第三章-饭店市场营销环境分析

第三章饭店市场营销环境分析本章要点第一节饭店市场营销环境概述第二节饭店的微观营销环境因素第三节饭店的宏观营销环境因素第四节饭店市场营销环境分析方法第一节饭店市场营销环境概述一、概念：Ω市场营销环境是指影响企业的市场和营销活动的不可控制的参与者和影响力。Ω饭店市场营销环境是指推动或影响饭店营销管理的各种饭店内部和外部因素组成的饭店生态系统。饭店市场营销环境主要包括两方面的构成要素：一是微观环境要素，即指与饭店紧密相联，直接影响市场营销能力的各种参与者。包括饭店的供应商、营销中间商、顾客、竞争者以及社会公众和饭店内部的各个部门。二是宏观环境要素，即指影响饭店微观环境的巨大社会力量，包括人口、经济、政治、法律、科学技术、社会文化和自然地理等多方面的因素。二、饭店市场营销环境的特点1、客观性2、差异性3、相关性4、动态性5、不可控性6、可影响性第二节饭店的微观营销环境因素一、饭店二、供应商:供货的稳定性和及时性，供货的价格变动，供货的质量水平。三、营销中间商：中间商，市场营销服务机构，金融机构四、顾客五、竞争者六、公众第三节饭店的宏观营销环境因素一．人口环境二．经济环境三．自然环境四．技术环境五．政治与法律环境六．社会与文化环境第四节饭店营销环境分析方法一、饭店市场营销环境分析方法SWOT分析法S：Strength（优势）W:Weak（劣势）O:Opportunity（机会）T:Threaten（威胁）（一）外部环境分析（机会与威胁分析）环境机会的实质是指市场上存在着“未满足的需求”。环境威胁是指对饭店经营活动不利或限制饭店营销活动发展的因素。（二）内部环境分析（优势与劣势分析）二、饭店市场营销市场机会分析市场机会是指在某种特定的营销环境下，饭店可以通过一定的市场营销活动创造利益。市场机会为饭店赢得利益的大小表明了市场机会的价值，市场机会的价值越大，对饭店利益需求的满足程度就越高。（一）市场机会的特点1、针对性2、利益性3、时效性4、公开性思考题：有言论认为，机会具有隐蔽性，那么你认为，机会究竟是具有公开性还是隐蔽性？并说出理由。（二）市场机会的价值分析1、市场机会的价值因素：吸引力及可行性。（1）市场机会的吸引力。指饭店利用该市场机会可能创造的最大利益。它表明了饭店在理想条件下充分利用该市场机会的最大极限。反映市场机会吸引力的指标主要有市场需求规模、利润率、发展潜力。（2）市场机会的可行性：指饭店把握住市场机会并将其转化为具体利益的可能性。市场机会的可行性是由饭店内部环境、外部环境关况两方面决定的。2、市场机会的评估：确定了市场机会的吸引力与可行性，就可以综合这两方面对市场机会进行评估。