餐饮公司绩效考核方案

绩效考核管理方案第三餐饮公司二0一一年三月二十四日目录第一章总则………………………………………………………..…1第二章考核组织管理………………………………………………..1第三章考核办法……………………………………………………..2第四章季度考核……………………………………………………..4第五章个人年度考核………………………………………………..5第一节个人年度综合考核……………………………...………..…6第二节个人年度能力评价………………………………………….10第六章餐厅考核…………………………………………………….11第七章申诉及其处理……………………………………………….12第八章附则………………………………………………………….14第一章总则1、适用范围：本方案适用餐饮公司（以下简称“公司”）所有员工。2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现；通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。3、考核原则：①公平、公正，统一标准；②定性与定量相结合；③以日常记录和客观事实为依据。第二章考核组织管理1、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：肖玲成员：姚平、刘劲、张有、孙端、钱丹2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。第三章考核方法1、考核周期考核分为季度考核和年度考核。其中季度考核在次月十日内完成；年度考核于次年15日前完成。2、考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表。考核关系表考核对象考核关系公司员工直接上级部门主管（项目经理）直接上级、同级、直接下级部门员工直接上级、同级考核3、考核内容主要包括绩效、态度、能力。（1）绩效：指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面考核：A、任务绩效：体现本职工作任务完成的结果，每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。B、管理绩效：体现管理人员对岗位管理职能的发挥。（2）态度：指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为：积极性、协作性、责任心、纪律性。（3）能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。4、考核方法和等级考核方法：自评（10%）上级主管（70%）代表（20%）设定等级为：A、B、C、D四级。优秀比例原则上不超过10%，不合格比例原则上不超过5%。等级（项）：ABCD含义：优秀良好合格不合格注：优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金，不合格者扣除全年奖金。第四章月度考核1、基层队负责人的月度考核见下表：各基层队负责人（包括副职）考核项目表考核项目（各项占25%）考核人效益指标完成情况直管理能力接上级安全指标卫生指标基层队月度考核表（10分制）年月日项目姓名安全经营管理卫生满意度测评合计意见建议公司领导签字：年月日2、其他员工的月度考核见下表：其他员工考核项目、比例表考核项目（各项占20%）考核人服务态度直接上级工作效率员工团结责任感基础能力/口味（厨师）第五章个人年度考核1、个人年度考核对象以下员工不参加考核：新入职员工及有其它特殊原因的员工，经公司批准可以不参加年度考核。2、个人年度考内容年度考核是在对个人全年各月考核结果的基础上，结合考核期间的所有的表现，总结得出个人年度综合考核结果。3、个人年度考核流程①每年月—日，由公司组织一年一度的绩效考核。②各餐厅经理在每年月—日汇总被考核人的评分。③由公司考评小组组织各餐厅经理在每年月—日进行年度绩效质询会对其考核结果进行质询。④考核结果报公司经理质询、批准，确定最终考核结果，并做出奖惩决定。⑤将考核结果与奖惩决定公布于相关餐厅⑥对结果有疑问的，在结果公布起3日内向上级里领导提出异议⑦对存在异议的员工进行解释或复评，并向员工反馈⑧公布最终考评情况，考评结束第一节　个人年度综合考核表1：基层队长（不含副职）综合考核表考核内容评分等级好较好一般较差敬业精神爱岗敬业，尽职尽责　　　　领导能力率先示范，受部属信赖　　　　全局意识有全局意思、眼光广阔　　　　责任感有强烈的责任感，可信赖　　　　果断力能当机立断　　　　执行力朝着目标断然地执行　　　　业务知识本职业务能力　　　　沟通能力与公司及校方沟通工作　　　　人际关系受部属、同事尊敬、敬爱　　　　协调性与其他部门的协调联系密切　　　　组织协调能力能合理安排工作　　　　表达能力例会时口齿清楚　　　　工作实际评价岗位职责范围完成情况　　　　公司布置的任务完成情况　　　　年度工作目标完成情况　　　　综合评价等级　　　　基层队长季度度考核表（100分制）年月日—年月日项目姓安全经营管理卫生满意度测合计名评意见建议公司领导签字：年月日表3：基层队长年度综合考核表姓名考核期间年度餐厅岗位考核项目内容比例考核得分最终得分123＝2×1部门考核结果40%月度个人考核平均值60%考核得分合计100%考核人评语考核人签字：日期表4：厨师月考核表（10分制）姓名餐厅责任比例搭配效益创新总分基层队长意见基层队长签字：年月日3、评定等级标准：　　　　A级：切20斤土豆用时30分钟及以内，10分钟之内打卡人数在60~55人次，摘20斤芹菜用时在70分钟及以内者Ｂ级：切20斤土豆用时30~32分钟（含32分钟），10分钟之内打卡人数在45~54人次，摘20斤芹菜用时在70~73（含）分者Ｃ级：切20斤土豆用时32~35分钟（含35分钟），10分钟之内打卡人数在40~44人次，摘20斤芹菜用时在73~75（含）分者表5：员工考核表姓名岗位服务态度工作效率员工团结责任感基础能力/口味（厨师）总分12345678910基层队长签字：表6：员工年度综合考核表姓　名　考核时间　　　　年度部　门　岗　位　考核维度　比例考核得分最终得分123＝2×1部门考核结果10%　　月度/季度/项目个人考核平均值90%　　考核得分合计100%　　考核人评语　考核人签字：日期　年度综合考核为“不合格”的员工将被解除劳动合同或待岗。4、年终奖分配在年终奖分配时，不同的考核结果对应不同的年终考核奖金。第二节　个人年度能力评价1、能力定义指被评价人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。不同评价对象的评价主体、能力指标不同。2、评价目的年度能力评价是为了对餐厅经理的素质及发展潜力进行评估和跟踪，评价结果不与工资和奖金直接挂钩，作为餐厅经理选拔的一项重要依据。3、评价关系评价关系表评价对象评价关系餐厅经理直接上级、同级、下级评价实习经理、餐厅副职及后备经理直接上级、部门同级评价第六章餐厅考核1、餐厅绩效考核目的餐厅绩效考核是为了衡量整个餐厅的工作绩效，以补充个人绩效考核只针对个人职责，不对个人职权外的工作进行考核的局部性。通过餐考核项目考核人年度考核比例任务绩效指标考核财务部80%满意度调查监控部20%厅绩效考核，可以促进从餐厅负责人到一般员工都充分重视部门直到整个公司的整体绩效。餐厅绩效考核将作为个人年度综合考核的内容，针对不同的考核对象，以不同的比例计入个人年度综合考核结果中。2、考核周期餐厅考核为年度考核，于次年月日前完成。3、考核流程考核流程与办法可参见个人年度考核。餐厅考核项目及比例见下表：第七章申诉及其处理1、申诉受理机构被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议，。公司是员工考核申诉的最终处理机构。2、提交申诉员工在初步考核结果公布3日内，可以向公司申诉。申诉时须说明申诉事项及理由。3、申诉受理公司接到员工申诉后，应在五个工作日做出是否受理的答复。对于申诉事项无客观事实依据，仅凭主观臆断的申诉不予受理。受理的申诉事件，首先由办公室对员工申诉内容进行调查。4、申诉流程如下：员工对考核结果有异议向公司提出申述办公室调查情况N解释原因是否受理Y解释/复评反馈最终结果第八章附则考核过程文件（考核评分表、统计表）由公司严格保密，考核结果只由直接上级反馈到被考核人，不对其他人公布。公司对本方案有最终解释权。本方案实施后，与本方案有抵触的规定一律以本方案为准。本方案自颁布之日起实施。附录一附录二能力评价评分表设计及填表说明（餐厅经理能力评价-上级/下级/同级评分表(年度)）评价期间：年月至年月姓名部门岗位评分结果能力指标比例要素ABCD能力素质人际交往能力%建立关系团队合作解决矛盾敏感性影响力%团队发展说服力应变能力影响能力领导能力%评估授权激励责任管理沟通能力%口头沟通倾听书面沟通判断和决策能力%战略思考创新能力解决问题能力推断评估能力决策能力计划和执行能力%准确性效率计划和组织专业知识及技能%专业知识实务知识评价签字：人年月日注：评分结果按以下标准判定：A：优秀，B：良好，C：合格，D：不合格附录三公司员工工资定位标准岗位年薪月薪考核奖金厨师长元/年元/月元/10个月一级厨师元/年元/月元/10个月二级厨师元/年元/月元/10个月三级厨师元/年元/月元/10个月蒸煮工元/年元/月元/10个月保管员元/年元/月元/10个月面点师元/年元/月元/10个月切配元/年元/月元/10个月注：1、新进员工900元/月，试用期为1.5个月，试用期内不享受考核奖。2、新进厨师1600/月，试用期为1.5个月，试用期内不享受考核奖。3、帮厨每月工资为1200元/月，考核参照普通员工考核办法附表四公司新进厨师考核表年月日姓名身份证号学历工作年份口味一般好非常好出菜率快慢质量好（）一般（）排菜单附上菜单一份审核（例如：鸡有几种烧法、成本考核等）意见及定位经理签名：年月日注：试用期为1.5个月，试用期工资为1600元，无考核奖，转正后另定。