酒店的薪酬管理

第6章酒店的薪酬管理【本章概要】本章主要阐述了酒店员工薪酬管理的内涵的基本内容及其作用，对酒店员工薪酬的设计进行了详尽地描述，阐述了酒店员工薪酬设计的基本原则和基本流程，介绍了酒店薪酬的几种形式，着重诠释了工资制度的实施，介绍了员工的福利的几种形式及其意义。【学习目标】●重点掌握薪酬管理的内涵；●理解薪酬管理的作用；●掌握薪酬管理的内容；●掌握酒店员工薪酬设计的基本原则；●理解酒店员工薪酬设计的基本流程；●了解薪酬的几种形式；●掌握工资制度的实施；●了解员工福利的几种形式及其意义。目录6.1酒店薪酬管理的基本内容6.2酒店薪酬设计6.3酒店的薪酬形式6.4酒店工资制度的实施6.5酒店员工福利管理6.1酒店薪酬管理的基本内容6.1.1薪酬的相关知识6.1.2酒店薪酬管理6.1.3薪酬管理的内容6.1.4现代薪酬管理的特点6.1.1薪酬的相关知识薪酬:薪酬结构:影响员工薪酬的主要因素：薪酬结构类型包括：6.1.2酒店薪酬管理6.1.2.1酒店薪酬管理的内涵酒店薪酬管理是指酒店在经营战略和发展规划的指导下，综合考虑酒店的内外各种因素的影响，确定自身的薪酬水平、薪酬结构和薪酬形式，并进行薪酬调整和薪酬控制的整个过程。6.1.2.2薪酬管理的作用（1）有利于吸引和保留优秀的员工（2）有助于激发员工的工作积极性（3）有助于改善酒店的绩效（4）有助于塑造良好的酒店文化6.1.3薪酬管理的内容(1)确定薪酬管理目标(2)选择薪酬政策(3)制定薪酬计划(4)调整薪酬结构6.1.4现代薪酬管理的特点(1)薪酬的剧烈动荡(2)薪酬福利更具弹性，支付方式多样化(3)内在薪酬变得越来越重要6.2酒店薪酬设计6.2.1酒店薪酬设计的基本原则6.2.2酒店薪酬设计的基本流程6.2.3薪酬的工作评价方法6.2.1酒店薪酬设计的基本原则(1)战略原则(2)公平原则(3)激励原则(4)竞争原则(5)成本控制原则(6)合法原则6.2.2酒店薪酬设计的基本流程6.2.2.1制定薪酬原则和策略6.2.2.2岗位设置与工作分析6.2.2.3工作评价6.2.2.4薪酬调查6.2.2.5工资结构设计6.2.2.6工资分等和定级6.2.2.7薪酬方案的实施、修正和调整6.2.3薪酬的工作评价方法6.2.3.1排序法6.2.3.2分类法6.2.3.3要素比较法6.2.3.4评分法6.2.3.5海氏系统法6.3酒店的薪酬形式6.3.1工资种类6.3.2奖金6.3.3津贴和补贴6.3.4福利6.3.5分红6.3.1工资种类6.3.1.1计时工资制（1）小时工资制（2）日工资制（3）月工资制6.3.1.2计件工资制6.3.2奖金奖金是指支付给员工的超额劳动报酬和增收节支的劳动报酬，是对员工超额劳动的一种补偿。6.3.2.1奖金的类型（1）根据奖金的发放周期可划分为月奖、季奖和年奖。（2）根据一定时期内发奖次数划分，有经常性奖金和一次性奖金。（3）根据奖励范围来划分，有个人奖和集体奖。（4）根据奖励的条件来划分，有综合奖和单项奖。6.3.2.2采用奖金奖励的工作要点（1）制定奖励指标（2）明确奖励范围和奖励形式（3）明确计奖单位（4）确定奖金总额（5）制定奖金分配方法6.3.3津贴和补贴人们常常把与工作相联系的补偿称为津贴，如岗位津贴、年功津贴、技术性津贴、保健性津贴、医疗卫生津贴等等；与生活相联系的补偿称为补贴，如高温补贴、交通费补贴、伙食补贴、物价补贴等等。津贴与补贴都是员工工资的一种补充形式。6.3.4福利福利一般是指用人单位支付给员工的除工资之外的劳动报酬，往往不以货币形式直接支付，而多以实物或服务的形式支付。6.3.5分红6.3.5.1对利润的直接分红6.3.5.2对股票支付的利润分红6.3.5.3对特殊需要而支付的利润分红6.4酒店工资制度的实施6.4.1结构工资制6.4.2岗位技能工资制6.4.3技术等级工资制6.4.4岗位等级工资制6.4.5职能等级工资制6.4.6协商工资制6.4.1结构工资制6.4.1.1结构工资制的优缺点（1）优点：（2）缺点：6.4.1.2实施结构工资制的步骤（1）将所有员工进行综合分析和归类分析（2）设计结构工资制的基本模式（3）确定各个工资单元的内部结构（4）确定各工资单元的最低工资额和最高工资额（5）对结构工资制方案进行模拟测算、检验和适当的修改调整（6）进行结构工资的实施、套改工作6.4.2岗位技能工资制岗位技能工资制包括劳动评价体系、基本工资单元和工资标准的确定、辅助工资单元的设置等方面。6.4.2.1岗位技能工资制的优点它更有利于贯彻按劳分配的原则，更能够调动员工努力提高业务水平的积极性。因此，岗位技能工资制具有极强的适应性。6.4.2.2实施岗位技能工资制的步骤（1）建立岗位劳动评价体系（2）确立岗位工资单元（3）确定技能工资单元（4）岗位技能工资标准的确定（5）辅助工资单元的设置6.4.3技术等级工资制技术等级工资制由工资标准、工资等级表和技术等级标准3个基本因素组成。6.4.3.1技术等级工资制的优缺点（1）优点：能够引导员工钻研技术。（2）缺点：不能把员工的工资与其劳动绩效直接联系起来。6.4.3.2实施技术等级工资制的步骤（1）划分与设置工种（2）确定技术等级标准（3）酒店自行对员工进行内部的技术等级考核，确定其技术等级（4）制定工资等级标准表和实施细则6.4.4岗位等级工资制岗位等级工资制是根据工作职务或岗位对任职人员在知识、技能、体力和劳动环境因素等方面的要求来确定员工的工作报酬。岗位等级工资制一般有3种形式：一岗一薪制、一岗多薪制和复合岗薪制。实施岗位等级工资制一般要经过6个步骤（1）设立相应机构，配备人员，进行相关培训；（2）对各个岗位工作实行标准化；（3）对工作实际情况集中分析，作出规范记录，并制成工作说明书；（4）对不同工作内容进行定量化评定和分类分级；（5）参照市场工资率和已有数据计算岗位工资标准；（6）制定实施细则。6.4.5职能等级工资制职能等级工资制是根据员工所具备的与完成某一特定职位等级的工作所要求的工作能力等级来确定工资等级的一种工资制度。职能等级工资制主要有3种形式：(1)一级一薪制(2)一级多薪制(3)复合岗薪制。实施职能等级工资制一般要经过6个步骤（1）设立相应机构，配备人员，进行相关培训；（2）对各个岗位工作实行标准化；（3）对工作实际情况集中分析，作出规范记录，并制成工作说明书；（4）进行职能分析，对不同职能进行定量化评定和分类分级；（5）制定职能等级工资标准表；（6）制定实施细则。6.4.6协商工资制协商工资制是员工的工资额由酒店根据操作的技术复杂程度与员工当面谈判协商确定。优点：有利于调动员工的工作积极性，减少员工之间工资相互攀比的现象，从而减少了矛盾；缺点：容易产生同工不同酬、以权谋私等不合理现象。6.5酒店员工福利管理6.5.1关于福利的法律规定6.5.2酒店福利6.5.3酒店福利的作用和意义6.5.1关于福利的法律规定(1)社会保险社会保险水平社会保险水平应当与社会经济发展水平和社会承受能力相适应(《劳动法》第71条)。享受社会保险的条件劳动者在下列情形下，依法享受社会保险待遇：退休；患病、负伤；工伤或患职业病；失业；生育。劳动者享受的社会保险金必须按时足额支付(《劳动法》第73条)。(2)缴费单位缴纳社会保险费的要求第一，缴费单位应当按月向社会保险机构申报应缴纳的社会保险费数额，经社会保险经办机构核定后，在规定的期限内缴纳。第二，缴费单位和缴费个人应当以货币形式全额缴社会保险费。个人应当缴纳的社会保险费，由所在单位从其本人工资中代扣代缴。第三，社会保险费不得减免。（3）法定休假日法定休假日，又称法定节假日，是指法律规定的用以开展纪念、庆祝活动的休息时间。但并不是每一个节日、纪念日都必须放假。国务院关于修改《全国年节及纪念日放假办法》的决定(1949年12月23日政务院发布根据1999年9月18日《国务院关于修改〈全国年节及纪念日放假办法〉的决定》第一次修订根据2007年12月14日《国务院关于修改〈全国年节及纪念日放假办法〉的决定》第二次修订)第一条为统一全国年节及纪念日的假期，制定本办法。第二条全体公民放假的节日：(一)新年，放假1天(1月1日)；(二)春节，放假3天(农历除夕、正月初一、初二)；(三)清明节，放假1天(农历清明当日)；(四)劳动节，放假1天(5月1日)；(五)端午节，放假1天(农历端午当日)；(六)中秋节，放假1天(农历中秋当日)；(七)国庆节，放假3天(10月1日、2日、3日)。第三条部分公民放假的节日及纪念日：(一)妇女节(3月8日)，妇女放假半天；(二)青年节(5月4日)，14周岁以上的青年放假半天；(三)儿童节(6月1日)，不满14周岁的少年儿童放假1天；(四)中国人民解放军建军纪念日(8月1日)，现役军人放假半天。第四条少数民族习惯的节日，由各少数民族聚居地区的地方人民政府，按照各该民族习惯，规定放假日期。第五条二七纪念日、五卅纪念日、七七抗战纪念日、九三抗战胜利纪念日、九一八纪念日、教师节、护士节、记者节、植树节等其他节日、纪念日，均不放假。第六条全体公民放假的假日，如果适逢星期六、星期日，应当在工作日补假。部分公民放假的假日，如果适逢星期六、星期日，则不补假。第七条本办法自2008年1月1日起施行。（4）妇女特殊权益●女职工生育按法律、法规的规定享受产假。●女职工生育的检查费、接生费、手术费、住院费和药费由生育保险基金支付。●女职工生育出院后，因生育引起疾病的医疗费，由生育保险基金支付；其他疾病的医疗费，按照医疗保险待遇的规定办理。●女职工生育或流产后，到当地社会保险经办机构办理手续，领取生育津贴和报销生育医疗费。6.5.2酒店福利（1）金钱性福利（2）实物性福利（3）优惠性福利（4）机会性福利（5）荣誉性福利（6）服务性福利6.5.3酒店福利的作用和意义（1）有助于增强酒店的凝聚力（2）有助于提高劳动生产率和生产质量（3）有助于提高员工的满意度和被重视感【思考题】1．名词解释：薪酬、薪酬管理、计时工资、计件工资、奖金、津贴、补贴、福利、分红、社会保险。2.如何把握酒店薪酬管理的内涵？3．薪酬管理的作用有哪些？4．薪酬管理的内容有哪些？5.酒店薪酬设计的基本原则是什么？6．试述薪酬设计的基本流程。7．薪酬的工作评价方法有哪些？8.酒店薪酬形式有哪些？9．酒店工资制度有哪几种形式？各有哪些优缺点？10．酒店员工福利有哪些，结合实际阐述其作用。【经验性训练】对酒店发生的有关薪酬情况进行分析【概述】将学生们分成若干个小组，组织学生讨论，遇到下列情景时，将如何处理？某酒店由于需要实施一个项目，急需招聘2名工程人员。按照正常的起薪标准，酒店已经找到了1名工程人员，而另1名工程人员迟迟不能招到。如果这时有1位应聘者与前面那名工程人员的能力相当，但起薪却要求高出1倍。酒店能否答应应聘者的起薪要求？若答应，势必引起其他员工的不满。最终提高所有员工的薪酬。若不答应，则会失去该工程人员。给酒店造成的损失会比这位员工的薪酬数额多得多。问题：请同学们结合薪酬设计的有关内容，提出解决问题的办法。.谢谢参与！