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中国餐饮供应链整体解决方案汇报：李勋时间：2020/2/16企业愿景:成为中国中式连锁餐饮企业供应链整体服务方案提供者企业渊源：由四川海底捞餐饮股份有限公司控股，集研发、采购、生产、品保、仓储、运输、销售、金融为一体的餐饮供应链服务企业。北京物流上海物流东莞物流郑州物流武汉物流西安物流成都物流全国7大物流中心&2个加工厂上海物流：上海市青浦区练塘镇东泖路北京物流：北京市大兴区黄村镇阜顺南路6号郑州物流：河南省郑州市高新区西四环合欢西街11号西安物流：陕西省咸阳市秦都区世纪大道中段清华科技园北区5号东莞物流：广东省东莞市石排镇黄家壆村财誉工业园A1号成都物流：四川省成都市龙泉驿区西河镇西河大道239号武汉物流：湖北省武汉市东西湖区二十一支沟羊肉加工厂：内蒙古自治区通辽市扎鲁特旗工业园底料加工厂：河南省郑州市高新区紫竹路东玉兰西街截止到2016年4月，我们已经在全国建立7个冷链物流中心，并且规划到2017年底在增加7个冷链物流中心，为全国主要城市的餐饮企业和全国性连锁餐饮企业提供供应链冷链物流服务。05000100001500020000250003000035000成都西河武汉郑州西安东莞上海北京冷库面积（平米）5001000100010003000800010000仓储面积（平米）200035003800400080002000025000物流仓储面积概况(截至16年3月)蔬菜类：截切蔬菜沙拉荤菜类：腌制调理丸滑类方便食品：速冻.生鲜粉酱料：半固态/液态调味料截切根茎截切蔬菜类截切叶菜生制肉品生制水产品丸滑类腌制调理类酱卤类炒酱酱类磨制酱半固体混合酱液态调味料生产部分生产产品展示采购分布全国10大城市包括：北京、上海、西安、郑州、武汉、东莞、成都以及各重点产地，如南京、沈阳、天津、青岛等区域，服务不同的客户需求；国际采购大宗采购区域采购工程采购国际采购、大宗采购、区域品项采购、工程采购等，能够快速并准确满足客户的全品项采购需求；采购分布示意图采购管控人品管控采购廉洁机制组长与采购权责划分业务过程控制旬定价流程招标机制SRM系统支持供应管理供应商准入原则供应商合作承诺书：去除灰色空间、提高质量与服务稳定性供应商抗风险能力评估：优先行业内排名靠前的源头供应商食品安全作为第一准入前提供应商过程管控供应商绩效考核供应商合作激励食品安全突击检查8大类产品，涉及单品9000个以上产品：包括生鲜、冷鲜、冻货（肉、海鲜产品）、蔬菜水果、米面粮油、酒水饮料、干调干杂、用品用具等；采购&供应商管理资源寻找•采购员市场询价、供应商初选•采购员与品项经理签订廉洁保证书供应商准入考核•食品安全审核•样品鉴定•供应商管理审核•品项确定采购价与合同条款•签订廉洁、质量合作协议书供应商日常管理•招标平台竞标•质量、价格、交期、服务4个维度的管理•食品安全突击审查•优秀供应商激励供应商淘汰•食品安全隐患•绩效考评不合格•违反廉洁、质量合作等协议•已无相应供应能力供应商管理数据化、流程化：供应商管理部供应商管理供应商准入日常质量跟踪供应商证件管理供应商分类订单、账款追踪供应商管理部，负责制定全公司供应商管理体系供应商数量多并且规模不一，供应商管理难度高。建立一票否决制度质量为先的软性采购信息管理(SAP+WMS)进货储存理货出货仓储管理配送作业车队管理运输管理生产加工生产管理采购管理库存管理订单管理品质管理(GMP&HACCP)1.仓储储区布置储位规划2.仓储理货策略制定3.理货路径动线规划4.盘点作业执行规划WMS(仓储管理系统)借助基于SAP的WMS系统，自动化仓库运营与配送流程，包括收货与发货流程、存储、库存管理、配送等。更有效地优化资源与资产，按需或按计划进行越库配送，加大对仓库运营的管控力度，提高资产利用率，增加吞吐量，并确保按时、准确地履行订单。借助SAP的供应链管理(SCM)软件，满足不断提高的客户期望，运营日益复杂的供应网络，并实现更快的响应速度。信息系统支持订单服务系统OMS仓储服务系统WMS物流配送系统TMS财务管理系统SAP透明信息平台订单服务系统OMS、仓储服务系统WMS、物流配送系统TMS、财务管理系统SAP组成的信息透明平台为我们的合作伙伴保驾护航，，让大家解除了信息不透明、数据不及时不准确的烦恼，这些系统是免费给所有的伙伴，不管是餐饮业还是对接的第三方物流运输业，同时也会免费为他们打通对接接口，目的就是信息一站清晰化。供应商客户商品流1，发生采购实物交易，形成应付1‘购买，信用额度付款商品流供应链金融示意图供应链金融，解决供应商资金周转压力，降低采购价格，提高产品毛利。供应链金融，解决整体供应链的资金周转压力。供应链金融业务的优势对下游客户无任何的经济损失，无任何风险且不增加业务繁琐度，无感过渡。对下游客户后期壮大发展的资金引入需求，能够提供信用数据的证明和支持。省去后期需要进行资金引入时做的长时间的信用调研，同时有蜀海供应链公司的合作支持，可降低融资企业引入资金被拒的风险。通过蜀海供应链公司的合作支持，能够通过订单融资的方式，在不改变自身现金流的账期要求前提下，对上游合作伙伴达到0账期的吸引，增加上游供应商和服务商的合作粘度以及自身的采购优势。达到双赢。通过引入金融保理，让融资企业自身的资金流更加充裕，一旦融资企业的资金投资获得的利润差大于融资的息金时，既可增加企业的金融盈利。1234食材质量安全•全程监控•透明可视标准化要求•加工中心•多品类、多类型交货时间•运输装载率•支线运输政策信息•交通管制•食品安全全品类：通过丰富的产品组合品类，满足餐饮多样化需要，并提供增值服务高效供应链能力：拥有现代化的物流中心、食品加工中心、底料加工厂、蔬菜种植基地、羊肉加工厂、营销中心等遍布全国。全区域服务：7个冷链物流中心，为全国主要城市的餐饮企业提供供应链冷链物流服务。蜀海供应链的优势餐饮行业的未来会怎样？连锁化、品牌化发展趋势明显：•政府对食品安全的监管日趋严格与完善，餐饮产业环境得到较大程度的改善•连锁化经营带来的成本节约效应，提高了企业的生存能力•消费者对食品安全的意识显著提升，规模化连锁餐饮品牌背书效应增加了其对消费者的吸引力对上游供应链服务的需求强劲增长：•可以预见到的是随着餐饮品牌的规模逐渐做大，供应链成本占比与绝对值都将上升，借助供应链效益提升所产生的成本降低效益变的极为可观•在规模化经营要求的推进下，借助专业化管理将成为趋势•大型餐饮企业将率先推动上游餐饮供应链服务商的优胜劣汰我们目前合作的部分客户（截至16年8月）