生产与运作管理1

生产与运作管理ProductionandOperationsManagement主讲:邹国胜单位:南华大学经济管理学院办公室:工商管理教研室(经济管理学院二楼）职称:副教授联系:0734-831110913973404279QQ邮箱:[e-mail]一、课程性质和教学目的课程性质：专业核心课程教学目的：运营管理是研究工商企业及其他社会组织如何将资源有效地转化为满足客户需要(效果)的产品和服务并提升企业竞争力（效率）的课程。如何管理生产资源是关系企业成长和竞争力的关键。运营管理就是面向生产资源的管理活动；通过运营管理来规划、设计和控制企业系统；在产品和服务的生产过程中，实现有效利用原材料、人力资源、设备和设施，积极赢得并保持企业的竞争优势。通过本课程的学习，我们可以掌握现代生产运营管理的核心要素和基本的运营管理技能。二、教学方法和学习要求课堂讲授、案例讨论、课外资料查询。教学过程中,强调理论和实践的结合，有理论阐述，数据分析，图表说明和案例讨论。除讲解生产运营管理的基本原理和基本方法外，将重点讲解现代企业基本的生产运营战略和管理方法，同时要介绍和要求同学们课外查询现代生产管理理论和方法的最新发展动态。课程要求：认真听课保证出勤独立完成作业积极参与讨论广泛阅读■评分方法：平时成绩(出勤、练习、课堂汇报)30%+期末考试70%三、教学课时数：64四、考核方法：闭卷考试期末书面测试（70%）+平时成绩（作业、课堂讨论等30%）。五、指定教材：陈荣秋，生产运作管理，科学出版社六、参考资料：WilliamJ.Stevenson:《生产与运作管理》，机械工业出版社J．佩帕德：《业务流程再造》，中信出版社阎培金：《企业物流内控精要》，中国经济出版社张申生：《敏捷制造的理论、技术与实践》，上海交大出版社王成：《现代物流实务与案例》，企业管理出版[美]B.JosephPineⅡ:《大规模定制》，中国人民大学出版社肖智军：精益生产方式，海天出版社刘胜军：精益生产方式现场IE，海天出版社马士华：《供应链管理》，机械工业出版社张继焦：《价值链管理》，中国物价出版社赵春明：《虚拟企业》，浙江人民出版社李新春：《企业联盟与网络》，广东人民出版社杨东龙：《最新生产运作精要词典》，中国经济出版社七、课程内容运营管理1、概论2、运营战略运营系统的组织与设计运营系统的运行3、选址与设施布局4、产品与服务设计5、计划管理6、库存管理7、企业资源计划8、供应链管理9、制造业作业计划10、服务业运作计划与管理11、质量管理12、设备管理13、精益管理及先进生产方式第一章生产管理概论内容提要：本章介绍生产管理基本概念、生产管理的发展、生产系统的结构、现代生产管理的特征以及生产经理的知识与能力要求等，通过学习，可以了解生产管理的重要意义以及如何成为一个合格的生产管理者。第一节生产管理的作用与地位第二节基本概念第三节生产过程第四节生产系统的功能与结构第五节生产管理新特征第一节运营管理在企业管理中的作用与地位运营的实质是一种生产活动。人们习惯把提供有形产品的生产活动称为制造型生产，而将提供无形产品即服务的活动称为服务型生产。□生产管理－－生产运作管理－－运营管理10020304050607019501960197019801990服务业制造业农业美国就业百分比份额2007年劳动力就业百分比国家产业类型美国日本巴西中国印度第一产业0.6%4.5%20%43%60%第二产业22.6%27.8%14%25%12%第三产业76.8%67.7%66%32%28%——2008年《世界概况》□作用与地位◆是企业创造价值的主要环节◆是企业管理的重要组成部分◆为企业经营提供支持和保证◆企业竞争优势的来源“一个国家的人民要生活得好，就必须生产得好”财务营销运营财务营销人力资源技术生产运作物资供应质量管理库存管理能源与环保设备企业目标经营决策销售管理生产管理技术开发保证保证反馈反馈决策系统执行系统市场产品开发生产销售工程师技术工程师生产工程师经营管理营销管理技术开发管理概念工程师20世纪80年代，美国工商企业界的高层管理者们曾经把兴趣更多的偏重于资本运营、营销手段的开发等，而对集中了企业绝大部分财力、设备、以至人力资源的生产运作系统，缺乏应有的重视，其结果导致整个生产活动与市场竞争的要求相距越来越远。而后起的日本企业正是靠他们卓有成效的生产管理技术和方法使其产品风靡全球，不断提高其全球竞争力。日美汽车工业之间的竞争和成败是这方面最好的例子。第二节运营的基本概念一、什么是运营一般意义的运营，是指一切社会组织将它的输入转化为输出的过程。（有用的输出并增加价值）输入转化过程输出信息流、资金流(反馈)物流(信息流)人力顾客原材料能源信息设备技术等产品服务组织控制计划运营管理中的输入转化成输出，通过转换过程（技术核心）提高价值（即增值转化）。◇物理(化学)过程（例如制造）◇位置变化过程（例如运输）◇交易过程（例如零售）◇存储过程（例如库存）◇生理过程（例如保健治疗）◇信息过程（例如通信）……典型社会组织的输入、转换和输出社会组织主要输入转换主要输出工厂运输公司修理站医院大学咨询站原材料产地的物资损坏的机器病人高中毕业生情况、问题加工制造位移修理诊断与治疗教学咨询产品销地的物资修复的机器恢复健康的人高级专业人才建议、办法、方案制造业生产和服务业运营的区别制造业服务业制造性生产和服务性运营的区别制造性生产服务性运营产品是有形的、耐久的产出可储存资本密集型顾客与生产系统不接触或少接触响应速度慢辐射范围广设施规模大绩效易测量产品是无形的、不耐久的产出不可储存劳动密集型顾客与生产系统接触度高响应速度快辐射范围小设施规模小绩效难测量定制化大部分的产品是货物与服务的“捆绑”，产品是服务的依托品同质品差异品服务体验种植农庄主咖啡种植、收割研磨、包装、商标、品牌煮好并卖出特定场景的体验制造商服务商个性化服务商品化（几个美分）（十几个美分）（1美元）（5美元）顾客价值包（customerbenefitpackageCBP）•产品和服务以一定方式配置起来的一些组合，以便满足顾客的需求，为顾客提供价值。包括核心产品和服务，附属产品或服务。•核心产品和服务是客户主要需求•附属产品或服务不是核心产品必要的，但可以用强化核心产品服务食品开心儿童套餐游戏园地麦叔叔之家生日聚会麦当劳的特征游戏和奖品麦当劳的顾客价值包运营类型制造性生产的类型流程型生产与加工装配型生产流程型加工装配型流程型生产与加工装配型生产的比较特征流程型生产加工装配型生产产品品种数产品差别营销特点资本/劳力/材料密集自动化程度设备布置的柔性生产能力对设备可靠性要求原材料品种数在制品库存副产品较少有较多标准产品依靠产品的价格与可获性资本密集较高较低可明确规定高较少较低较多较多有较多用户要求的产品依靠产品的特点劳力、材料密集较低较高模糊的较低较多较高较少运营类型■加工装配型生产的类型：存货型生产与订货型生产订货型生产(MaketoOrder，MTO）按订单生产客户订单采购设计生产产品起点MTO■加工装配型生产的类型：存货型生产与订货型生产存货型生产(MaketoStock，MTS)按库存生产MTS起点客户采购设计生产产品订单库存预测需求存货型生产与订货型生产的主要区别项目存货型生产订货型生产产品对产品的需求价格交货期设备人员标准产品可以预测事先确定不重要，由成品库随时供货多采用专用高效设备专业化人员按用户要求生产，无标准产品，大量的变型产品与新产品难以预测订货时确定很重要，订货时决定多采用通用设备多种操作技能人员二、什么是生产运作管理生产管理对变换过程的研究限于有形产品变换过程的研究，既对生产制造过程的研究。运作管理对所有提供无形产品的运营过程进行管理和研究。将生产理解为是一种创造和增加物品效用的活动，从而使生产的概念进一步扩大到了非制造的服务业领域，不仅包括了有形产品的制造，而且包括了无形劳务的提供。生产运作指将投入的生产要素转化为有形产品或（和）无形劳务、由此而创造和增加物品效用的活动。生产运作管理就是通过对“三流”的协调管理，提高企业的价值转化能力。生产管理是对生产系统的设计、运行与维护过程的管理，包括生产活动进行计划、组织与控制。三、生产管理的内容一是生产系统的设计，包括产品的选择与设计、生产设施的定点与布置以及工作设计等。二是生产系统的运行，主要涉及生产计划、组织与控制。计划方面：生产什么、生产多少、何时生产等。组织方面：合理组织生产要素，使有效的资源得到充分而合理的利用。控制方面：保证按计划完成任务。四、生产管理的目的高效：是对时间而言，指能够迅速地满足用户需要。低耗：是指生产同样数量和质量的产品，人、财、物的消耗最少。灵活：是指能够很快的适应市场变化。准时：是只在用户需要的时候，按用户需要的量，提供其所需要的产品和服务。质量：合格的产品和服务。五、生产管理的基本问题（一）产出要素管理质量：保证和提高质量交货时间：准时成本：用户能接受，企业能获利服务：提供附加和周边服务（二）资源要素管理设施设备管理：保持足够、完好、灵活物料管理：最经济、及时，保证供应人员管理：高效配置与使用信息管理：及时准确地收集、传递、处理必要的信息（三）环境要素管理投入角度：节约、合理利用自然资源以及资源的再生利用产出角度：“负产品”管理1、如何制定生产计划；2、如何保持生产计划的有效性；3、如何控制生产进度；4、如何协调生产管理与其他职能部门的关系；5、如何进行班组建设，创建一种和谐与积极向上的工作气氛；6、如何提高效率与产量；7、如何稳定与提高质量；8、如何降低消耗，降低成本；9、如何搞好安全生产、文明生产；10、如何提高员工学习技能的热情与工作水平。归结为三个方面的问题：与质量有关的问题、与计划与交货有关的问题、与生产成本有关的问题。实践中第三节生产过程一、生产过程及其构成狭义的生产过程：指产品生产过程，是对原材料进行加工，使之转化为成品的一系列生产活动运行过程。它包括:加工过程、检验过程、运输过程、停歇过程，有一些生产过程还包括自然过程。广义生产过程指企业生产过程或社会生产过程，是围绕完成产品生产的一系列有组织的生产活动的运行过程。它包括生产技术准备过程、基本生产过程、辅助生产过程、生产服务过程。附属产品生产过程。①生产技术准备过程是指产品在投入生产前所进行的一系列技术准备工作。是为基本生产和辅助生产提供产品设计、工艺设计、工艺装备设计、非标准设备设计等技术技术文件，并负责新产品试制工作的部门。②基本生产过程是指直接把劳动对象变为企业基本产品（是指以销售为目的，满足社会或市场需要而生产的产品）的过程。对于大型机械制造企业，一般有下列车间（分厂）：①准备车间。包括：铸造车间、锻造车间、水压机车间、备料车间等。②加工车间。包括：机械加工车间、冲压车间、铆焊车间、热处理车间、电镀车间等。③装配车间。包括：部件（总成）装配车间、成品装配车间、油漆车间和包装车间等。③辅助生产过程是指为保证基本生产过程正常进行而从事的各种辅助产品及劳务的生产过程。大型企业一般有下列车间（站、所）：①辅助车间。如工具车间、木模车间、金属模车间、机修车间、电修车间、建筑修理车间等。②动力部门。如热电站、压缩空气站、煤气站、氧气站、锅炉房、变电所等。④生产服务过程是指为基本生产和辅助生产所进行的各种生产服务活动的过程。如原材料、半成品和工具的保管、运输、供应，以及试验与理化检验等。大型企业常包括：①运输部门。如汽车库、机车库、装卸队等。②仓库。如材料库、半成品库、工具库、设备库、成品库等。③试验与计量检验部门。如试验室、计量室、技术检查站等。⑤附属生产过程是利用企业的边角余料或废料进行生产的过程。企业生产过程的核心是基本生产过程，其他部分根据企业的生产规模、管理模式、专业化程度等具体情况，包括在企业生产过程之中，或由专门的单位来完成。二、生产过程的组织形式（一）工艺专业化：按照工艺特征建立生产单位。特点：三“同”一“不同”同类设备、同工种的工人、相同的工艺方法，只是加工对象