酒，让人欢喜让人忧

化学与社会期中论文-1-酒，让人欢喜让人忧社会学系蔡嘉殷前言饮酒是一种极为普遍的公众行为。无论是宴请宾客，还是朋友聚会都少不了酒的助兴，甚至有很多人闲来无事也会自己小酌几杯。除了少数一些国家(如一些伊斯兰国家及印度等)明令禁止饮酒外,世界上绝大多数国家或民族共同体都赋予公民消费酒类的合法化地位,因为适量饮酒不但无害,还有益于身心健康。作为酒文化源远流长的国度,酒在我国社会生活中有着举足轻重的地位。随着城乡居民生活水平的提高,近年来我国的酒类消费更呈现出逐年上升的趋势。但是近年来，有很多报告和研究指出酗酒已成为一个亟待解决的社会问题，由酗酒所造成的各种事故及恶性事件也频频见诸报端。世界卫生组织的一份调查报告称,酗酒已成为欧洲青年的第一死因,因酗酒造成交通事故、酒精中毒、自杀、滋事杀人等恶性事件,使欧洲每年至少有5.5万青年人死亡(2001年8月21日,光明网,《光明日报》)。“在中国，据《新闻晨报》报道，仅仅10年时间，我国的酒精依赖者上升了3.7倍，每年酒的消耗量相当于一个杭州西湖水的量。而且酗酒者低龄化，嗜酒者平均寿命低于54岁。年轻人交通死亡的原因中50％以上是酒精反映引起的。”1总的来说，酒类消费以及酗酒现象在世界各地都非常普遍,酗酒所导致的恶果也日趋严重。可见，饮酒带来益处和饮酒带来恶果之间仅是一线之隔，适量饮酒有益于健康，过量饮酒则百害无一利。正如《说文解字》上说的，酒既可以制造出吉利，也可制造凶光。因此，我们要问：饮酒的安全量是多少？为什么饮酒会醉？酒对人的身体有什么影响？关键词：酒适量饮酒酗酒社会问题一．酒是何物1．酒的组成要回答上面几个问题，我们需要先了解酒的组成及其在人体中产生的化学作用。酒的品种有很多，不论是白酒、红酒、黄酒还是啤酒、果酒，其共同的组成成分都是乙醇（酒精）。人体每千克体重每小时可氧化乙醇0.1克左右。酒精进入人体后，有一定的兴奋中枢的作用，可导致血管扩张，加速血流。有些酒中还会有数种其他营养成分，如1王传家王沁编著《酒与健康》化学与社会期中论文-2-啤酒中含有少量的碳水化合物、蛋白质（多数为氨基酸）、无机盐与多种维生素等。2．酒是如何对人体产生作用饮酒后，酒精经过肠胃的吸收，通过血液送到肝脏和其他组织中。酒精在人体内的解毒主要是在肝脏内进行的。所谓解毒就是通过氧化把酒精变成乙醛。乙醛再通过氧化而变成醋酸，醋酸最后分解为二氧化碳（CO2）和水（H2O）排出体外。肝脏中有两种酶与酒精的解毒有关。一种是醇脱氢酶（ADH），它能使酒精转化为乙醛。乙醛的药理作用比乙醇强几百倍，乙醛的蓄积会引起脸红心跳、头晕等醉酒的现象。“一个正常成人服20－50克乙醇就会微醉，这时人体细胞中某些分子被乙醇分子所‘饱和’。”1另一种是醛脱氢酶（ALDH），它使乙醛酸化后再分解为水和二氧化碳。决定人的酒量的就是醛脱氢酶。醛脱氢酶功能不齐全的人，其转化乙醛的能力较差，稍微喝一点酒就会导致乙醛在体内不断继续，所以酒量小。醛脱氢酶功能齐全的人，能迅速将乙醛转化，因而较少在体内蓄积，少量饮酒不会醉，但是如果他们过量饮酒就会出现脸色发白以及运动机能受阻、昏睡等情况，特别严重时还会因呼吸中枢麻痹而导致死亡。有进一步的研究显示，醛脱氢酶还分为Ⅰ型和Ⅱ型。Ⅰ型处理乙醛的能力比Ⅱ型强得多，缺Ⅰ型的人主要是由遗传因素造成的。欧洲和非洲黑人几乎没有人缺Ⅰ型，而东方人中缺Ⅰ型的比例较高，日本人为50％，中国人为35％，所以我们总觉得外国人比较能喝酒。3.饮酒的安全量适量饮酒对人有益，人们遇到喜事，往往以酒助兴，遇到悲事则以酒消愁。但是不论何种情况，饮酒都要适量。人每天喝多少酒才算是安全量，这很难有一个共同的标准。因为根据个人的酒精耐量不同，其中差异性很大。同时又受到年龄、情绪、环境等因素的影响。“从理论上讲，一个体重60kg的人，饮用60度的白酒，每天饮50ml为宜。”250ml白酒是一般正常人的安全量。有些人对酒精过敏，其安全量自然要低一些；而另外有一部分人嗜酒如命，或饮酒成瘾的，其安全量自然要大一些。另外，若慢饮且在饮酒时搭配一些菜（如豆制品、肉类、水果），也可减少醉酒的可能性。所以每个人只能参考理论值，因人制宜，把握好自己的饮酒量，不要让饮酒成为带给我们痛苦的事。二．适量饮酒与酗酒1唐玄馨韩志如编《化学与人类文明》2王传家王沁编著《酒与健康》P12化学与社会期中论文-3-元朝医学家胡思慧在《饮膳正要》一书中，对饮酒的利弊总括为“酒味甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪，通血脉，厚胃肠，消忧愁，少饮为佳；多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚是也，饮酒过度，丧生之源”。适量饮酒有益健康，而长期酗酒则是有损身体。1．适量饮酒有益健康酒的组要成分是乙醇，所以众所周知，饮少量酒可增强血液循环，促进食欲，振奋精神，有活血行气，提神的作用。而近年来，国内外有一些研究，认为适量饮酒还有其他益处。首先，适量饮酒可减少患心脏病的机会。大量的研究表明，适量饮酒有助于防止动脉硬化症，也就是防止了心脏病发作的主要原因。哈佛大学对8.9万名中年的妇女进行的研究发现，每周喝三至九杯酒的人得心脏病的可能性比不喝酒的人少40%。另外，加拿大的一项研究也得出了类似的结果，加拿大蒙特利尔心脏病研究所的一项科研成果显示，适当饮酒可保护心脏，可避免20％～30％的冠心病发作。他们认为酒精可长期控制总胆固醇水平，增加高密度脂蛋白的水平。酒精具有减少血小板血栓形成效应，不论葡萄酒还是烈性酒或啤酒中的酒精，均可减少冠心病发作的死亡率。第二，适量饮酒能提高智商。据日本爱知县国家生命科学协会研究发现，少量饮酒者比绝对不喝酒的人智商更高。研究发现适当饮酒的男性每日饮少于540mI的日本清酒或葡萄酒，平均智商比不饮酒的男性高3.3%。女性饮酒者智商比女性禁酒者智商高2.5%。经研究发现，饮酒能提高智商主要有两个原因：一是起直接作用的是酒中的多酚，有抗氧化作用及防止脑功能衰退，促进脑智力作用。二是饮酒时的饮食，饮日本清酒时经常会有生鱼片相伴，因为鱼中含有与大脑发展相关的脂肪酸，而饮葡萄酒时吃奶酪，奶酪中含有对大脑有益物质。第三，适量饮酒能降低老年痴呆症的患病概率。荷兰鹿特丹埃拉斯默斯大学的科研人员，对5395位年龄在55岁以上（含55岁）的且没有任何痴呆症迹象的老年人，进行了为期6年的跟踪调查发现，那些每天喝1～3杯酒的人比那些不饮酒的人患上痴呆症的概率要低42％。2．长期酗酒的危害“看起来似水,喝起来辣嘴,喝下去闹鬼,走起路绊腿,夜里面找水,早醒来后悔”，这句俗语表明了民众对酗酒危害的认识。几乎人人都知道酗酒危害身心健康，可许多人却对这种危害的严重性知之甚少。临床测定，人体血液中乙醇含量达到1－2克每升时，人的运动机能明显受阻，出现全身疲惫和虚弱，开始损害肝脏；达到3－4克每升时，人就进入了昏睡状态。如果达到4－5化学与社会期中论文-4-克每升时就可能引起酒精中毒死亡。根据西方流行病学家调查统计表明，饮酒与口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌和结肠癌的关系密切。酒精中毒者比不嗜酒者相比，因患上消化道癌和上呼吸道癌而死亡的人数多很多。另外我们生活中经常听说的“酒精肝”，就是因为长期酗酒而造成肝脏脂肪的病变和硬化。酗酒还会引起另外一些对身体的损害是我们所忽略的。如长期酗酒可造成视力模糊，慢性酒精中毒会使视神经受损害。这是由于酒精在体内代谢时往往消耗较多的维生素B，导致体内维生素B缺乏，出现结膜炎、视神经炎，视野发生改变，双眼中有中心暗点，最终引起视力障碍、变色力差等。有人对白居易的诗进行研究，认为他就患有喝酒引起的弱视症。从他作的《白发》中“书魔昏两眼，酒病沉四肢”的诗句可看出他在44岁时已两眼昏花，而55岁时作的《眼病三首》中“散乱空中千片雪，朦胧物上一重纱；纵逢晴景如看雾，不是春天亦见花”的诗句，推断嗜酒的白居易眼疾已相当严重。酗酒对生殖系统的影响也要引起重视，酒精可作用于生殖细胞，经常酗酒会导致性功能障碍以及生育能力下降等恶果。“国际高级神经活动协会副会长萨尔姆曾告诫：‘酒精会慢慢而又势在必然地破坏人的遗传密码，给尚未出世的后代留下创伤’。”1孕妇产前三个月中如大量喝酒，将造成新生儿体重不足、智力迟钝、心脏问题、畸形等许多先天性问题。三．从社会角度出发对酗酒问题的思考酗酒的危害除了上面提到的对个人身体健康的损害，还表现在由其带来的一系列社会问题。简单说来：酒后驾车导致的交通事故；酗酒诱发犯罪；酒瘾达到一定程度产生心理障碍，进而使家庭和社会关系恶化；酒文化盛行使酒宴成为公款流失的一个去向。鉴于酗酒的种种危害，国外很多学者都对酗酒进行了长期的研究。医学和生化工作者不断深入研究酗酒与各种疾病之间的联系；社会学家们则投入于研究酗酒与诸如犯罪、行为偏差、婚姻破裂等各种社会问题之间的联系。此类研究还深入到酗酒发生、强化的某些规律，有助于人们进一步认识酗酒现象和预防酗酒现象。甚至很多外国的医学专家和社会科学家认为酒精是一种能在生理上改变大脑或神经系统功能的刺激性物质，所以酗酒可以被看作是一个严重的毒品问题。例如在美国,虽然官方并未将它归于毒品之列,但许多学者早已将其视为一种毒品,只不过它还没有获得法律上的明确界定。与国外相比，我国社会科学工作者对酗酒问题的关注还较少。“从当前我国社会学者出版的各种社会问题的教材或专著来看几乎很少涉及酗酒问题。”2而社会中大多数人并不把酗1B·弗拉基·史拉夫斯基《切实可行的长寿之道》P432刘莫鲜《酗酒，一个亟待深入研究的社会问题》化学与社会期中论文-5-酒看作值得加以重视的社会问题，更谈不上是危害社会的毒品了。追诉到我国对于酗酒的法律规定，可以发现，我国法律明令禁止未成年人酗酒，而成年人酗酒则不属于法律约束的范围。这样的一种规定在一定程度上告诉人们成年人酗酒只是一种个人的不良行为而已，不涉及法律规范，不构成社会问题。但从酗酒的危害度与广泛度来看，我认为有必要把酗酒界定为一项需引起关注的社会问题。社会问题是“社会中发生的被多数人认为是不合需要或不能容忍的事件或情况，而需要运用社会群体的力量加以解决的问题”。1从前面的论述和列举中，可以看出酗酒是给自身、他人及家庭乃至整个社会带来危害的不合需要或不能容忍的事件，因此我们可以把酗酒当作一种社会问题。现在社会中已产生一种强烈的呼声，要求在酒瓶上标明“酗酒有害健康”之类的警示语。而且有些医学工作者以及一些基层工作者和新闻记者,对酗酒现象予以了高度关注,并探讨了酗酒与诸多社会问题,如疾病发生率、交通事故、犯罪以及社会风气等问题之间的密切联系。所以，成人酗酒问题应该像未成年酗酒问题一样被看作需要给予广泛重视和深入研究的社会问题，并获得越来越多人的认同，而不单单把它界定为个人的不良行为或嗜好。总结酒已成为我们生活中不可或缺的东西，它可以制造出吉利，也可以制造凶光。我们应该把它的益处发挥到极致，而把危害降到最低，所以要做到适量饮酒，杜绝酗酒，并对社会中的酗酒问题给予应有的重视，激发更多的学者和有识之士对其进行探究的热情，需要在相当长的时间里逐步地、有计划地从生活里根除酗酒的行为。参考文献：①唐玄馨韩志如编《化学与人类文明》上海科学技术出版社2001年②王传家王沁编著《酒与健康》甘肃科学技术出版社2004年③B·弗拉基·史拉夫斯基《切实可行的长寿之道》中国食品出版社1988年④刘莫鲜《酗酒，一个亟待深入研究的社会问题》《社会》2002年11期⑤王思斌主编《社会学教程（第二版）》北京大学出版社2006年1王思斌主编《社会学教程（第二版）》P206