搜索
营养与食品卫生学一、单选1．每克食物蛋白质在体内代谢产生的能量为（）A.16.74kJB.37.6kJC.2.39kJD.20.74KJE16.25kJ2．高压灭菌法主要用于哪类食品（）A.奶类B.酒类C.果汁D.肉类罐头E.酱油3．在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.甲胺E.组胺4．成碱性食品为（）A.谷类B.蛋类C.豆类D.蔬菜、水果E.肉类5．大豆的最多氨基酸是（）A.赖氨酸B.色氨酸C.蛋氨酸D.组氨酸E.苏氨酸6．目前常用的食品发色剂是（）A.苋菜红B.亚硝酸盐C.亚硫酸铜D.赤鲜红E.红曲米7．黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）A.食道B.胃C.肝D.肾E.肺8．出生4～6个月的婴儿需开始补充（）A.铁B.钙C.淀粉D.脂肪E.蛋白质9．刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死（）A.猪瘟病毒B.丹毒杆菌C.口蹄疫病毒D.布氏杆菌E.炭疽杆菌10．有利于钙吸收的因素是（）A.膳食纤维B.植酸C.乳糖D.草酸E.磷酸11．谷类中不含的维生素是（）A.硫胺素和尼克酸B.硫胺素和维生素B2C.尼克酸和维生素B2D.维生素A和维生素DE.维生素B6和尼克酸12．与基础代谢无关的因素是（）A.体型B.年龄C.体力劳动D.性别E.气温13．成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算，为（）A.10%～12%B.20%～25%C.45%～55%D.55%～65%E.20%～30%14．关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）A.人体不需要的氨基酸B.合成人体蛋白质所必需C.人体内可以合成D.不依赖于食物的供给E.体内合成速度快15．在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）A.牛油B.猪油C.鱼油D.羊油E.奶油16．对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）A.过氧化物值B.K值C.皂化价D.折光率E.挥发性盐基总氮17．下列哪项不符合老年营养需要（）A.总热能摄入量应降低B.摄入尽量多的动物蛋白质C.脂肪摄入不宜过多D不宜食含蔗糖高的食物E.充足的无机盐和维生素18．中国居民膳食宝塔最高层是（）A.蔬菜B.谷类C.奶类D.油脂E.肉类二、某建筑工地工人在进餐10～40分钟后，数名工人出现头晕、乏力、呕吐，口唇、指甲皮肤发绀、昏迷等症状，送医院救治。19．可初步诊断为（）A.毒蕈中毒B.亚硝酸盐食物中毒C.河豚鱼中毒D.含氰甙植物中毒E.砷中毒20．其特效解毒剂为（）A.阿托品B.二巯基丙磺酸钠C.1%美蓝D.亚硝酸钠E.1%盐酸士的宁21．以下疾病属于食物中毒范畴的是（）A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎B.肠道传染病C.特异体质引起的过敏性变态反应D.食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎E.寄生虫病22．GMP是指（）A.食品良好生产规范B.食品质量合格证C.保健食品合格证D.保健食品生产证E.危害分析关键控制点三、（23～25题共用备选答案）A.干眼病B.克汀病C.癞皮病D.异食癖E.坏血病23．胎儿期缺乏碘易发生：（）24．以玉米为主食的地区，居民易发生：（）25．膳食缺乏锌可引起：（）（26题共用备选答案）A.肉类及其制品B.水产品、盐渍食品C.自制发酵食品或罐头D.乳和乳制品、剩米饭E.豆类及其制品26．引起肉毒毒素食物中毒的食品为：（）（27题共用备选答案）A.肉类及其制品B.水产品、盐渍食品C.自制发酵食品或罐头D.乳和乳制品、剩米饭E.豆类及其制品27．引起副溶血性弧菌食物中毒的食品为：（）（28～30题共用备选答案）A.奶类B.大豆及其制品C.蛋类D.肉类E.蔬菜、水果28．膳食中优质蛋白质主要来自动物性食品和：（）29．钙的最好来源是：（）30．能提供丰富无机盐、维生素和膳食纤维的食物是：（）1ADADC6BCACC11.DCDAC16.EBDBC21.DABCD26.CBBAE流行病学一、单选1．一种新疗法可以延长存活期，但不能治愈疾病，于是发生下列情况（）A.该病患病率减少B.该病发病率增加C.该病患病率增加D.该病发病率减少E.该病发病率和患病率均减少2．导致人群疟疾流行的主要传染源是（）A.疟原虫携带者B.疟疾病人C.带虫按蚊D.感染的牛E.感染的猪3．许多性传播疾病可经胎盘、产道等途径由母亲传给胎儿，这种传播途径称为（）A.血液传播B.医源性传播C.日常生活接触传播D.母婴传播E.性接触传播4．属于气体灭菌剂的是（）A.次氯酸钠B.环氧乙烷C.过氧乙酸D.戊二醛E.洗必泰5．病例对照研究与队列研究的主要相同点是（）A.均是分析性研究B.均是前瞻性研究C.均是回顾性研究D.均是实验性研究E.均是描述性研究6．地方性甲状腺肿的致病因素是（）A.碘摄入量过低B.碘摄入量过高C.碘消耗量过少D.碘消耗量过高E.碘摄入量过低或过高7．根据《中华人民共和国传染病防治法》中规定报告的传染病有（）A.2类23种B.2类32种C.3类35种D.3类37种E.2类35种8．确定对某传染病接触者留验、检疫或医学观察的主要依据是该传染病的（）A.传染期B.潜伏期C.临床症状期D.恢复期E.病原携带期9．属于二级预防措施的是（）A.接种疫苗B.健康促进C.对症治疗D.早期诊断E.病后恢复10．在常用的几种抽样方法中，最便于组织，并且节省经费的是（）A.单纯随机抽样B.分层抽样C.整群抽样D.机械抽样E.单纯随机抽样和机械抽样11．甲型肝炎的主要传播途径（）A.母婴垂直传播B.粪－口途径C.医源性传播D.性传播疾病E.空气传播12．一项吸烟与肺癌关系的配对病例对照研究，共63对。病例组与对照组两组均有吸烟暴露史者27对，两组均无暴露史者4对，病例组有暴露史而对照组无暴露史者29对，其余为对照组有暴露而病例组无暴露者。这项研究的OR为（）A.10.67B.9.67C.2.24D.1.24E.4.4713．通过快速的检验、检查或其他方法，将有病或可能有病但表面上健康的人，同那些可能无病的人区分开来。这种形式被称为（）A.普查B.疾病的筛检C.健康促进D.疾病防治的高危策略E.健康保护14．影响人群易感性升高的主要因素有（）A.有计划、有步骤地开展预防接种工作B.隐形感染者增加C.免疫人口的迁入D.新生儿增加E.流行后免疫人口的增加15．归因危险度是（）A.暴露组发病率或死亡率与非暴露组发病率或死亡率之比B.暴露组发病率或死亡率与非暴露组发病率或死亡率之差C.病例组有某因素的比例与对照组无某因素的比例之比D.病例组有某因素的比例与对照组无某因素的比例之差E.以上都不是16．以医院为基础的病例对照研究，最常见的偏倚是（）A.选择偏倚B.回忆偏倚C.信息偏倚D.错分偏倚E.混杂偏倚17．引起丙型肝炎发生的病毒是（）A.HBVB.HAVC.HEVD.HCVE.以上都不是18．下列哪项叙述不正确（）A.O1群和O139群霍乱弧菌都可以引起霍乱B.O1群霍乱弧菌可以引起霍乱C.霍乱弧菌都可以引起霍乱D.O139群霍乱弧菌可以引起霍乱E.霍乱是由霍乱弧菌引起的19．现代流行病学的病因概念为（）A.使疾病发生概率升高的因素B.引起疾病发生的环境因素C.引起疾病发生的致病微生物D.必定引起疾病发生的因素E.引起疾病发生的不良生活习惯20．病例对照研究中，调查对象应当是（）A.病例组选择怀疑患某种疾病的人，对照组选择未患该种疾病的人B.病例组为确定患某种疾病的人，对照组为怀疑患该种疾病的人C.病例组和对照组均未确定患某种疾病D.病例组和对照组均是患某种疾病伪人E.病例组应是确定患某种疾病的人，对照组是不患该种疾病的人21．传染源是指（E）A.体内有病原体的人B.体内有病原体的人和动物C.体内有病原体繁殖的人和动物D.能排出病原体的人和动物E.体内有病原体繁殖并能排出病原体的人和动物22．冠心病的主要危险因素包括（）A.高血压、高胆固醇血症、吸烟和体力活动不足B.高血压、肥胖、吸烟和糖尿病C.高血压、高胆固醇血症、吸烟和糖尿病D.高血压、肥胖、吸烟和A型行为类型E.高血压、肥胖、应激和吸烟23．流行病学实验人群来自（）A.同一总体的患病人群B.同一总体的健康人群C.同一总体的暴露人群和非暴露人群D.同一总体的病例人群和非病例人群E.同一总体的干预人群和非干预人群24．以下哪一个不是流行病学的特征（）A.群体特征B.对比的特征C.以分布为起点的特征D.预防为主的特征E.以治疗疾病为主的特征25．一项关于吸烟与膀胱癌关系的前瞻性研究结果，男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万，不吸烟者发病率为25.4／10万，其相对危险度为（）A.0.00048B.0.52C.0.89D.1.89E.22.6三、（26～27题共用备选答案）A.罹患率、患病率B.抗体阳转率、保护率C.病死率、死亡率D.相对危险度、归因危险度E.有效率、治愈率26．对儿童接种麻疹疫苗后，评价效果可选用指标：（）27．进行某药治疗高血压的临床试验，疗效评价时可选用指标：（）（28～30题共用备选答案）A.为了早期发现、早期诊断、早期治疗宫颈癌B.为了了解大学生乙型肝炎感染情况，可不必调查所有大学的全部学生C.对个别发生麻疹的病人进行调查D.一项在健康人中发现可疑糖尿病患者的调查E.一次因会餐引起的食物中毒调查28．抽样调查：（）29．筛检：（）30．个案调查：（）1.CBDBA6.EDBDC11.BBBDB16.ADCAE21.ECEED26.BEBDC劳动卫生学一、单选1．某男性锅炉操作工，在一个通风不良条件下，连续工作3～4小时，突然感到头痛，头晕等症状。患者面色潮红，口唇呈樱桃红色，具有呼吸加快等表现。可疑何种毒物中毒（）A.二硫化碳B.二氧化碳C.硫化氢D.一氧化碳E.氮氧化物2．在夏季施用有机磷农药时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、视力模糊等症状，在急诊室进行处理时，首选措施是（）A.使用阿托品B.使用解磷定C.吸氧D.人工呼吸E.输液3．对已经脱尘作业的工人，还应定期作何种处理（）A.体内排尘处理B.服用治疗矽肺药物C.脱敏治疗D.定期体检，以尽早发现异常E.不需任何处理4．CO中毒患者其皮肤和黏膜可呈（）A.暗红色B.鲜红色C.樱桃红色D.苍白色E.青紫色5．与振动病发病率高低有密切关系的振动参数是（）A.频率B.操作方式C.接触振动的时间D.工作体位E.工作环境的气温6．在影响毒物对机体作用的因素中，哪一种状况和条件是错误的A）A.接触毒性大的毒物，就一定会中毒B.挥发性毒物，吸入中毒危险大C.接触一定剂量的毒物，可能会中毒D.毒物浓度与作用时间是中毒的必须条件E.个体感受性是中毒难易的重要条件7．女性，23岁，织布厂挡车工两年。近2个月来，感觉耳鸣，听力下降。听力测定发现听阈提高16dB（两耳）。下班后十几个小时听力才可恢复。此种现象称之为（）A.听觉适应B.听觉疲劳C.听力损伤D.噪声性耳聋E.永久性听阈位移8．某纺织女工，30岁，接触棉尘6年，近几个月，每逢厂休息日后第一天上班日的下班前有胸部紧束感、气急、咳嗽、发热症状，该工人所患疾病可能是（）A.感冒B.支气管炎C.棉尘病D.变态反应性肺泡炎E.肺结核9．从预防有机磷农药中毒角度，判断下列哪一种做法是错误的（）A.施药时使用浸酸液纱布口罩，防止吸入中毒B.施药时穿长袖衣、长裤、使用塑料围裙、鞋套、鞋盖等及防护口罩C.配药和检修施药工具时戴胶皮手套D.污染的工作服用碱液浸泡后用清水洗净E.施药前用肥皂涂抹皮肤，减少药剂经皮吸收10．我国《尘肺病诊断标准》适用于以下尘肺（）A.矽肺B.水泥尘肺C.铝尘肺D.电焊工尘肺E.以上所有11．下列物质中，已确定有致癌作用的物质是（）A.有机磷农药B.一氧化碳C.铬D.铅E.汞12．属于急性有机磷农药中毒烟碱样症状的是（）A.瞳孔缩小B.语言障碍C.支气管痉挛D.肌束震颤E.多汗、流涎13．高温作业工人的胃肠道疾病应归类于（）A.职业病B.法定职业病C.职业性多发病D.职业性疾患E.职业特征14．属于一级预防的措施是（）A.早期检测病损B.对已患病者作出正确诊断C.患者及时脱