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精品教材第5章当今酒店业及其发展趋势【知识目标】1、了解饭店业基本现状；2、熟悉当代中国饭店业的特点和存在的问题；3、掌握饭店业的基本趋势。【能力要求】1、培养准确理解饭店基本现状、特点的理解能力；2、锻炼比较中外饭店发展的问题和趋势等的分析能力；【素质与情感培养】培养对现代饭店业的基本认知，树立学生为本土和民族饭店行业的兴盛而奋斗的情感。【教学重点】我国现代饭店业的现状及问题；【教学难点】世界饭店业发展的基本趋势。【教学时间】总学时10课时，讲授2课时。第一节国际酒店业发展状况、特点及趋势一、国际饭店业发展状况：（一）国际饭店业行业规模、分布格局、经营绩效1、全球约有320000家饭店，大部分集中在北美和欧洲，其中欧洲约有152000余家，北美67000家；2、全球约有客房1150万间，主要分布在欧洲，约37%，其次在北美，约33%，两地约占全球客房总数70%；3、全球饭店业年营业收入超过2500亿美元，其中欧洲870亿美元，占35%，北美620亿美元，占25%；4、从业人员1100余万，与客房比例约为1︰1，约占精品教材全球旅游行业从业人员的5%。国际饭店业规模、分布及绩效地区饭店总数客房总数床位总数营业收入（美元）员工总数非洲10,769343,347(3%)675,9606,299,852,7781,259,019加勒比5,290155,253(1.4%)300,0977,917,081,46327,614中美1,16041,221(0.4%)83,8261,199,700,716232,180北美66,9433,738,977（33%）6,725,39062,133,000,000(25%)2,268,256南美14,576487,787(4.3%）1,005,9729,844,502,4351,283,917东北亚10,192719,480（6%）1,470,85723,732,570,9351,120,339东南亚13,211453,657（4%）898,21212,841,018,075730,585南亚3,663159,417（1.4%）223,5193,083,091,216472,092澳洲10,081229,319(2%567,346,602,490,05539,28精品教材)636中东4,735162,187(1.4%)326,1319,237,518,883455,432欧洲经济圈151,9454,242,193（37%）8,108,98387,490,841,936(35%)1,873,772欧洲其他地区15,117600,370(5.3%)1,153,93917,397,271,556681,926合计317,68311,333,19921,540,267247,778,940,05611,194,418国际饭店业规模、分布格局精品教材全球各地饭店业营业收入（万美元）全球各地饭店业营业收入比例精品教材1、建造一间饭店客房需投资15000--300000美元，据此估算，全球饭店业总资产接近1700亿--128万亿美元，是资本高度密集型行业。2、全球饭店客房平均出租率为67.7%，最低非洲和中东61.5%，澳洲75.1%；最高香港88.6%；3、全球饭店平均房价$87.42，最低拉丁美洲$76.61，最高亚洲$104.04；4、最高每间可出租客房平均收入(RevPAR)为亚洲豪华饭店$138.8/间；最低为拉丁美洲经济等饭店$19.70/间。5、经营毛利率最高为香港46.2%，最低为多米尼加共和国7.1%；全球平均在20-30%之间；6、北美饭店2/3的营业收入来自客房销售；欧洲饭店44%的收入来自餐饮服务；精品教材7、澳洲饭店30%以上的宾客为旅游者，北美饭店20%以上的宾客为会议旅客；8、约有80%的宾客选择豪华饭店；9、澳洲和亚洲饭店折扣销售的客房数比例达80%，北美、中东和非洲折扣销售客房数比例最低；10、将近75%的宾客以信用卡支付消费；11、网上订房比例约为5%左右。预计5年后达20%，10年后可达75%。旅游经销商仍是饭店业客源重要组织者。世界部分地区饭店出租率、平均房价统计出租率/房价各地饭店平均客房出租率平均房价（美元)每间可出租客房平均日收入（美元）全球饭店平均公司饭店独立饭店67.7%88.8361.4367.3%89.3760.8163.4%78.7251.00亚洲豪华饭店高档饭店78.5%187.65147.3275.8%125.2296.83精品教材中低档饭店68.6%69.4550.26澳洲豪华饭店高档饭店中低档饭店77.9%134.00102.5074.0%90.0062.4867.7%63.3039.56北美洲豪华饭店高档饭店中低档饭店73.4%128.3693.6170.3%92.0765.0367.9%68.4546.82欧洲豪华饭店高档饭店中低档饭店68.9%156.07106.1367.0%101.3368.4562.3%60.7038.631、国际饭店业为世界各国和地区创造了巨大的直接收入。2、饭店业的发展带动了一系列行业共同发展，具有相当大精品教材的乘数效应。3、饭店业在创造和提供社会就业方面起着重要作用。4、饭店业带动全球资本，为各国和地区带来多方面益处，同时在改善投资环境和生活、商务条件方面发挥重要作用。（二）行业结构和经营形式1、独立经营饭店（IndependentHotels)饭店数约占全球总数80%，客房数约为全球总数30%；2、饭店（连锁、联号）公司。公司自营饭店（CorporateChainHotels)；委托管理饭店(ManagementContractChainHotels)；特许经营饭店(FranchisedChainHotels）委托管理饭店数最多的国际饭店公司（见课件）特许经营饭店最多的国际饭店公司（见课件）3、饭店自联组织（VoluntaryAssociation)。饭店代理公司（RepresentativeCompanies)；饭店联合体（Consortia)。●美国的PegasusSolutions排名第一，代表饭店5456家、客房971581间；●LexingtonServicesCorp.排名第二，代表饭店3800家，客房495000间；●“世界一流饭店组织”排名第8，代表饭店395家、客房84000间；4、饭店企业集团（Conglomerate)。联合大公司/多种经营公司●森丹特公司（Cendant精品教材Corporation)●六洲酒店公司（SixContinents)●卡尔森公司（CarlsonCompanies)（三）全球饭店公司发展概况按照拥有客房数的多少，国际饭店公司可分为三个梯队：“第一梯队”（客房数均在10万间以上）；“第二梯队”（客房数在2－10万间）；“第三梯队”（客房数在0.17－2万间）第一梯队（客房数均在10万间以上）共九家，拥有饭店30000余家、客房3000000间左右，包括：1、森丹特集团CendantCorporation（6624/553771）；2、六洲酒店与度假酒店公司(SixContinentsHotels)，巴斯酒店与度假酒店公司（BassHotels&Resorts）（3274/511072）；3、马里奥特国际饭店公司MarriottInternational,Inc.（2398/435983）；4、雅高Accor（3654/415774）；5、国际精品酒店公司ChoiceHotelsInternational（4545/362549）；6、希尔顿饭店公司HiltonHotelsCorp.（1986/327487）7、最佳西方国际饭店公司BestWesternInternational（4052/306851）8、仕达屋酒店与度假酒店公司StarwoodHotels&ResortsWorldwide（743/224467）精品教材9、卡尔森国际酒店公司CarlsonHospitalityWorldwide（788/135066）第二梯队（客房数在2－10万间）36家，在国际上知名度较大的包括：●希尔顿集团HiltonGroups(384/92778)-10；●凯悦/凯悦国际公司HyattHotels/HyattIntl.(204/88442)-11；●索马里公司SolMelia(350/85987)-12；●美国特许经营系统UFS(500/40892)-20；●地中海俱乐部ClubMediterranee(129/39114)-21；●金郁金香饭店度假饭店(荷兰）GoldenTulipHotels,InnsandResorts(277/37906)-22；●公园地娱乐公司ParkPlaceEntertainment(28/28900)-29；●曼德勒度假酒店集团MandalayResortGroup(13/27200)-31；●米高梅幻境酒店公司MGMMirage(18/26375)-33；●沃尔特迪斯尼公司WaltDisney(21/23863)-37；●王子饭店公司PrinceHotels(67/22871)-41第三梯队（客房数在0.17－2万间）约255家，其中较为知名的有：●香格里拉酒店与度假酒店Shangri-laHotels&Resorts(38/19658)-41；●日航饭店公司JALHotelsCompanyLtd.(49/15197)-52；●加拿大四季饭店公司Four精品教材Seasons(53/14250)-57；●上海锦江集团ShanghaiJinJiangGroup(53/14127)-58；●美国大国际公司OmniIntl.(39/14099)-59；●凯宾斯基酒店与度假酒店；KempinskiHotels&resorts(34/7680)-110；●印度泰姬饭店公司TajHotels，resorts&Palaces(62/7607)-112；●美国温斯顿公司WinstonHotels(53/7302)-118；●日本新大谷公司NewOtani(22/7000)-128；●凯莱国际饭店公司GloriaInternationalHotelsLtd.(11/3301)-223也在其中。（四）全球最大饭店集团介绍1、森丹特公司CendantCorporatio全球最大饭店特许经营公司、最大假期交换服务公司、第二大国际租车公司。拥有饭店6624家、客房553771间；在美国，7家饭店之中有1家属于Cendand品牌；在国际上，十分之七的度假饭店由Cendant的RCI（ResortandCondominiumInternational)经营。年访问Cendant网站达6500万余人次，网上订房达65万间晚；通过RCI实现度假交换200万人次，3500家度假饭店。森丹特品牌:?AmerihostInn&Suites（美国东道客栈与套房）?HowardJohnson（霍华德·约翰逊）?KnightsInn（骑士客栈）?Travelodge（旅行客栈）?DaysInn（天天客栈）?Super8Motel（超级汽车旅馆8）?WingateInn精品教材（温戈特客栈）?Ramada（拉玛达）?VillageLodge（乡村客栈）2、六洲酒店公司SixContinentsHotels拥有饭店3274家，客房511072间，涉足90多个国家，在亚太地区23个国家经营管理200余家饭店；即将改成洲际饭店集团InterContinentalHotelsGroupPLC品牌：★Inter-ContinentalHotels&Resorts（洲际饭店与度假饭店）★HolidayInnHotels&Resorts（假日饭店与度假饭店）?CrownePlazaHotels&Resorts（皇冠广场饭店与度假饭店）?HolidayInn（假日）?HolidayInnFamilySuitesResorts（假日家庭套房度假饭店）?HolidayInnGardenC