运营管理 第一章 绪论

运营管理Production&OperationsManagement参考书目生产与运作管理史蒂文森著张群张杰译生产与运作管理陈荣秋马世华著现代生产与运作管理陈志祥著工厂物理学霍普斯皮尔曼著2考评方法3组成部分所占百分比完成时间期末考试70%第十周（2018.3.7）平时成绩30%-出勤5%-小组课堂汇报10%第六周至第九周-小组案例分析报告15%第九周（2018.2.28）案例选题类别1、企业核心竞争力与运营战略2、企业产品或服务设计3、企业选址4、企业的需求管理5、企业的库存管理6、企业的计划系统4目录绪论规划与设计运行与维护改进与创新5第一节运营管理概述(1)第二节竞争力与运营战略(2)第十节丰田生产方式(13)第三节产品和服务设计(3)第四节设施选址与布置(5,7)第五节产品与服务战略能力规划(4)第六节综合计划与主生产计划(10)第七节MRP与ERP(11)第八节作业计划(15)第九节库存管理(12)第一章运营管理概述本章结构运营管理的基本概念运营管理的目标和内容与企业主要职能之间的关系运营管理的发展7一.运营管理（生产与运作管理）基本概念对制造产品或提供服务的过程或系统的管理8一.运营管理（生产与运作管理）基本概念生产：物质资料的生产活动，即称为Production。9第三产业在GDP和就业中的比重•2015年服务业占GDP比重首次突破50%，达到50.2%。•2016年继续上升至51.6%。一.运营管理（生产与运作管理）基本概念生产概念的扩展过去仅指物质资料的生产活动，即称为Production。服务业的兴起使生产的概念得到延伸和发展。提供劳务的活动则称为Operations，即运作。从流程控制的观点出发：生产：是一切社会组织将它的输入转化为输出的过程。11生产与运作活动的输入输出关系12变换过程12345投入•人力•物力•财力•技术•信息•时间顾客信息反馈实施信息反馈产出产品服务价值增值不同组织的转换分析13生产与运作系统投入转换产出反馈汽车装配厂人员、能源、部件、机器人焊接、装配、喷漆汽车成本、产量、质量医院病人、医护人员、病床、药物、医疗设备手术、诊断、药物管理健康的人、医学研究成果药物反应、手术并发症大学高中毕业生、教授、教学设备、教材授课、试验、科研学士、硕士、博士、科研成果教学质量、淘汰率快递人员、快递分发设备、交通工具运送、快递快递交送平均送递时间、邮件损坏率“一切创造财富的活动都是生产。”系统观：生产运作系统是一个人机复合系统，一个动态开放系统。生产的系统观体现在生产运作管理的全局性、协同性和层次性；集成观：生产是人员、技术、管理的综合集成，只有集成才能发挥优势，实现最佳配置；信息观：生产运作过程是一个信息采集、加工、转化和传递的过程；服务观：现代生产观念强化了组织内部部门之间的服务关系，制造过程就是一个服务过程。对生产概念的新认识14生产与运作管理的概念生产管理（ProductionManagement)：是指制造业生产领域的管理。运作管理（OperationsManagement）：是指将生产管理的概念及方法应用在服务业及其他行业。运营管理（生产与运作管理）（ProductionandOperationsManagement）：是对生产与运作系统的设计、运行、维护、评价和改进过程的管理，包括对运营活动进行计划、组织和控制。其核心是实现价值增值。15生产与运作管理的概念计划方面：解决生产什么、生产多少和何时出产的问题组织方面：解决如何合理组织生产要素，使有限资源得到充分合理的利用的问题（确定生产组织方式）控制方面：解决如何保证按计划完成任务的问题，主要包括接受订货控制、投料控制、生产进度控制、库存控制和成本控制等。16附属于生产过程的业务和服务过程分离有形产品制造提供无形产品的服务行业为社会提供服务的相关行业不断扩大把有形产品的生产与无形产品的服务都纳入生产的范畴“生产与运作”——包括制造与服务在内的广义生产概念。生产与运作概念的发展17比较项目制造业服务业产出本身产出的存储性产出的一致性顾客参与程度产业性质规模经济的实现质量的度量有形无形高低高低低高资本密集劳动力密集增加批量多店作业易于度量不易度量服务业与制造业的比较1819汽车计算机安装的地毯快速食品餐馆进餐汽车修理医疗保健广告代理投资管理顾问服务/教学咨询服务有形产品服务100%7550250255075100%大多数产品和服务是“你中有我，我中有你”二.生产与运作管理的目标和内容生产运作管理的目标：高效、灵活、准时、清洁地提供合格的产品和服务。高效：以较少的投入得到较多的产出灵活：能快速适应市场变化，生产不同品种和新品种准时：在用户需要的时间，按用户需要的数量，提供所需要的产品和服务清洁：在产品生产、使用和报废过程处理中，对环境的污染和破坏最小合格的产品和服务：产品和服务达到顾客满意水平20生产与运作管理的内容生产与运作系统的设计：产品开发与工艺设计、设施选址与布置、工作系统的设计生产与运作系统的运行与维护：人事管理、库存计划与控制、进度安排、项目管理和质量保证生产与运作系统的评价与改进：精益生产模式，其他先进生产方式21自行车厂航空公司•生产进度安排•决定那些零件自制和哪些零件外购•订购零件和原料•决定生产的车型及数量•购买新设备、更换旧的或报废的设备•维修设备•激励工人•对天气、着陆条件、座位需求等问题作出预测；•飞行能力计划；•对飞行、维修、地勤、柜台、行李管理人员的安排；•对食品饮料、急救设备、旅行读物、救生工具等物件的库存管理；•质量保证：飞行、维修、客服等•机场设施选择两者都涉及工作进度安排、激励雇员、订购及管理存货、选择及维修设备、达到质量标准和让顾客满意。22结构要素非结构要素关键决策内容运营设施运营能力运营技术系统集成性人员组织运营计划库存控制质量管理项目管理1.设施选址2.设施布置3.流程再造4.运营能力5.技术开发6.产品设计7.质量管理8.库存控制9.人员配置10.运营计划11.自制/外购12.可靠性/维护特征•投资大•周期长•难调整•风险大•投资小•周期短•易调整•风险小要素关系结构性要素决定系统结构，非结构性要素决定系统运行机制。结构性要素对系统起决定性作用。两类要素必须互相匹配，且要不断进行动态调整。生产运作系统结构23生产类型的分类按工艺特征连续生产—工艺过程连续，生产过程不中断。如化工、炼油、冶金、食品、造纸等。加工装配生产—工艺过程离散，如机械、电子、玩具、服装等。24特征连续生产加工装配生产用户类型较少较多产品品种数较少较多产品差别有较多标准产品有较多用户要求的产品营销特点依靠产品的价格与可获性依靠产品的特点自动化程度较高较低设备布置的性质流水式生产批量或流水生产设备布置的柔性较低较高扩充能力的周期较长较短对设备可靠性要求高较低维修的性质停产检修多数为局部修理原材料品种较少较多能源消耗较高较低在制品库存较低较高25连续生产：生产设施地理位置集中，生产过程自动化程度高，生产过程中的协作与协调任务少，对生产系统可靠性和安全性要求高。加工装配生产：生产设施地理位置分散，生产过程中协作关系复杂，计划、组织、协调任务繁重，生产管理大大复杂化。26备货型生产（MakeToStock，MTS）通过预测，在没有接到用户订单时按已有的标准产品或产品系列进行生产，目的是为补充成品库存。通过成品库存来满足用户随时的需要。例如轴承、紧固件、小型电动机等产品的生产。定单生产（MakeToOrder，MTO）按用户订单进行的生产。用户可能对产品提出各种各样的要求。经过协商和谈判，以协议和合同的形式确认对产品的性能、质量、数量和交货期约要求，然后组织设计和制造。例如汽车、锅炉、船舶等的生产。订货组装方式：AssembleToOrder，ATO订货制造方式：ManufacturingToOrder，MTO订货工程方式；EngineerToOrder，ETO27按需求特征MTS与MTO的比较28项目MTSMTO产品标准产品按用户要求生产，无标准产品，大量的变型产品与新产品对产品的需求可以预测难以预测价格事先确定订货时确定交货期不重要，由成品库随时供货很重要，订货时决定设备多采用专用高效设备多采用通用设备人员专业化人员多种操作技能人员大量生产：Massproduction批量生产：Batchesproduction单件生产：Craftproduction1.大量生产（1）特点：品种少、产量大、长期重复生产且条件稳定、专业化水平高。（2）优点:①设计方面:简便、标准、工作量小②工艺方面:有利于编制详细的工艺规程提高工艺的先进性③生产组织方面:精细分工,专业化、机械化、自动化水平高④生产管理方面:有利于相对集中的生产管理模式,计划调度简单,人员易熟悉加工工艺与技术29按产品特征2.批量生产特点：品种较多，单产品产量较小；成批轮番生产。工作地或设备的有效工作时间短。机械化、自动化水平不高；对工人的技术要求较高。3.单件小批生产特点:（1）品种繁多，每一品种的产量极少，生产重复率低。（2）设计方面：一品一设计，设计质量不易保证。（3）工艺方面：一品一工艺，工艺质量不易保证。（4）生产组织方面：粗略分工，专业化水平低。设备集群式布置，产品路线长。（5）生产管理方面：粗略工时定额；协作关系不稳定，质量和交货期不易保证。人员多。30生产类型分类比较31典型的企业组织有三个基本职能：财务、营销和生产与运作。生产与运作职能：是由与生产产品或提供服务直接相关的所有活动组成。这些职能必须相互配合才能实现组织的目标，并且每个职能都起着重要的作用。也就是说一个组织的成功不仅依赖于各个职能发挥的如何，而且依赖于这些职能相互的协调程度。财务营销生产与运作三.与企业主要职能之间的关系32制造企业典型的价值活动33技术开发人力资源管理企业基础管理工作采购进货物流运营生产发货物流市场&销售服务基础性活动支持性活动营销销售制造购买广告促销培训运作财务质量保证工程技术生产控制工厂经理规划原料控制基金来源资本需求推销货物销售促销运作经理工程广告销售维护新设备更新，交流设计财务会计销售(交通)航班支持静态维护，食物和杂货店航班间的信息沟通预定进度直接邮件，报纸期刊，广播电视现金控制，新的融资方式，外汇收益总账地面运作维护飞行运作维护交通管理维护财务管理维护制造性企业航空公司34四.生产与运作概念的发展35泰勒的时间研究因素改善前改善后员工数(个)400-600140铲费改善后减少50%工人工资增加60%成本年节省78000美元1856—1915，1881年,他担任米德威尔钢铁厂的总工程师，进行了铁锹实验，即时间研究。吉尔布雷斯的动作研究因素改善前改善后动作数185工作效率(砌砖数/小时)120350进行了砌砖实验，即动作研究，提出了17个动作要素。汽车业的应用劳动生产率大幅度提高1908年——514分钟（8.56小时）/车1913年——2.3分钟/车1914年——流水生产线1.19分钟/车推动了世界汽车工业的进步福特的流水装配线精益生产《什么叫工业4.0，这篇接地气的文章终于讲懂了》现代生产运作管理的新趋势40生产运作管理范围的扩大多品种小批量生产方式成为主流信息技术给生产运作管理带来的变革生产运作全球化的趋势新型生产运作模式跨企业集成管理—供应链管理本章小结生产运作管理的概念生产运作管理的功能：转换功能不同生产类型运作管理特点运营管理职能与企业其他职能密切联系许多里程碑式发展塑造了生产运作管理体系：工业革命、科学管理、管理科学、计算机技术等41