酒店绩效管理

酒店员工绩效考核主要内容什么是绩效考核1绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区4学习目标能力（技能）目标•能够应用酒店员工绩效考评的方法进行酒店员工绩效考评；•熟悉酒店绩效面谈的方法和技巧。知识目标•绩效考评信息管理•绩效管理制度起草•绩效管理的跟进与监控主要内容什么是绩效考核1绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区2绩效考核一、什么是绩效考核？为什么要考核？对个人？1、完善个人能力2、获得成就感3、满足职业发展需要为什么要考核？对酒店？1、实现业绩2、制定科学可行目标3、提高员工积极性主要内容什么是绩效考核1绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区2二、绩效考核流程第一步：准备一、确立考核体系，制定考核计划•考核谁？•考核什么？（考核标准）•谁考核？•怎样考核？•什么时间考核？考核什么？工作时间：•雇农们每日鸡叫必须起床，太阳升起之前必须上岗劳动，太阳落山收工；•上工和收工都必须在地主家考勤本上按拇指印；•每隔6天可以休息1天，但不得耽误农活。•一次迟到或早退扣罚当天工资，一次旷工扣罚10天工资，一年累计5次旷工做自动离职处理。考核细则业务技能•雇农要熟练使用各种农具，会种植各种农作物工作态度•劳动期间不准偷懒和晒太阳，凡发现者一律按迟到论处。执行力•地主布置的任务必须无条件的完成，否则第二天不能吃饭。细化考核标准工作时间——30%业务技能——35%执行力——10%工作态度——25%知识链接：绩效考核工具：关键业绩指标（KPI）、平衡记分卡关键业绩指标（KPI）的制定方式第一步：开发业务“价值树”“价值”树ROIC第二步：确定影响大的“关键业绩指标”第三步：将“关键业绩指标”分配给有关经理第四步：确立关键具体指标影响巨大的“关键业绩指标”•对效益敏感性高•与基准相比有相当大变化的潜在能力落实到人的“关键业绩指标”总裁经营副总裁经营副总裁部门经理具体指标000102第一步：开发业务“价值树”资本投资回报利润品牌销售收入成本文化品质潜在可能的“关键业绩指标”营业额客房入住率员工、顾客设计、宣传产出率人力原材料价值形象素质能力培训、考核知识、技能第二步：确定影响大的“关键业绩指标”潜在的“关键业绩指标”在百种指标中筛选客房入住率餐厅营业收入成本控制人力投入库存数量顾客满意度员工满意度资金回收根据变化影响情况，确定关键业绩指标1541299171012选定后分别交给有关经理去执行第三步：将“关键业绩指标”分配给有关经理营销部•客房入住率•餐厅营业收入•顾客满意度•……...人力资源部•员工满意度•人力投入•……...采购部•成本控制•库存数量•……...财务部•资金回收•成本控制•……...月度\季度1年度报告频率每日第四步：确立“关键业绩指标”餐厅营业收入人均消费提升10%顾客增长率6%出品创新50%销售技巧50%一季二季三季四季100%80%80%100%强调附加推荐每月1次销售培训每月更新菜谱每月推出3个新菜强调适合消费说明性目标三、绩效考核流程一、确立考核体系，制定考核计划•考核谁？•考核什么？（考核标准）•谁考核？•怎样考核？•什么时间考核？谁考核？工作技能工作时间执行力工作态度直接上级、直接下级、平级同事、自我考核、顾客三、绩效考核流程第一步：确立考核体系，制定考核计划•考核谁？•考核什么？（考核标准）•谁考核？•怎样考核？•何时考核？怎样考核？何时考核？每月考核一次，连续三个月排名最后的，开除。项目姓名工作时间30%工作技能35%执行力10%工作态度25%合计唐僧悟空八戒沙僧绩效考核中HR与直线经理的角色分工HR•开发绩效考核系统•为评估者及被评估者提供培训•监督和评价该系统的实施•参与规划员工发展直线经理•设定绩效目标•提供绩效反馈•填写评分•参与规划员工发展•针对绩效考核系统向HR提供反馈第一步：准备二、对考核人进行必要的培训第二步：实施考核项目姓名工作时间30%工作技能35%执行力10%工作态度25%合计名次唐僧10080100100932悟空501008070753沙僧1001001001001001八戒50508080584一、绩效测评二、反馈“汉堡”原则HamburgerApproach•先表扬特定的成就，给予真心的肯定•然后提出需要改进的“特定”的行为表现•最后以肯定和支持结束不太好的消息好消息二、反馈•描述行为•表达后果•征求意见•着眼未来停！对考核结果进行反馈，保证考核公平，并根据考核过程中出现的问题及时修正考核制度。•管理层评审•上诉系统第三步：使用绩效考核结果绩效考核程序1.制定考核计划考核谁？考核标准？谁考核？怎样考核？何时考核？2.对考核人进行必要的培训准备1.上级考核2.自我考核、同事、下属等评定3.反馈培训、激励、工资奖励等实施使用评估工具不实用，未建立在工作分析的基础上上下级间沟通不畅下级有冤无处诉考核结果得不到有效运用，经常奖励资历和忠诚而不是绩效评估人缺乏反馈及观察技能绩效考核遇到困难？主要内容什么是绩效考核1绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区2一、等级评定法方法优点缺点简单或直线排序简单排序标准单一，不能区分不同性质的工作配对对比法（交替排序法）可以找出员工中对企业最有价值和最没有价值的员工无法了解原因及程度常用于各种考试二、强制分布法假设前提：在正常情况下，所有员工的最终排序在统计上应符合钟行曲线。末位淘汰三、关键事件法记录关键事件的STAR法situation情境action行动Target目标Result结果四、图表尺度评价法在评估表中列举出与绩效相关的各种因素，并根据绩效等级评价说明，针对每一个因素对下属员工进行相应的评分，最后将所有分值相加，得出评价结果项目姓名工作时间30%工作技能35%执行力10%工作态度25%合计唐僧1008010010093悟空50100807075沙僧100100100100100八戒5050808058主要内容什么是绩效考核1绩效考核流程2酒店常用绩效考核方法3绩效结果评估误区2政治压力晕轮效应近因效应心太软、心太硬个人喜好四、绩效结果评估误区绩效考核程序1.制定考核计划考核谁？考核标准？谁考核？怎样考核？何时考核？2.对考核人进行必要的培训准备1.上级考核2.自我考核、同事、下属等评定3.反馈培训、激励、工资奖励等实施使用