宴客习俗

中西文化系列讲座组员：杨成姣20101032150苏琴20101032144宴客习俗宴客习俗世界各地，宴客，就是请客吃饭。宴客是人们社会交往中的重要内容。一、宴客的社会功能宴客的社会性是由其社会功能所决定的，它具有联络感情、疏通人际关系的作用。当人们坐在一起，把酒痛饮，品尝美味佳肴时，它们之间的距离就缩短了，感情接近了，关系密切了，事情就好办了。（一）宴客（二）钱钟书《吃饭》“吃饭有许多社交功能，譬如联络感情，谈生意等等。把饭给自己有饭的人吃，那时请饭；自己有饭可吃而去吃人家的饭，那是赏面子。交际的微妙之处不外乎于此。”（三）胡平《美食家的自白》“不吃行吗？官场上诸多人际关系都在酒桌上获得了和谐的体现：再吝啬的人也会变得豪爽，在世故的人都会成为君子。热气和香气，忙碌地在人们脸上织出红润之色”（四）辩证的看待宴客当我们批评某些不正当的宴请活动时，我们还应当认识到它的联络感情、疏通人际关系的功能是不应该被轻视的。这一点在世界各国的宴会活动中都得到充分的体现。以美国为例美国礼仪事典EmilyPost’sEttiquette专门用了一章的篇幅来介绍这类礼仪活动。向提供服务者表示感谢对刚刚达成的一笔交易表示庆祝赢得客服或新客户的信任探讨共同遇到的问题更好地结交某人请人帮忙建议或讨论某些想法引见他人离开办公室去休息放松一下二、英语国家的宴请形式和规范英语国家八种宴请形式有席位的宴请（seateddinners)自助餐（buffetdinners）正式午餐（luncheons）招待会（receptions）鸡尾酒会（cocktailparties）聚餐会（BYOBandBYOF=Bringyourownbottlesandbringyourownfood）野餐（picnics）茶会（teaparties）宴请形式自助餐有席位的宴请宴请形式鸡尾酒会正式午餐宴请形式聚餐会茶会宴请形式野餐三、涉外接待的原则与国内礼仪相比较，涉外接待中更为重要的原则是：1不卑不亢;2依法办事3内外有别4尊重个人5女士优先6入乡随俗四、涉外宴请的原则:(1)宴请环境十分重要，应该选雅致、安静的地方.(2)点菜时不仅要考虑外并因宗教信仰而带来的忌讳，还要注意其他饮食习惯的差别。(3)菜肴要有地方特色，可以使精致、丰盛的，但不必豪华、奢侈。(4)参加宴请的人要讲究个人卫生，衣着干净得体，女性要化妆。不要穿白天的工作装参加晚宴。（一）注意事项(1)西餐讲究的是氛围的优雅。因此赴宴时一定注意控制自己说话和笑的音量。(2)衣着要整齐。(3)赴宴的第二天，要向主人表示感谢。（二）就座和离席１、应等长者坐定后，方可入坐。２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。（三）香巾的使用１、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。４、切忌用餐巾擦拭餐具。（四）餐桌上的一般礼仪１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。４、口内有食物，应避免说话。５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。五、宴客采取的形式一般取决于客人的身份、主人想要达到的目的以及他的方便程度。在官方交际中，款待来访的国家元首要举行国宴（statebanquet）；款待规格较高的外宾或内宾要举行正式宴会（banquet或dinner）;款待任何其他需要款待的人，有的则按宴请规范行事，有的则视具体情况而定。六、商业活动（1）经常采用午餐形式。（2）商务晚餐。（3）传统宴客——俱乐部打高尔夫或网球。七、英语国家宴客要求（1）邀请的客人一般要志趣相投，气质相近。（2）菜单要经过认真准备使菜式适合客人口味。（3）餐桌要华美。（4）主人要举止大方优雅，态度谦和热情。八、西方宴客的餐桌餐桌一般是长方形的，就餐时，男女主人坐在桌子的两头，而客人坐在桌子的两侧。一般规范是女主宾坐在男主人的右边，男主宾坐在女主人的右边。如果没有主宾，女主人可以把年龄最大的女士或者把在主人家住过几天的过夜客人安排坐在自己丈夫的右边。九、正式和非正式就西餐而言，只要宴请时，客人环桌而坐，有人专门为他们斟酒上菜，均被视为正式的宴请。当然，这种正式的宴请活动也有程度上的差别。例如：主人和客人的着装方式、餐具的质地规格、菜式的类别和服务的级别等。到了现在，人们的观念有了变化。十、西餐的上酒次序饭前鸡尾酒。宴会上吃红色肉菜，客人应该喝红酒。上肉菜喝香槟。十一、西方的宴客形式多于中国中国人请客：更重视比较正式的的宴客形式，主任和客人按长、尊、主、次围桌而坐，满桌丰盛的酒菜，主人频频劝酒，客人谦让礼到。排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。十二、宴请礼仪上的差异中西方都讲究正式宴请活动的座次安排。西方人请客用长桌，男女主人分作两端，然后再按男女主宾和一般客人的次序安排座位。中国则用方桌，即八仙桌，可坐八人。面对房门的为上座，与上座相对应的一边为下座，两边为偏座。年长者、主宾或地位高的人做上座，男女主人或陪客坐下座，其余客人按顺序做偏座。中英宴客习俗差异中国宴客西方宴客参考文献《中英文化习俗比较》《三级秘书》谢谢