搜索
出口脱水蔬菜溯源管理泰州出入境检验检疫局何淼2012年3月主要内容一、食品溯源制度概述二、怎样进行程追溯管理三、出口脱水蔬菜溯源管理四、《泰州地区出口蔬菜标识与追溯管理办法》一、食品溯源制度概述定义：食品溯源制度，也叫可追踪系统，是食品安全管理一项重要手段，它利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯源。一旦在市场上发现危害消费者健康的食品，就可根据标记将其从该市场中撤出。最初是由欧盟为应对“疯牛病”问题于1997年开始逐步建立起来的。一是给予消费者知情权；二是该制度强化了产业链各企业的责任。有安全隐患的企业将被迫退出市场，而生产质量好的企业则可以建立信誉；三是溯源制度可以事先预测危害的原因与风险的程度，从而通过管理将生产过程中的风险降至最低水平。一、食品溯源制度概述重要意义：•由于控制风险卓有成效，食品溯源制度受到许多国家的重视。目前，欧盟、日本、新西兰等国正大力推广。一、食品溯源制度概述在世界各国的应用：欧盟•按照欧盟食品法的规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜，以及与食品、饲料制造相关的物品，在生产、加工、流通各个阶段必须确立食品信息可追溯系统。•可追溯系统能够从生产到销售的各个环节追溯检查产品，有利于监测任何对人体健康和环境的影响。欧盟和各成员国政府主管部门可随时通过这一体系搜集有关信息。日本•日本在2001年实行食品溯源制度，从最初的牛肉目前已推广到猪肉、鸡肉等肉食产业，牡蛎等水产养殖产业及蔬菜产业等。澳大利亚•澳大利亚建立了“国家畜禽识别系统”。澳政府在2002年给全国1.15亿只羊打上了产地标签，一年一换。当牧场主将羊出售给屠宰场或出口时，必须在申请表上填写标签号码。有关部门一旦发现某种疾病，便可以根据标签号码迅速查出该羊的产地和农场，并尽快采取相应措施。这样也有利于澳大利亚在国际上保护自己的品牌。韩国•韩国正在实行“农产品生产履历制度”，要求所有销售的农产品除标明产地、生产者及联络方法外，还需详细记载农药和化肥用量、栽培及生产过程等，建立“农产品来历追踪系统”，以便保障消费者的知情权，同时迅速处理在农产品流通过程中出现的问题。中国•2004年，国务院发布了《关于进一步加强食品安全工作的决定》，明确要求建立农产品质量安全追溯制度。•根据规定，农产品质量安全追溯系统要求同一个销售单位的农产品，在不同的产品形态下、不同的物权转移中、不同的管理环节内，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可存储、产品可召回。1、全过程溯源管理•全过程溯源管理是实现有效质量管理的基本要求。•实施全过程溯源管理可以实现“原料—成品”或“成品—原料”的双向追溯，可以对问题产品、偏差工序产品进行隔离和原因分析，防止问题产品流向下一个工序或出运；也可以对产品进行召回或模拟召回，对突发事件进行快速响应和有效处置。二、怎样进行追溯管理2、涉及的内容：•一是材料溯源。对原辅料进行批号管理，跟踪和记录所有原辅料在“原料—成品”整个加工过程中的流向。•二是流程溯源。根据流程节点，建立原料、半成品、成品等不同状态产品间的溯源。即在原料投入加工环节后，形成生产批号，内容包括坯料批号、半成品批号、成品批号，不同环节、工序间存在互相对应关系；出口前以报检批为单位对出口产品加施出口批号。二、怎样进行追溯管理根据《江苏出入境检验检疫监管工作规范——出口蔬菜分册》的要求，出口蔬菜需建立从种植、采购、加工、贮存、运输到销售的整个过程中对相关信息的标识与追溯。三、出口脱水蔬菜溯源管理•出口果蔬菜实施批次管理，批次编号由出口蔬菜加工企业负责标记、传递，检验检疫部门负责监管和核查。•批次按不同的环节分基地批、原料批、生产批、报检批，不同环节的批号间应存在对应关系，可以进行“田块—成品”双向追溯。三、出口脱水蔬菜溯源管理（一）来自出境蔬菜备案基地的基地批识别代码（二）进厂原料批识别代码（三）加工过程的识别信息（四）出口批识别代码（五）识别代码管理四、《泰州地区出口蔬菜标识与追溯管理办法》（一）基地批识别代码（来自出境蔬菜备案基地的）基地批：同一备案基地内种植的、同一生长季节的、同一品种的蔬菜原料构成一个基地批。•基地批代码：XX——XX——XX基地备案号原料田块号采收日期来自出境蔬菜备案基地的基地批识别代码•兴化中野食品有限公司,陈元基地,田块号为J4的,2010年4月24日采收的香葱基地批代码为321900SC00025J4100424（二）进厂原料批识别代码原料批：（1）来源于同一备案基地（本企业在异地检验检疫机构备案的基地或其他企业的备案基地）、并有检验检疫机构出具的同一原料供货证明的蔬菜原料构成一个原料批。（2）同一日期进厂的、来源于同一行政地区种植的、同一季节生长的、同一品种的蔬菜原料构成一个原料批。1、来自备案基地的原料批识别代码同备案基地的基地批识别代码：XX——XX——XX（二）进厂原料批识别代码基地备案号原料田块号采收日期基地批识别代码•兴化中野食品有限公司,陈元基地,田块号为J4的,2010年4月24日采收的香葱基地批代码为321900SC00025J4100424进厂原料批识别代码2、来自异地备案基地的原料批识别代码XX——XX•基地备案号收购日期（二）进厂原料批识别代码例：来自江苏省徐州市邳州宿羊山镇宋庄村大蒜基地的大蒜基地备案号为：321400SC00026•进厂原料批识别代码321400SC00026100315表示321400SC00026号异地备案基地10年3月15日收购的原料。（二）进厂原料批识别代码3、来自非备案基地的原料批识别代码F——XX——XX（二）进厂原料批识别代码非备案基地原料收购地区原料购进日期3、来自非备案基地的原料批识别代码FXH100425非基地,兴化地区,2010年4月25日收购的原料。原料采收地代码：以县级市为一个代码兴化XH、东台DT、淮安HA、大丰DF………（相关地区代码由检验检疫部门确定）。加工过程的识别信息应包括原料来源信息及主要加工环节的信息。如原料批识别代码、烫煮、冷冻、干燥、挑选等日期、入库日期、数量、生产班次、人员等相关信息。可采用识别卡、识别标签、标牌等形式。（三）加工过程的识别信息出口外包装上必须标注的内容：（1）报检批号；（2）生产日期；（3）纸箱编号；（4）产品名称；（5）生产厂商名称及注册号。如来自备案基地的还需加注基地备案号。（四）出口批识别代码报检批号：XX——XX——XX如：JTSRU100485表示企业代码为“JTSRU”的企业于2010年4月报检的全年第85批产品的批号。（四）出口批识别代码企业代码报检年月全年报检批次流水号1、基地批识别代码：（1）企业自有备案基地备案基地采收记录上必须确定基地批识别代码，并记录采收品种、数量、日期、人员、装载用具、运输车、船号、装载用具和运输车（船）卫生状况等信息。（五）识别代码管理1、基地批识别代码：（2）通过行业协会备案的基地协会需向原料使用厂家提供《供货证明》。《供货证明》应标明基地批识别代码、使用厂家、供应品种、数量、装载用具、运输车（船）号、装载用具和运输车、船卫生状况等信息。（五）识别代码管理2、原料批识别代码：原料进厂后，来自基地的需记录基地批识别代码、供货证明号、品种、数量等有关信息。非基地的原料在原料收购记录上必须确定原料批识别代码，并记录品种、数量等有关信息。企业对原料进行验收，验收合格后，给定原料溯源代码，记录在原料验收记录中。（五）识别代码管理3、加工过程识别信息：应在相关工艺记录上体现，原料进厂时的原料溯源代码应一直贯穿生产始终。在烫煮记录、烘干记录、挑选记录、金探记录、包装记录等生产记录上记录溯源代码。（五）识别代码管理4、出口批识别代码：除外包装上需按上述规定标示相关内容外，在CIQ进行出口检验检疫时企业还需提供《出口蔬菜原料追溯表》，或《出口蔬菜生产过程追溯一览表》，登陆出口食品生产关键环节远程实时监控及质量追溯系统软件输入产品的相关信息。五、识别代码管理序号地块号数量（）备注123456合计数量（）出口蔬菜原料收购记录表（原料来自企业自控的出口蔬菜基地填写）接受原料的出口食品企业：收购日期：年月日出口蔬菜基地名称：备案号：出口企业原料收购员签名：出口蔬菜基地负责人签名：出口企业原料验收员签名：验收日期：序号数量（）农户签名备注123456合计数量（）出口蔬菜原料收购记录表（原料来自农户的出口蔬菜基地模式填写）接受原料的出口食品企业：收购日期：年月日出口蔬菜基地名称：备案号：出口企业原料收购员签名：经纪人签名：出口企业原料验收员签名：验收日期：序号原料来源地（xx市xx镇xx村）数量（）农户签名备注123456合计数量（）出口蔬菜原料收购记录表（通过经纪人收购时填写）供应方（经纪人）：收购日期：年月日接受原料的出口食品企业：出口企业原料验收员签名：验收日期：经纪人签名：序号原料来源地（xx市xx镇xx村）数量（）农户签名备注123456合计数量（）出口蔬菜原料收购记录表（直接向农户收购时填写）接受原料的出口食品企业名称：收购日期：年月日出口企业原料收购员签名：出口企业原料验收员签名：验收日期：泰州市出口脱水蔬菜溯源表生产单位名称及盖章:报检号:报检数/重量:箱/千克品名原料代码烘干日期最后一次挑选日期最后一次挑选前数量（千克）生产日期出口批号备注制表人：日期：审核：泰州市出口脱水蔬菜溯源表生产单位名称及盖章:报检号:报检数/重量:箱/千克品名原料代码烘干日期最后一次挑选日期最后一次挑选前数量（千克）生产日期出口批号备注制表人：日期：审核：