酒店财务部管理实务(1)

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料目录财务部概述………………………………………………………………………6一、财务部组织机构图及岗位设置图（一）组织结构图…………………………………………………………7（二）岗位设置图…………………………………………………………8二、财务部岗位职责（一）财务部经理…………………………………………………………9（二）外协兼文员…………………………………………………………10（三）收银主管……………………………………………………………10（四）前台收银员…………………………………………………………11（五）后台收银员…………………………………………………………11（六）信用催收员…………………………………………………………12（七）夜审员………………………………………………………………12（八）日审员………………………………………………………………13（九）采购部经理…………………………………………………………13（十）食品采购员…………………………………………………………14（十一）物品采购员………………………………………………………15（十二）财务会计部经理…………………………………………………精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料15（十三）应收帐核算员……………………………………………………16（十四）总稽核员…………………………………………………………17（十五）总帐工资档案员…………………………………………………18（十六）金海湾总帐员……………………………………………………18（十七）往来帐核算员……………………………………………………18（十八）银行出纳员………………………………………………………19（十九）现金出纳员………………………………………………………20（二十）电脑系统维护员…………………………………………………20（二十一）成本财产主管…………………………………………………21（二十二）保管员…………………………………………………………22（二十三）成本计划员……………………………………………………22（二十四）成本核算员……………………………………………………23（二十五）材料核算员……………………………………………………23（二十六）财产管理员……………………………………………………24（二十七）票据复核员……………………………………………………24三、财务部工作人员素质要求（一）财务部经理…………………………………………………………精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料25（二）外协兼文员…………………………………………………………25（三）收银主管……………………………………………………………25（四）前台收银员…………………………………………………………25（五）后台收银员…………………………………………………………25（六）信用催收员…………………………………………………………25（七）夜审员………………………………………………………………26（八）日审员………………………………………………………………26（九）采购部经理…………………………………………………………26（十）食品采购员…………………………………………………………26（十一）物品采购员………………………………………………………26（十二）财务会计部经理…………………………………………………26（十三）应收帐核算员……………………………………………………26（十四）总稽核员…………………………………………………………26（十五）总帐工资档案员…………………………………………………26（十六）金海湾总帐员……………………………………………………26（十七）往来帐核算员……………………………………………………27精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料（十八）银行出纳员、现金出纳员………………………………………27（十九）电脑系统维护员…………………………………………………27（二十）成本财产主管……………………………………………………27（二十一）保管员…………………………………………………………27（二十二）成本计划员……………………………………………………27（二十三）成本核算员、材料核算员、票据复核员…………………27（二十四）财产管理员……………………………………………………28四、财务部工作规范（一）前台结账收款工作规范……………………………………………291、散客结账收款工作流程………………………………………292、团队结账工作流程……………………………………………313、长包房结账工作流程…………………………………………324、其他零星收款工作流程………………………………………32（二）外币兑换工作规范…………………………………………………33（三）各营业点收银规范内容与要求……………………………………331、餐厅收银工作规范……………………………………………332、餐厅收款核算流程……………………………………………33精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料（四）收入稽核工作规范………………………………………………36（五）信用催帐工作规范………………………………………………37（六）客人贵重物品保管的管理工作规范……………………………39（七）采购工作规范………………………………………………………40（八）验收、保管工作规范………………………………………………41（九）年度预算编制工作规范……………………………………………42（十）会计核算流程………………………………………………………431、收入核算流程…………………………………………………432、支出核算流程…………………………………………………44（十一）成本控制核算流程………………………………………………46（十二）验收、保管核算流程……………………………………………47（十二）电脑中心工作规范………………………………………………48五、财务部服务工作质量标准（一）结账收款部工作质量标准…………………………………………49（二）外币兑换工作质量标准……………………………………………49（三）收入审计工作质量标准……………………………………………49（四）信用催收质量标准…………………………………………………49精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料（五）资金管理工作质量标准……………………………………………49（六）会计核算工作质量标准……………………………………………50（七）综合计划分析工作质量标准………………………………………50（八）成本控制工作质量标准……………………………………………50（九）财产管理工作质量标准……………………………………………50（十）采购工作质量标准…………………………………………………50（十一）安全保卫工作质量标准…………………………………………51（十二）电脑中心工作质量标准…………………………………………51六、财务部管理制度（一）预算管理制度………………………………………………………52（二）统计工作制度………………………………………………………58（三）经济活动分析制度…………………………………………………59（四）酒店物价管理制度…………………………………………………61（五）内部控制制度………………………………………………………63（六）资金管理制度………………………………………………………65（七）固定资产管理制度…………………………………………………67（八）以部门为中心的成本管理制度……………………………………73精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料（九）物资管理制度………………………………………………………78（十）低值易耗品管理制度………………………………………………83（十一）定额管理制度……………………………………………………85（十二）酒店合同管理制度………………………………………………88（十三）酒店会计档案管理制度…………………………………………91（十四）采购管理制度……………………………………………………92（十五）会计电算化管理制度……………………………………………95（十六）酒店计量管理制度………………………………………………97（十七）酒店零星费用现金报销制度……………………………………98（十八）办公室和物料仓库安全管理制度………………………………99（十九）人事管理制度……………………………………………………100（二十）电脑中心管理制度………………………………………………101（二十一）其他有关制度及规定………………………………………102七、财务部工作沟通与协作（一）部门内部沟通与协作……………………………………………103（二）与酒店其它部室沟通协作………………………………………103八、酒店财务状况和经营成果的考评…………………………………107精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料九、附录：业务报表1、餐饮成本、毛利率测算表…………………………………………1102、收银员缴款登记表…………………………………………………1113、客账日报………………………………………………………………1124、外币兑换明细表………………………………………………………1135、外汇兑换日、月报表…………………………………………………1146、送件回单………………………………………………………………1157、代客支款通知单………………………………………………………1168、库存现金、银行存款、出纳报告单…………………………………1179、财产缴回单……………………………………………………………11810、支票领用单…………………………………………………………11911、借款单………………………………………………………………12012、冲账单…………………………………………………………………12113、采购用款申请单……………………………………………………12214、工程材料用料清单…………………………………………………12315、存货盘点明细表……………………………………………………12416、食品原料进货报告单………………………………………………125精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料17、食品原料进货单……………………………………………………12618、物资验收入库单……………………………………………………12719、零星物品申购单……………………………………………………12820、部门申请购物单…