红茶与健康

红茶与健康绿茶（先看一下绿茶的功效）•由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分•即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。茶多酚•是一种优异的天然抗氧化剂，它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害。•茶氨酸则是一种天然“镇静剂”。•我国古人云，喝绿茶能“定惊”(使人镇静自若)，其原因即与茶叶中的茶氨酸在起作用有关。•国外现已开发上市了“茶氨酸胶囊”，作为治疗失眠症和儿童多动症的新型保健食品。茶氨酸•茶氨酸还是决定绿茶口感的重要“呈味物质”。•茶多糖则有很好的降血糖作用，它能降低人体内的“胰岛素抵抗”，增加周边细胞对葡萄糖的利用，从而可预防糖尿病的发生。以上均有大量科学文献为依据。茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”，讨论功效•其化学成分与绿茶已有很大不同。•据国内外茶叶研究人员报道，绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”(它是茶叶中多元酚的氧化产物)，而红茶里茶黄素的多寡是决定茶汤色泽的重要物质。•茶叶发酵后产生的另一种物质为“茶玉红精”，其含量约占红茶干重的20%。•茶玉红精在很大程度上决定红茶的稠度与口感好坏。•同样是茶叶为何红茶的茶汤有甜味，而绿茶不仅无甜味，相反还有涩味这一问题？•绿茶的涩味主要来自其中的“茶丹宁”•(注：一种茶叶特有的鞣酸类物质)，鞣酸均有涩味。注意：•鲜茶叶经自然发酵后，其中茶丹宁等成分随即转化成为“茶玉红精”和“二氢查耳酮”等化学物质。•二氢查耳酮是一种天然甜味物质，这就是为何红茶有甜味，而绿茶无甜味的主要原因(因为绿茶中无二氢查耳酮成分)。小结•1、红茶所含的丰富的“茶黄素”是一种强力降血脂物质，它能防止血管中形成脂类沉积物(动脉粥样硬化症)，从而可预防冠心病或中风。所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。•2红茶品性温和，味道醇厚，除含多种水溶性维生素外，还富含微量元素钾，冲泡后70％的钾可溶于茶水内。•钾有增强心脏血液循环的作用，并能减少钙在体内的消耗。因红茶中所含的锰是骨结构不可缺少的元素之一，因而常喝红茶对骨骼强健也有益处。•红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。如何饮用红茶呢？•经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定治疗效果。但红茶不宜放凉饮用，会影响暖胃效果，还可能因为放置时间过长而降低营养含量。相关人群•一般人均可饮用•1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。•2.不适宜发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。斯里兰卡红茶•锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山岳地带的东侧，是世界四大红茶之一。•斯里兰卡山岳地带的东侧常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，所以以7～9月所获得的茶品质最优。•西侧则因为受到夏季（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收获的最佳。斯里兰卡气候、地形等因素介绍•气候特点：•1、终年高温，年平均气温在20℃以上，最冷月一般在18℃以上冬半年，北部高大山地和高原阻挡冷空气南侵，使得本区冬半年气温相对较高。•2、年降水量大，干湿季明显，降水集中在夏季。夏季在赤道海洋气团控制下，多对流雨，再加上热带气旋过境带来大量降水，因此造成比热带干湿季气候更多的夏雨；在一些迎风海岸，因地形作用，夏季降水甚至超过赤道多雨气候区。年降水量一般在1，500～2，000毫米以上。冬季，在干燥的东北季风控制下，降水稀少。•形成原因：海陆热力性质差异形成冬季风，来自蒙古西伯利亚高压的冷气团在南下过程中，受地转偏向力影响右偏为东北季风。气压带风带季节移动形成夏季风，南半球东南信风北移越过赤道，在地转偏向力的作用下右偏为西南季风。