高校食堂微信订餐经营模式的分析与研究

龙源期刊网高校食堂微信订餐经营模式的分析与研究作者：徐观田王夏诗来源：《科技信息·中旬刊》2017年第10期摘要：高校是学生聚集地，较高的用餐需求，促进了周边餐饮的集群化发展。在网络信息技术的应用中，餐饮业和手机APP、移动互动联网深度合作，不少学生选择在网上订餐。极大冲击了高校食堂的就餐模式。高校食堂要想健康可持续发展，必须探索新型运营模式，积极拓展微信订餐经营模式，以应对餐饮业的冲击。本文主要分析高校食堂运用微信订餐经营模式的必要性和意义，并研究微信订餐的具体应用。关键词：高校食堂；微信平台；网上订餐引言：高校食堂作为高校后勤的组成部分，始终为高校内的一切教学活动、科研活动和师生的基本生活提供强有力的保障。优化高校食堂经营管理模式既能保证饮食卫生的安全性，又能为高校节省开支、提升服务质量。当前，智能手机基本上已经完全普及，高校学生几乎人手一部智能手机。利用智能手机购物和订餐已经成为一种大趋势，订餐平台从手机APP，比如“饿了么”、“美团外卖”、“百度外卖”，逐渐拓展到微信订餐。智能手机整合了移动互联网和线下服务，通过线上吸引顾客、提供线下服务进行交易，有效结合了线下实体店和互联网。高校食堂微信订餐平台有庞大的用户群体，学生在微信平台中就能自助订餐，成为餐饮店、高校食堂和学生的服务桥梁。1.高校微信订餐经营的特点与传统餐饮业相比，微信订餐的营业流程和管理方式有很大不同。它不仅可以实现业务的网络化、信息化，方便学生选餐、定餐，同时也方便店家记录、管理订单，并以此分析客户喜好，合理调配菜品，减少浪费，增加营业利润。微信订餐系统是基于微信公共平台的一个应用系统，根据微信公共平台提供的API功能接口对订餐系统进行设计与开发，用户通过公共账号菜单，跳转到订餐网页，即可实现订餐功能。微信订餐系统具体实现功能包括：用户管理、系统维护、数据管理、菜品管理、配送管理、菜品搜索、菜品订购、订单管理和留言管理等。智慧（微信）食堂针对食堂经营的特质，结合目前最先进的移动互联技术，分别提供具有针对性的经营模式，其主要目标就是对食堂的就餐流程进行优化，有效提升食堂的管理和服务水平，协助高校食堂实现互联网改革。不仅提高了食堂运营效率还能让你的食堂更前卫，让食堂也能掀起互联网风暴，这就是创新点。2.高校食堂开展微信订餐经营模式的必要性和意义龙源期刊网在网络技术的迅速发展与普及中，假如有效结合高校食堂服务和能提供多样化、个性化服务的电子商务，高校食堂的传统流程将会被颠覆，改变食堂经营模式，推动建设现代化高校食堂经营管理模式，实现人性化、自动化的订餐流程。在微信订餐平台，学生不用自己到食堂中就能享受到美食，其优点主要是能及时更新、随时查看信息，就餐高峰期的信息落后、拥挤、长时间排队等问题能得到高效解决，提供给广大师生更多的就餐选择。微信订餐能推动高校食堂积极转变营销方式与经营思维，借助网络资源系统化管理学生的信息，挖掘学生的就餐需求，从而使学校食堂能获得最大化的经济效益。借助互联网建设高校食堂的餐饮品牌、在网络上营销餐饮产品，实施个性化营销，提高高校食堂的经营成效。高校食堂应用微信订餐模式，能有效提升其竞争力。高校食堂的客源主要就是在校学生，由于客源庞大并且比较稳定，同时在传统管理模式约束下，高校食堂的发展出现停滞，不愿意积极革新，没有市场竞争的理念。高校周边餐饮在了解大学生消费特征的基础上，满足其消费需求，在“互联网+”平台上争抢学生客源[1]。在这种情况下，高校食堂必须革新经营模式，以满足学生需求为基础建立网上订餐的模式，提高市场竞争力，获得更多的市场份额。高校应用微信订餐模式有助于缓解紧缺的勤工俭学岗位。一直以来，高校都存在贫困学生多而勤工俭学岗位少的矛盾。高校食堂在应用微信订餐模式后，一方面有更多的岗位提供给学生，有效缓解缺少勤工俭学岗位的问题；另一方面食堂能雇佣大学生当钟点工，弥补用餐高峰时期工作人员少的缺陷，也能防止因服务人员过多在闲暇时间无事可做浪费了人力资源，能有效降低食堂的用工成本。同时，大学生本身对校园环境比较熟悉，在提供送餐服务时能更好地和学生沟通，获得比较准确的反馈意见，相比校外的送餐人员更能得到学生的信任，也能防止外来人员乘虚进入到学生公寓到，有助于校园安全。3.高校食堂微信订餐的现有工作基础及优势学校食堂微信订餐系统和经营模式经过半年时间的运作，其设备运行、经营管理模式和服务团队逐渐趋于成熟，同时也受广大师生的欢迎和热衷。微信订餐系统能为高校学生提供订餐平台，食堂快速收到订单信息，依据订单提供送餐上门的服务。如今微信订餐还是一种全新自助式的订餐模式，高校食堂不需要接听用户订餐电话，能节省人工时间。另外，高校食堂也可以在微信公众号上推送消息，对食堂的饭菜做推广，例如食堂新出的一些美食，食堂最近开展的优惠活动等等。通过微信订餐，一方面能改善消费者的传统订餐体验，另一方面也能节省食堂的人力成本和经营成本，获得最大化的经济效益[2]。一些高校食堂已经研发和应用了微信订餐平台，包括了前台功能和后台功能。前台功能的具体模块包括：①热门美食、推荐美食和最新美食模块，用户可以查看到各种美食的详细信息。②用户模块，用户注册登录后填写自己的手机号、所处位置，并能修改个人资料。③购物车模块，用户可以将自己想订购的美食放入购物车，下单购买。④查询订单模块，查询所提交的订单。后台功能的具体模块包括：①管理美食信息的模块，细分为添加美食、修改美食、删除美食、美食类别。②管理用户信息的模块，细分为显示与查询用户注册的信息、用户评论、龙源期刊网冻结用户、管理员权限。③管理订单信息的模块，细分为查看和查询用户订单信息，依据实际情况审核处理订单、查询订单、删除订单。④管理公告信息的模块，细分为添加平台信息、查看与删除用户评价信息。4.高校食堂微信订餐经营模式拟采取的研究方法及可行性传统食堂的业务流程通常是食堂采购食材，在食堂供应美食，学生到食堂就餐，在用餐高峰期很容易出现拥挤的情况，学生需要很长时间才能吃上心仪的饭菜。而应用微信网上订餐，不但能有效节省学生点餐的时间，使用智能手机提前点餐，并预定用餐的时间，在设定时间中就餐，能有效避免撞上用餐的高峰时期，也不会错过因错过最佳用餐时间而吃不上热饭热菜[3]。同时，微信订餐也能为学习和工作比较繁忙的师生提供免费或有偿送餐服务，在方便师生的同时，能大大降低食堂用饭时间的用餐人数，有效缓解用餐的拥挤问题。通过分析高校食堂传统的订餐模式，确定高校食堂在业务方面的问题，已解决现有问题为前提，优化和改进食堂各个业务的工作流程，以便为订餐的信息系统化、业务简单化和顺序化的建设奠定基础。本系统立足于食堂实际运作情况，以数据原理为基础实施概念设计，设计原则是为师生提供就餐便利，以创新钻研的学习态度分析师生对微信订餐的个性化需求，并与电子商务的开发特征相结合，分析我国在订餐服务方面做得比较好的网站案例，比如美团外卖，整体规划高校食堂的微信订餐系统，为设计系统的详细功能提供开发依据与参考标准。另外，微信订餐的在线系统也是宣传食堂的一个良好平台，师生在手机上就能对食堂的美食有所了解，提高食堂的知名度。5.通过研究对工作指导的前景分析（1）精准备餐，有量有节。高校食堂能依照就餐者在微信平台上的订餐情况准备饭菜，提高备餐的精准性。高校食堂依照微信平台中的订餐数量采购食材，在确保食材足够的同时，有效避免购置食材过量的问题，不但能达到用餐人员的需求，也能有效节省购置食材的成本，使食堂的经营成本得到有效降低。依照微信平台中的订餐信息，能追溯备餐依据，降低统计所用的时间，有效提升运营的效率。（2）可以控制食材的库存量，避免管理出现漏洞。高校食堂可以实现食品管理的系统化、规范化和自动化，从而提生管理高校食堂仓库的效率。（3）增加师生的就餐频率，提高食堂服务水平。在用餐时间就餐者直接取餐，省去现场选餐排队拥挤时间，提升用餐体验，主动消费模式，会大大提升师生对高校食堂的满意度，让更多人回归食堂。6.结语在社会化的大环境下，高校食堂既要完成其公益性任务，又要适应市场经济。既要保证食品安全、消防安全，又要满足师生的不同需求。高校食堂要引进社会资源，按照市场规律，积龙源期刊网极应用微信订餐经营模式，拓展经营渠道，提升自身的竞争力，吸引更多的学生到食堂就餐，实现高校食堂最大化的经济效益，并为师生提供优质化的就餐服务。参考文献：[1]杨静，侯智勇，刘鑫.高校食堂网上订餐模式推广应用研究[J].中国管理信息化，2016，19（22）：37-38.[2]付博菲，祝忠方，张云轩.基于O2O模式下的高校食堂安全管理研究[J].高校后勤研究，2017（7）.[3]吴梦成，夏雨婷，吴洪瑶，等.武汉市高校食堂经营管理与服务模式的调查研究[J].商情，2016（43）.