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2019/8/18酒店介绍管理1酒店介绍管理2019/8/18酒店介绍管理2全世界知名酒店2019/8/18酒店介绍管理3饭店的基本定义饭店、宾馆、酒店(HOTEL)一词原为法语，指的是法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业沿用了这一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同的叫法。2019/8/18酒店介绍管理4饭店•饭店是以建筑物为凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门场所。换言之，饭店就是利用空间设备、场所和一定消费性物质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体2019/8/18酒店介绍管理5饭店的分类和等级划分(1)按接待对象分类①商务性饭店:地理位置要求较高，靠近城区或商业中心区,设施设备齐全②度假性饭店:接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强③长住性饭店:多采取家庭式结构，以套房为主④会议性饭店:会议服务设施(大小会议室、同声传译设备、投影仪等)和功能齐全的娱乐设施⑤观光性饭店:旅游点,公共服务设施，以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要2019/8/18酒店介绍管理6(2)按酒店建筑规模分类①小型饭店，客房在300间以下②中型饭店，客房在300-600间之间③大型饭店，客房在600间以上美国酒店的客房总量是400万间,欧洲是500万间,中国只有100万...2019/8/18酒店介绍管理7饭店的等级划分一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头，房内有冷热风设备、地毯、电话2019/8/18酒店介绍管理8饭店的等级划分三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要2019/8/18酒店介绍管理9饭店的等级划分五星(或四星豪华)饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很上层资产阶级、政府官员、社会名流高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。2019/8/18酒店介绍管理10国际饭店集团竞争中国市场综述•1982年香港半岛集团正式管理北京建国饭店，标志着国际饭店集团开始进入中国饭店市场•假日集团于1984年管理北京丽都假日饭店后，在八十年代进入中国市场的还有喜来登、希尔顿、雅高、香格里拉、半岛、新世界、日航、华美达、凯悦、美丽华、太平洋、马尼拉等十余家酒店管理集团2019/8/18酒店介绍管理11国际饭店集团竞争中国市场综述•九十年代有马里奥特、最佳西方国际、天天、凯宾斯基、喜达屋、豪生、瑞迪森、海逸、罗顿、文华等数十家国际饭店集团涉足中国市场。出现了群雄逐鹿的局面，马里奥特集团作为世界五百强跨国集团之一，是国际饭店集团中的巨无霸2019/8/18酒店介绍管理12国际饭店集团竞争中国市场综述•根据国际饭店与餐馆协会的资料统计，2000年世界饭店管理集团排行前10家为圣达特、六洲、马里奥特、雅高、精品国际、希尔顿、最佳西方国际、喜达屋、卡尔逊、凯悦，除了少数经营低档饭店圣达特等集团未进入中国市场外，多数国际饭店集团的市场份额中都包含着在中国管理的饭店，中国已成为著名国际酒店集团的集聚地2019/8/18酒店介绍管理13目前国际饭店集团在竞争中国市场方面呈现以下变化：•由一线城市向二线城市扩展•由单一品牌向多品牌发展•由个别超豪华品牌饭店向批量超豪华品牌饭店发展2019/8/18酒店介绍管理14超豪华品牌在华喜达屋集团－－圣.瑞杰斯北京国际俱乐部1997年开业位于北京建国门中央商务区内，毗邻各国大使馆及各大商社，距天安门广场仅5分钟车程，周边商业设施齐全，与赛特中心及友谊商店仅一步之遥。酒店拥有各类豪华客房273间2019/8/18酒店介绍管理15超豪华品牌在华马里奥特－－丽嘉（里兹）.卡尔顿上海波特曼丽思卡尔顿1998年开业2003年装修50层高的酒店，拥有属于城中最大的客房，行政楼可提供专人服务的套房2019/8/18酒店介绍管理16超豪华品牌在华凯悦集团－－君悦99年开业，2000年吉尼斯世界纪录千禧年版评为世界上最高，号称有六星级，88层，420.5米酒店共有豪华客房555间极致摩登中国风———上海金茂君悦2019/8/18酒店介绍管理17超豪华品牌在华四季酒店集团－－上海四季酒店2002年元月开业被权威旅游杂志“Zagat”评为2004年全球酒店排名金名单，名列全球排名前十五强2019/8/18酒店介绍管理18超豪华品牌在华感受“顶级”的浪漫——香港半岛酒店建于一九二八年，多次被选为世界最佳酒店，以独特的威严屹立于尖沙咀的一等地段，透出古典的贵族气息，富有优雅气氛的客房将东方与西方文化很好地结合起来。是有鉴赏力和高品位客人的首选酒店2019/8/18酒店介绍管理19其余著名品牌精品国际(ChoiceHotelInternational)最佳西方国际(BestWesternInternational)天天集团(DaysInn)(母公司是圣达特)是全球最大的连锁酒店经营业主，在世界五大洲拥有超过6500家酒店，以及超过55万间各式客房，在全球拥有41个品牌企业，名列《Hotels》杂志全球业主公司排名第一位。圣达特集团(Cendant)2019/8/18酒店介绍管理202002年亚洲最佳商务酒店（前20名）1.香港半岛酒店（中国香港）2.东方饭店（泰国）3.新加坡丽嘉登美年大酒店（新加坡）4.菲律宾麦卡蒂香格里拉大酒店（菲律宾）5.香港东风文华酒店（中国香港）6.香港港岛香格里拉大酒店（中国香港）7.SwissotelTheStamford酒店（新加坡）8.香港君悦酒店（中国香港）9.香港Conrad酒店（中国香港）20.吉隆坡J.W.万豪酒店（马来西亚）2019/8/18酒店介绍管理212002年亚洲最佳商务酒店（前20名）10.新加坡来佛士酒店（新加坡）11.曼谷半岛酒店（泰国）12.新加坡香格里拉大酒店（新加坡）13.曼谷香格里拉大酒店（泰国）14.香港J.W.万豪酒店（中国香港）15.吉隆坡东方文华酒店（马来西亚）16.上海金茂君悦酒店（中国）17.马尼拉半岛酒店（菲律宾）18.曼谷君悦酒店（泰国）19.曼谷Sukhothai酒店（泰国）2019/8/18酒店介绍管理22全球十大饭店管理集团MKG咨询公司•圣丹饭店公司•六洲饭店集团(SixContinentsHotels)•万豪国际(MarriottInternational)•雅高(Accor)•精选国际(ChoiceHotelsInternational)•希尔顿饭店公司(HiltonHotelsCorporation)•最佳西部国际(BestWesternInternational)•喜达屋(StarwoodHotels&ResortsWorldwide)•卡森(CarlsonHospitalityWorldwide)•希尔顿国际(HiltonInternational)。2019/8/18酒店介绍管理23洲际酒店集团洲际酒店集团是全球首屈一指的酒店服务集团，在100多个国家和地区拥有3,500多间酒店，总计535,000多间客房。每年的客流量超过1.2亿人次。皇冠假日酒店(CrownePlaza)是洲际酒店管理集团旗下的五星级酒店品牌。洲际酒店集团目前在中国二十多个城市及特别行政区内共管理四十多间假日酒店及皇冠酒店。集团正在中国积极地拓展业务，未来一年内将陆续有多间酒店开幕。到2008年，集团旗下在中国的酒店将达128间。2019/8/18酒店介绍管理24洲际集团快捷假日酒店（ExpressbyHolidayInn）三星级假日酒店（HolidayInn）四星级皇冠酒店（CrownePlaza）五星级洲际酒店（Inter-continental）四星级2019/8/18酒店介绍管理25悉尼洲际酒店2019/8/18酒店介绍管理26珠海粤财假日酒店AGreatNight'sSleep很棒的晚间睡眠LittleRoomComforts舒适的小房间Kick-startYourDay有效开启您的新一天EasyInn,EasyOut快捷的入店与离店服务Can-doAttitude愿意服务的态度2019/8/18酒店介绍管理27香港铜锣湾快捷假日酒店2019/8/18酒店介绍管理28成都皇冠假日酒店2019/8/18酒店介绍管理29Starwood喜达屋集团总部设在美国的喜达屋集团拥有六个品牌，不同的品牌为适应不同客人的需要而提供不同的服务。这六个品牌是：喜来登、威斯汀、圣瑞吉斯、豪华饭店、福朋饭店和W饭店。喜达屋在全球有超过700家饭店，其规模位居世界饭店管理集团前七名。2019/8/18酒店介绍管理30喜达屋集团旗下品牌Fourpoint－－四点/福朋Sheraton－－喜来登St.Regis－－圣瑞吉斯Westin－－威斯汀WHotle－－W饭店TheLuxuryCollection－－豪华饭店2019/8/18酒店介绍管理31Sheraton喜来登1937年，第一家喜来登饭店在美国马萨诸塞州开业。六十三年来，喜来登饭店的友好待客之道一直享有鼎鼎盛名，在市场竞争中始终独占鳌头。如今喜来登已成为喜达屋酒店集团中的知名品牌，在全世界60多个国家共有370家喜来登饭店。2019/8/18酒店介绍管理32Sheraton喜来登企业文化I’lltakecareofyou我来照顾你Starwood为员工提供什么？--良好的工作环境(团结、友好)--有竞争力的薪酬--培训和发展(不断学习和成长)2019/8/18酒店介绍管理33喜来登酒店成都天府丽都喜来登酒店南京金丝利喜来登酒店2019/8/18酒店介绍管理34雅高(ACCOR)集团简介法国雅高集团创建于1967年，是全球最大的旅游和企业服务集团、世界500强，总部位于巴黎。在140个国家拥有和管理4000家酒店，拥有客房46.3万间，日营业额超过70亿欧元。截至2004年底，该集团拥有15.8万员工2019/8/18酒店介绍管理35雅高旗下品牌豪华型“索菲特”（Sofitel)－五星级酒店高级“诺福特”(Novotel)－商务型四星级中级市场品牌“美居”－四星级大众化“佛缪勒第1”（Formule1）－汽车旅馆“宜必思”（ibis水鸟的名字）－经济型酒店未来5年左右，将在中国投建100家酒店2019/8/18酒店介绍管理36成都宜必思酒店2019/8/18酒店介绍管理37成都索菲特万达大酒店2019/8/18酒店介绍管理38巴黎诺福特酒店2019/8/18酒店介绍管理39希尔顿国际酒店集团(HI)豪华型酒店“康拉德”Conrad高档酒店“希尔顿”Hilton面向中端市场的经济型酒店“斯堪的克”Scandic2019/8/18酒店介绍管理40希尔顿国际酒店集团(HI)，为