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酒店设计调研分析报告姓名：陈垦目录•前期调研…………………………………………•调研范围…………………………………………•酒店文化…………………………………………•市场调查…………………………………………•分析总结…………………………………………•设计定位…………………………………………前期调研•方向：了解合肥市酒店业，体会酒店环境感受酒店氛围，了解酒店服务流水线来准确把握合肥市酒店市场的发展现状。也为酒店的设计提供必要的素材，制定一个功能完全的设计任务书，为将要进行的设计，设计一个符合规范的酒店。•为了突破固有的模式，体现人文精神，同时具有时尚趣味，设计营造了一个现代的具有传统东方韵味的空间。进一步满足客户需要、满足市场需要、满足经销商的最大利益，所以首先要做一个充分是市场调研。调研范围•①酒店文化的重要性②合肥市现有的酒店设计与其文化。③合肥市地域性与发展的联系•本次调查研究采取网上收集信息、查找相关调查问卷并参考相关部门的统计数据等手段，主要以2010年止合肥市的部分酒店为研究对象，研究内容包括宏观市场发展状况，硬件、软件配套及服务情况及实际经营情况等。酒店的概念及部分设置•一、现代酒店的定义现代酒店应具备的以下条件：1.现代，设备完善，高级建筑物2.住宿，个式餐厅，提供高级餐饮3.完善的娱乐设施，健身设施4.更高准服务5.盈利性6.满足社会需要酒店文化•酒店文化在酒店营销中的重要地位•酒店建筑从经营的角度出发，是对一种文化的经营，21世纪的竞争是文化的竞争。酒店文化是酒店设计的灵魂，酒店文化越来越受到人们的认同，创造独具特色的酒店文化将成为品牌优势的基础。•文化作为一种社会现象，文化的发展有历史的集成，同时又有民族性、地域性。酒店是是生产和经营文化的企业。如果客人充分享受到了酒店文化，将形成客人对酒店的忠诚度。1、酒店企业发展到今天，已进入文化经营、文化管理、文化竞争的阶段。2、酒店企业制胜在文化，没有强有力的文化，企业不可能有持久的生命力和核心的竞争力。3、酒店企业文化是渗透在企业肌体里的血液，是企业人格化的气质与内涵，是一个企业在潜移默化中形成的集体风格与性格。市场调查（问卷）•1您去过哪些星级酒店••合肥翡翠湖迎宾馆••合肥黄山大厦城市酒店••合肥元一希尔顿酒店••合肥明珠国际大酒店•安徽饭店••其它•2.您对哪些星级酒店比较满意•合肥翡翠湖迎宾馆••合肥黄山大厦城市酒店••合肥元一希尔顿酒店••合肥明珠国际大酒店•安徽饭店••其它•3.您一般在什么情况下去酒店••旅行出游••商务办公••偕同家人••其它•4.如果您出门在外，往往会选择以下哪类型的酒店下榻？••星级酒店••招待所或家庭旅馆••经济型酒店（快捷酒店）••其他•5.当您选择酒店时您一般如何选择••价钱••品牌••服务••信誉••舒适••其它•6.您入住酒店能接受的价格是多少••200以下••200~400••400~800••800以上••无所谓•7.您对您入住过的酒店总体满意程度如何••满意••基本满意••不太满意••很不满意•8.您入住过的酒店通常有什么功能••餐饮••客房••会议••娱乐活动••代订票务••其它•9.您希望酒店的客房设计风格是？••舒适不失豪华••舒适实用又有新奇感••简洁舒适实用••其他•10.您会对酒店的某种文化所信赖吗，从而经常光顾••会••不会国际著名酒店发展现状•六州集团（英国巴斯）•希尔顿酒店•万豪集团•香格里拉酒店的等级（星级）划分标准•酒店的等级（星级）划分标准通行的旅游饭店的等级共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或称四星豪华）饭店。一星饭店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。二星饭店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。三星饭店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。四星饭店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。五星（或四星豪华）饭店：这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心，收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。英国巴斯Bass/六洲SixContinents国际连锁酒店集团•巴斯(Bass)酒店管理集团是世界上一家知名的国际酒店管理集团，在全球近100个国家和地区共有3200家连锁酒店，超过45万间客房，如果按酒店的分布区域测算，目前为全球第一。酒店品牌包括：•1.洲际酒店INTER-CONTINENTAL2.皇冠酒店CROWNEPLAZA3.假日酒店HOLIDAYINN4.假日旅馆HOLIDAYINNEXPRESS5.假日精选旅馆HOLIDAYINNSELECT等几大品牌•假日酒店集团•一、标准化管理假日集团成功的最大秘诀是一贯坚持标准化的管理，严格按统一的质量标准提供产品和服务。为此假日制定了一整套严格的质量标准保证体系，以确保联号的每一家饭店都达到质量标准•二、出售特许经营权兼并了长途汽车公司、轮船公司、餐馆等相关企业，使之成为饭店业的巨头。三、降低成本严格控制成本使假日集团具有了价格优势•四、品牌创新•五、不断完善电脑预订系统六、假日精神处处从客人的实际需要出发，为他们提供周到的服务。“把客人当成朋友”而非“顾客是上帝”。希尔顿酒店集团•希尔顿酒店集团（NYSE:HLT）是全球酒店业的领导企业。希尔顿酒店集团目前在全球80多个国家总计有2,800多家酒店、配置了495,000套房间，并在全世界拥有15万名员工。•希尔顿国际的总部设于英国，拥有在全球除美国以外地区使用希尔顿品牌名称的权利，旗下有Hilton、Scandic和Conrad等品牌，运营有403家饭店，其中261家的品牌名为希尔顿，另外142家则是针对中档市场的Scandic品牌。•1988年上海希尔顿饭店开业，它标志着希尔顿集团开始进入中国市场。2006年元旦，上海金茂希尔顿大酒店开业。2006年，在厦门和三亚再开2家希尔顿饭店，其中三亚希尔顿是中国第一家希尔顿度假饭店。目前，希尔顿正谋划将“希尔顿花园客栈”品牌引入中国。•希尔顿集团-经营策略1.特许经营扩张市场2.品牌多元发展模式3.微笑塑造品牌形象4.创新个性服务项目5.全面开展市场营万豪国际集团•万豪国际集团-中国夺食在酒店业内流传这么一种说法：未来中国酒店最可能的模式是————美国的老板、总经理，日本的部门经理，台湾、香港的主管，大陆的领班和服务员。这道出了美国资本大举进军中国酒店业市场的现实：在北京、上海和广州等大都市，希尔顿、凯悦、假日、万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达等来自美国的豪华酒店都成为最醒目的都市景点。而这其中大部分又都是由美国万豪国际集团所掌控。据万豪国际集团大中华、越南及菲律宾区域市场营业总监黎宇光透露，万豪集团已经开始实施其庞大的扩张计划———5年在华拥有50家酒店•万豪国际集团-经营方式万豪称霸酒店业的原因很简单：它超常地擅于经营全方位服务的酒店，即包括餐饮、房间服务、大厅商店和侍应生服务的大型酒店。知名酒店调查比较酒店名称星级配套设施地段价格类型上海柏悦大酒店★★★★★☆客房、餐厅、宴会、会议、休闲，上海环球金融中心79至93楼￥3864元/天文化型（摩登中国式住宅酒店）北京香山饭店★★★★客房、餐厅、桑拿、休闲、会议。北京西山旅游胜地香山公园内￥624元/天文化型(中国古典建筑的传统园林特色)迪拜帆船酒店★★★★★★★客房、餐饮、休闲、影院、会议、位于中东地区阿拉伯联合酋长国迪拜市。USD869.57元/天文化型（浪漫奢华的迪拜风情）酒店贵在品质、贵在艺术、贵在文化格调。真正优秀的酒店并不仅仅只是酒店而已，她寄托的是情感、是美好的愿望。是通过文化穿透出的魔力。迪拜帆船酒店调查分析9.510101059.5100510安全文化装潢服务价格功能环境三维条形图1阿联酋迪拜的帆船酒店(BurjAl－Arab)是世界上唯一的七星级酒店，位于延伸至阿拉伯海湾内280米处的人工岛上，外形就像迎风飘扬的风帆，塔高321米，堪称建筑杰作，是阿联酋最奢侈的代表。帆船酒店共有56层，是全球最豪华和最高的饭店，比法国艾菲尔铁塔还高出一截。酒店装饰的时候仅黄金就用了27吨！帆船酒店里最常见的两种颜色就是蔚蓝与金黄。蓝是因为酒店四面临海，且房间都配有落地窗，海景随时随地能映入眼帘。黄是黄金的本色，，可谓极尽奢华！北京香山饭店调查分析北京香山饭店是由国际著名建筑设计师贝聿铭先生主持设计的一座融中国古典建筑艺术，园林艺术，环境艺术为一体的四星级酒店。饭店位于北京西山风景区的香山公园内，坐拥自然美景，四时景色各异：依傍皇家古迹，人文积淀厚重；此地水清气新，为休闲旅游又氧健身的佳境。饭店建筑独具特色，整座饭店凭借山势，高低错落，蜿蜒曲折，院落相间，内有十八景观，山石，湖水，花草，树木，与白墙灰瓦式的主体建筑相映成趣，9.5109.59.589100510安全文化装潢服务价格功能环境三维条形图1上海柏悦酒店调查分析上海柏悦酒店是一座精致的摩登中国式住宅酒店，位于上海环球金融中心79至93楼,是一座精致的摩登中国式住宅酒店。上海柏悦酒店将成为世界最高的酒店，拥有174间客房（包括34间套房）。其中80间客房面积在55-60平米之间，32间套房面积有75-180平米不等，8间带有私人宴会厅的特别套房。柏悦酒店拥有2个主席套房，每个套房在194平方米左右，里面设置有专门厨房以及相关的进口厨具。他延续了中国式私人住宅理念。9.510109.5699.50510安全文化装潢服务价格功能环境三维条形图1相关产业对酒店的促进旅游业————全球旅游经济总体概况去年世界旅游组织调整预测了，说中国的世界旅游大国的到达时间有可能提前到2015年，所以我们看到发展的趋势是完全可能。根据旅游行业的发展，我们看给酒店业、旅游业带来什么样的机遇和挑战？在过去六年中国内游客的年均增长是11.15%，已经超过了入境游，出境游23.57%，中国人的旅游时代已经到来，第二点值得注意的，2007年入境游客的增长率10%，08年到10年三大旅游市场的率，一个是入境游、第二是国内旅游、第三是出境游，这三大市场，这三大市场的增长速度依然是处境第一，出境游增长速度快，排第二是国内市场，第三是入境市场。中外酒店的管理的水平，国外管理的五星级达到46.4%，国内的五星级达到35.2%，国内单体酒店是35.2%，四星级也是一样，中国现在管理公司管理的酒店，从业绩上还是有差距的。比单体酒店好，但是比国外还是差。从实力和规模上，中国最大的是上海晋江，国外最大的是洲际。锦江真正出名的是锦江之星，饭店总数上洲际05年底达到3606家，在中国是50家，锦江是199家，其中111家是锦江之星。场地调研--基地周边环境场地调研---道路流线分析场地调研---周边建筑关系分析分析总结•酒店是在古时候的“亭驿”、“客舍”和“客栈”的基础上，随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。目前，酒店建筑大都以国际上盛行的风格设计，材料的选择与运用彼此类同。因此，有时国际化也就意味着单一化。酒店不应只被单纯的看作是一个提供休息、而应是一种文化、一种思想、一个有趣的故事。