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关于我国养猪生产经营方式发展趋势的思考宋云义一、世界肉类需求动态远东国家肉类产量和消费量增长最快。由于越来越多的消费者对红肉消费的卫生考虑逐渐转向消费家禽肉，使肉类的消费结构发生较大变化，因此在各类肉产品中，禽肉的需求量预计增长幅度最大。受传统消费习惯的影响，猪肉需求仍有增加的余地。发展中国家肉类需求增长将占总需求量增长的一半以上。肉类生产结构过去22年间世界猪肉产量占肉类总产量的比重一直居首位，并保持在38%左右；牛肉产量的比重下降较多，从34.6%下降到24.9%；羊肉产量的比重一直最低，但保持5%左右；禽肉产量的比重上升明显，从19.0%上升到30.1%。全球对猪肉的需求在稳定上升，环保等因素又增加了养猪的难度，导致国际市场上猪肉价格攀升。这可能促进那些土地较充足、饲料供应不缺乏和环保规定又较低的国家扩大养猪生产，并成为猪肉出口的竞争对手。二、我国养猪业现状我国养猪业正面临着由农户养猪向集约化和产业化转型的剧烈市场动荡期，正面临着猪病极度困扰和食品安全高危险期。从八十年代开始，中国养猪业进入了工厂化和外来良种化的转型，八十年代工厂化养猪占全国养猪总数的不足10%。经过三轮的市场起伏，农户养猪由90%以上的市场份额降到现在约70%份额，工厂化养猪由不足10%升到30%。2010年后，工厂化养猪占比例将超过50%比例。2020年后，工厂化养猪比例有望上升到70%比例。从猪的健康状况来看，随着国外良种猪的不断引进，猪病也伴随着种猪引进不断传入中国，使万国猪病汇萃中国。由于疾病的变杂，使九十年代本身不高的单头母猪出栏肥猪数由18头降至了现在的14头，药费由5元/头上升到了60-80元/头。社会疫情稍有风吹草动，脆弱的猪群就如临大敌。疫情一来就伴随着继发感染综合症。任何一次疫情都可以让养猪业者倾家荡产。在几轮的市场起伏中，吃亏的是养猪生产者，讨好的是杀猪和卖肉的，俗语说：养猪的不如贩猪的，贩猪的不如杀猪的，杀猪的不如卖肉的。长此以往，养猪人路在何方?唯有将赚钱与赔本环节结合为一体，才能使相关产业利益均沾，才能控制养猪风险，创建猪肉品牌，实现安全战略。既发展从饲料生产到种猪繁育，到肥猪生产，到牲猪屠宰，再到连锁销售的一条龙产业化生产经营，附加沼气生产和复合粪肥生产加工。产业化经营必将成为养猪业的重要一部分。三、我国养猪业生产经营形式的发展趋势养猪业是农业范畴内的高投资、低利润、高风险行业，是国计民生必不可少的行业，其健康与否影响深远，是需要国家多方扶持的。此次猪价上涨已引起国家高度重视，说明有了一个好的开端，必将促使整个养猪业的健康发展。以家庭为单位的农场经营形式和集约化大厂经营形式将是近阶段的主导经营方式。1.以家庭为单位的农场经营形式长期存在的原因：首先，家庭经营适应性强。其次产权关系更简单、更明确、更清晰，在家庭内部主体与成员之间责权利一致，收入分配好解决，这就有利于增强家庭内成员之间的凝聚力，从而对家庭经营形式起到巩固和发展作用。再次，家庭经营的效率也是相当高的。例如，进入20世纪90年代以来，日本约90%以上农户是兼业户，在畜产经营中，兼业经营也是许多国家普遍存在的现象。存在缺陷第一是市场竞争弱，风险意识差。第二是投入资金严重不足。此外，科技和市场信息不灵，农村家庭子女减少，年轻人不想留在农村等严重影响家庭经营的生存和发展。家庭经营形式的发展趋势一是扩大经营规模，二是走合作经营或联合经营的道路。在激烈的市场竞争中要使家庭农场继续生存下去，必须满足以下五个条件：一要使家庭农场更具灵活性，使它大得足够有效率，小得足以维持竞争，并有效地运用现代科学技术和经营管理。二是使家庭农场学会精明地运用合作组织原则，以增强合作竞争能力。三是让家庭农场具有进入市场的素质。四是为家庭农场提供优越的研究、教育和信贷条件，为此政府对家庭农场的态度是极重要的。五是要使家庭农场继续享有公众的善意支持。2.工厂化集约经营方式有别于家庭农场的表现在：改变生产要素投入结构，采用现代高新技术、现代工业手段并以大量的资金投入来装备养猪业，用现代管理的思想、组织、方法以及现代管理人才来管理养猪业，使其从粗放经营方式转变为现代的、工厂的集约经营方式，使传统的以实践经验为主的农民，转变成掌握较高文化、科技、管理知识和技能的现代业主，借以大幅度提高养猪生产效率和劳动生产率。例如计划年生产屠宰10万头生猪规模，适应50～100万人口中型城市，全部产业链实行公司化管理，其建设内容如下：1.年产5万t全价饲料；2.年产2万头猪的种猪场（年实际销售出栏种猪8千头，肥猪1.2万头）；3.年出栏8万头肥猪；4.年加工生产猪粪复合有机肥3万t粪肥厂一个；5.将母猪繁殖、仔猪保育、肥育分三个阶段三点生产，每个生产点直线距离3公里以上。每个繁殖场1000头母猪并配套相应保育场和肥育生产场，形成5条多点式生产线，年产2万头生产的配套生产线，五条线建设在直径50km园形范围内，中型城市周边；6.建设年屠宰10万头牲猪生产厂一座；7.建立城市无公害或绿色食品连锁专卖店。提高工厂化集约经营水平的主要措施：1.增加畜牧高新技术的资金投入，推动动物遗传育种学、动物营养学和动物医学的发展和应用，大力开展生物技术利用研究。2.增加饲料科学的资金投入，建立起饲料工业体系，实现配合饲料生产、供应工厂化，为提高养猪生产率提供良好的物质技术基础。3.加大机械设备的资金投入，提高舍饲养猪的装备水平，发展工厂化密闭饲养。4.加大科学管理的投入，把传统的经验管理提高到现代科学管理上来。集约经营方式的缺陷：在追求效率增长推动下，大量采用集约经营方式，常造成产品中的物化劳动大幅度上升，加上造成的产品大量过剩，可能出现增产不增收的现象。集约经营所造成的猪与环境的完全隔离，似有违背动物自然规律之处，特别是造成水土资源、大气及肉产品的污染也比较严重，政府付出的代价很大。一次性固定投资过大，成本回收较慢，风险相对较大；因其规模化程度高，生产要求严格，易造成“人畜争粮”，同时大量农副产品积压，环境压力增大；需大量消耗水、电等社会资源；若配套除污设施不够完善，将给生态环境造成相当程度的污染（按污染符合折算，一头猪相当于10口人，10只鸡相当于7口人）。总结人口多，耕地少，粮食偏紧将是我国的一个长期国情，同时以大量的资本投入替换劳动投入也不符合我们当前的国情，这些都决定了两种方式并存将是我们的国情！因此，将讲求效率增长与重视就业增长结合起来，重视效率增长与重视环保增长结合起来，更好地适应国家的实际需要，将是我们养猪业经营方式发展的必然方向！经营策略古代范蠡、计然的总结：论其有余不足，则知贵贱。贵上极则反贱，贱下极则反贵。贱取如珍珠，贵出如粪土。即猪价高时要像粪土一样赶快将肥猪出售，不可惜售；猪价低时，要像珍珠一样买进母猪,发展生产，以清晰的头脑应对多变的市场，以精明的策略多创佳绩。