。在大堂、餐厅、洗手间及客房等张贴相关绿色告示，并在客房和餐厅放置相关宣传卡和其他宣传资料。（2）顾客激励措施。饭店对顾客的绿色消费行为进行奖励（3）在餐厅倡导客人吃好不浪费，为客人提供打包服务等。六、使用法规与政策作为驱动力建立和完善各项与循环经济相关的法律法规，制订相关政策，推动企业实行循环经济：（1）1991年起，日本就先后制定了一系列关于循环经济的法律；（2）德国制定了废弃物限制及废弃物处理法、包装条例、循环经济与废弃物管理法等；（3）美国对企业征收垃圾填埋和焚烧税；（4）法国通过实行减免税收政策，鼓励企业使用节能型设备等；（5）1996年开始执行征收用电、用热的“绿色税收”政策对我国酒店业的启示1、我国酒店业构筑循环经济模式可以通过源头控制、产出控制、引导绿色消费和以降耗控制与再生资源循环利用为主要内容的节源过程控制四方面内容构成。2、国家、地方酒店行业通过法规政策与绿色环保消费需求共同从外部对企业发展循环经济进行驱动，同时社会向其提供相关的技术支持，如清洁生产技术、节能节水技术、废物利用技术和污染治理技术等。3、有必要利用现代媒体的优势，开展形式多样、内容丰富的宣传活动及各种激励措施，倡导绿色消费，培育酒店企业的绿色消费者。