四季饮食养生食谱―冬季

四季饮食养生食谱—冬季冬季饮食原则冬天，大地收藏，万物皆伏。所谓冬季进补，补元气，元气药品是补不了的，只有五谷、豆类食品可以补元气。多煮几次腊八粥喝，五谷、五豆俱全，入肾补精气，可助冬季养好肾阴。冬季多吃一些黑色食品，比如：黑豆、黑芝麻、黑米，这些黑色食品都入肾经，滋补元气。1、西蓝花鱿鱼主料：西蓝花300克、鱿鱼200克配料：食用油、蒜、盐制作方法：1）西蓝花择成小朵，鱿鱼洗净切成片，再切成十字刀花、蒜剁成蒜泥；2）阿迪锅通电，锅内下蒜泥、西蓝花、鱿鱼、拌匀，盖盖焖2分钟，开盖后撒盐拌匀即可。营养分析：鱿鱼脂肪含量极低，西兰花含钙较高，并且富含B族维生素，此菜有防止骨质疏松、补充脑力、预防老年性痴呆的作用。烹饪提示：西兰花烧煮和加盐时间不能过长，短时快速烹饪才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。2、红焖羊肉主料：羊肉500克配料：老抽、料酒、八角1个、姜、大葱、干红椒20克、盐、糖适量：制作方法：1）羊肉洗净切成2厘米见方的块，捞起沥干，撒上料酒、八角、老抽、姜、盐、糖腌制片刻；2）大葱洗净拍散备用、干红椒切段；3）将主料和配料放入阿迪锅内拌匀，盖盖通电选择肉类键即可；营养分析：冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。烹饪提示：烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。3、萝卜丝饼主料：白萝卜250克、面粉250克配料：肉泥100克、葱、食用油、盐适量制作方法：1）萝卜洗净切成细丝，用水煮至成5成熟；2）将萝卜丝与肉泥、盐一起搅拌均匀；3）面粉加水发酵揉成若干面团，放入萝卜馅，制成若干小饼；4）阿迪锅通电，用食用油抹匀锅底，将小饼平铺在锅底分两面加热5分钟，开盖翻面加热2分钟。营养分析：此菜有健胃、理气、消食、化痰之功，可治疗食欲不振、食后腹胀、咳喘多痰等症。烹饪提示：白萝卜主泻、胡萝卜主补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。4、五香豆腐干主料：白豆腐干500克，鸡汤600克配料：八角5粒、花椒10克、辣椒10颗、桂皮、生姜、食用油、盐、黄酒少许制作方法：1）姜洗净切片备用，干辣椒切段，白豆腐干切成2厘米的薄块备用；2）阿迪锅通电，选择保压5分钟下配料，炒三分钟至出香味，后下鸡汤和豆腐干，盖盖密封7分钟即可。营养分析：豆腐干中含有丰富蛋白质，卵磷脂和钙质，可去除胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还能促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。烹饪提示：豆腐干中富含钙质，不宜与含有大量草酸的食物同食，如菠菜、葱等，同食会影响钙的吸收。5、剁椒蒸香芋主料：香芋400克、剁椒100克配料：盐、鸡精、葱、食用油制作方法：1）香芋去皮，洗净切成厚片置于盘内；2）放配料、剁椒铺均匀；3）阿迪锅内放水置蒸架，香芋盘放在蒸架上，盖盖通电选择煮饭键即可。营养分析：香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，香芋中的聚糖能增强人体的免疫能力，增加对疾病的抵抗力，与剁椒一起蒸，可开胃健脾，增进食欲。烹饪提示：俗话说：“饭不香，吃生姜”。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。四季饮食养生食谱—秋季秋季饮食原则秋天是阴长阳消的时候，所以以养阴为主。秋天主收，万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主。秋季在脾胃健康的情况下可食厚重的食品，特别是苦夏的人，秋季胃口开了，可以补补；可以吃一些滋润肺阴的东西，如银耳、百合、麦冬、梨、葡萄、南瓜、玉米、萝卜等。1、香菇扒油菜主料：油菜200克、香菇200克配料：蚝油制作方法：1）香菇剪去根部后洗净切片，油菜切去根部，用清水冲洗干净备用；2）阿迪锅锅内放蚝油，下香菇片，油菜翻炒均匀，盖盖选择保压2分钟后即可。营养分析：此菜含钙、铁丰富,同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妇常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。烹饪提示：香菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化及抗癌作用的保健食品。2、茄汁牛肉主料：牛腱400克，番茄1个配料：葱，姜、盐、味精、料酒、番茄酱适量制作方法：1）牛腱洗净后切成2厘米见方的块，放适量盐和料酒腌制5分钟，番茄去外皮切块，姜洗净切片；2）阿迪锅通电选择肉类键，下番茄酱炒熟，下牛腱块加盐翻炒，放入番茄块、姜片加盐、葱盖盖选择密封即可。营养分析：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素C含量居蔬菜之冠。每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。烹饪提示：番茄常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤，以它为原料的菜有“番茄炒鸡蛋”、“番茄炖牛肉”、“番茄鸡蛋汤”等，青色未熟的番茄不宜食。3、冬瓜虾仁主料：虾仁200克、冬瓜300克配料：盐、食用油制作方法：1）虾仁洗净备用，姜洗净切末，冬瓜去皮洗净切成片；2）阿迪锅通电，选择保压，下姜末、冬瓜、老抽、虾仁和盐炒均匀；3）盖盖选择密封即可。营养分析：虾仁含丰富蛋白质和钙，冬瓜清热解毒、利水消痰，二者配食，荤素搭配，营养互补。烹饪提示：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。4、松仁玉米主料：玉米300克、松仁100克配料：盐少许、胡萝卜半个制作方法：1）玉米粒淘洗干净，胡萝卜切丁备用；2）将松仁炒20秒，玉米、胡萝卜入阿迪锅内，加少量油拌匀后盖上盖，保压5分钟后开盖，撒上盐拌匀即可。营养分析：玉米含有丰富的矿物质、蛋白质和脂肪，而其中的纤维素具有刺激肠蠕动、防止便秘的作用。与松仁同炒，可促进身体对维生素E的吸收。烹饪提示：玉米含丰富维生素E，维生素E属脂溶性营养素，与食用油一起烹调才能使该营养素较好的被人体吸收。5、八宝南瓜盅主料：南瓜1个（500克）、糯米250克配料：红枣、莲子、银杏、瓜仁、花生、松仁各25克、绵白糖20克、食用油20克制作方法：1）南瓜从头部切开去籽去瓤洗净备用；2）洗净配料备用；3）将配料拌匀放入南瓜中，加糖和一杯水；4）阿迪锅通电，锅内放少许水，置蒸架，将南瓜置于蒸架上，盖盖选择煮饭键即可。营养分析：南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，促消化、治咳止喘，美容,是秋天的食疗佳品。烹饪提示：南瓜具有良好的解毒作用，还可防治糖尿病降低血糖，消除致癌物质，促进生长发育及治疗便秘。四季饮食养生食谱—夏季夏季饮食原则夏季属火，是散发的季节，夏季饮食要清淡而富含营养，多食羹，适当吃一些苦味的食物。苦夏的人要服一些除湿健脾的中药，可降火消暑。1、苦瓜炖蛤肉主料：苦瓜200克、干蛤肉300克配料：食用油、盐、蒜、姜、制作方法：1）将苦瓜洗净切片备用，将干蛤肉泡洗干净撒上料酒腌5分钟，大蒜去皮剁成蒜泥、姜切末备用；2）将阿迪锅通电，选择保压5分钟，下食用油和蒜泥，炒出香味，再放入苦瓜、蛤肉、姜、盐拌匀盖盖即可营养分析：苦瓜含丰富的铁和维生素C,具有润肤容颜,延缓衰老的作用，蛤肉含有丰富的蛋白质和碘，二物相配组成此莱,起润肤,乌发的健美作用,是女性美容的佳肴。烹饪提示：食盐中都添加了碘、锌、硒等营养元素，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营素受热蒸发掉。2、太白鸭子主料：鸭子1只配料：盐、胡椒粉、葱、姜、料酒、枸杞、三七各少许、高汤小半碗制作方法：1）将鸭子开膛去鸭脚洗净，葱切段、姜切末备用；2）用料酒、盐、胡椒粉将鸭身内外抹匀，鸭肚放入葱、姜、酒、枸杞子、三七腌制30分钟。3）阿迪锅内放入高汤，将鸭子放入锅中，盖盖，通电选择鸡类键即可。营养分析：鸭肉性寒，味甘，与三七、枸杞等中药配食是一道绝美的药膳，具有明目补虚、降燥热止痛之功效。烹饪提示：鸭肉脂肪熔点较低，在40度的温度下即溶，所以鸭肉较其它肉类来说极易消化，减肥人士及三高人群在选择食用肉类时可考虑食用鸭肉。3、糯米藕合主料：莲藕（2段）、糯米（100克）配料：桂花糖、白糖制作方法：1）糯米洗净，用水浸泡约4小时。2）藕洗净沥干，将藕节一端切下；3）糯米逐一灌入藕孔中；将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢，以防漏米。4）阿迪锅内放水青菜叶，将藕放入锅中，盖盖通电选择10分钟即可；5）藕蒸好后取出晾凉，去掉牙签、藕节头，切成0.5厘米厚的圆片，摆盘，倒入桂花糖或蜂蜜即可。营养分析：煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。烹饪提示：脾胃虚弱及患肺痨的人，可常食煮熟的藕。孕妇产后一般需忌食生冷，但藕可以不忌，因为它能消淤。4、双色蒸蛋主料：鸡蛋三个、松花蛋两个配料：盐、食用油少许、葱花少许制作方法：1）松花蛋去壳切碎瓣备用；2）鸡蛋打入容器内打散、加少量水、油、盐、皮蛋、葱花拌匀；3）阿迪锅内放水，将盛蛋液的容器放入，盖盖通电选择煮鱼键即可，保温后手动排气；营养分析：鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生，还是优质蛋白的绝佳来源。烹饪提示：蒸鸡蛋可使鸡蛋内营养素少受破坏，鸡蛋口感细腻柔滑，营养更易吸收。用阿迪锅蒸鸡蛋羹需手动排气，以免保温后鸡蛋羹变老。5、三色百合主料：黑木耳200克、西芹100克、百合100克配料：盐、橄榄油制作方法：1）黑木耳发泡洗净、西芹去筋切成菱形、鲜百合洗净备用，姜洗净切末备用；2）将橄榄油加热，木耳、西芹、百合、姜末放入阿迪锅内，保压焖3分钟即可。营养分析：西芹、百合、木耳三种菜都是性凉的食物，可以清火、润肺、降血压、消肿解毒，是夏季清燥热的食疗佳肴。烹饪提示：青菜富含大量维生素，不易高温加热，故在烹调过程中应尽量避免对其高温或长时间加热。四季饮食养生食谱—春季春季饮食原则春天是阳长阴消的开始，所以应该养阳。春天是万物生发的季节，春季要多吃五谷，豆子，它们是种子，主生发。比如五豆粥；春天万物生长，蔬菜比较多，这一时期可多吃新鲜时令蔬菜，补充维生素和矿物质。1、春笋焖鸡块主料：春笋、鸡肉配料：姜、葱、蒜、老抽、食用油、盐制作方法：1）将春笋剥皮洗净切3厘米段、鸡肉洗净剁成块，姜洗净切丝、葱切段；2）将主料与配料放在阿迪锅中拌匀,选择鸡肉键即可；营养分析：春笋含有一种叫亚斯颇拉金的白色含氮物，使它与各种肉类烹制后会显出特别的鲜味。春季食用此菜可增进食欲，助消化，又能预防便秘和结肠癌。烹饪提示：味精在超过100摄氏度的温度下会转化成有致癌性的焦谷氨酸钠，所以做汤时切忌在滚沸的汤里放味精，等汤盛出来再放也不迟。2、蒜蓉菠菜主料：菠菜400克、大蒜20克配料：芝麻油、盐适量制作方法：1）将菠菜洗净择散，大蒜去皮剁成蒜茸；2）阿迪锅内下蒜茸炒香再放菠菜,淋上少许芝麻油拌匀，盖锅盖选择煮饭键，焖2分钟开盖下盐拌匀出锅即可。营养分析：菠菜含丰富胡萝卜素、铁和B族维生素，能改善缺铁性贫血，同时是极佳的美颜食品，还可保护视力。烹饪提示：大蒜具有杀菌作用，它含硒丰富，具有防治肿瘤和抗癌的作用，它还能降低血糖、促进新陈代谢，创伤愈合等功效。3、荷叶蒸鱼主料：鲤鱼500克配料：料酒、姜、盐、葱适量制作方法：1）将鱼剖腹去内脏去鱼鳞洗干净，在鱼体两侧抹匀油，再沾少许白酒；2）将鱼用姜、葱、盐、料酒腌20分钟；3）将鱼用荷叶裹起放入阿迪锅内，通电盖盖，选择鱼类键即可。营养分析：鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，采用清蒸可以很好的将营养素保存与肉内，而且免受高油温对食物的侵害。烹饪提示：蒸菜成菜原汁、原味、原形，兼具鲜、香、嫩、滑之特色，制作过程中没有接触高温油，营养保存率高，容易消化，对于胃肠道消化不好的人很有帮助。4、韭菜鸡蛋饼主料：韭菜200克鸡蛋4个配料：食用油、盐少许制作方法：1）将韭菜洗净切成沫备用；2）将鸡蛋打散、放入适量油、韭菜拌匀；3）阿迪锅通电，用汤勺要鸡蛋韭菜糊倒入锅内铺平，盖盖焖1分钟；4）1分钟后开盖，煎至面黄即可出锅；5）依此顺序煎完面糊。营养分析：韭菜素有初春第一菜之美称，春季食韭菜助春阳生发，并有保肝补肝的效果，韭菜富含粗纤维，可改善便秘，治疗肠癌。烹饪提示