搜索
主讲：张玉伟前言自古，民以食为天。美食，尤其是中华美食，源远流长美食，健康为根。万事万物，唯有健康，才能迈向下一步。健康饮食，经营美食，经营健康。健康的概念健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而是生理上、心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。1990年，世界卫生组织对健康定义的阐述中增加了道德健康。2000年世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟，心理健康，客服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新准则。健康现状•日前中国医师协会联合其它几家机构发表《2012’中国城市居民健康白皮书》。•在对18—80岁年龄组的体检数据调查分析中发现，35岁至65岁人群是慢性病大军。调查发现，超重和肥胖、血脂异常和脂肪肝、高血压呈明显上升趋势，发病年龄日趋年轻化。调查还发现，一线城市糖尿病患病率明显高于二线城市，二线城市明显超过三线城市。现在的中国人健康状况！？？？•有钱的不如没钱的;•男的不如女的;•少的不如老的;•城市的不如农村的;•沿海的不如内地的;•大城市的不如小城市的;•坐办公室的不如在外跑的;•当官的不如当兵的;•高级知识分子不如普通老百姓;•吃荤的不如吃素的;•脑力劳动者不如体力劳动者.流行病学资料•城市居民死亡率呈稳步上升趋势，因主要营养相关性疾病，如心脑血管性疾病、糖尿病肿瘤占死亡率的60%•2004年统计报告：高血压1.6亿；糖尿病4000万；血脂异常1.6亿；超重2亿；肥胖患者人数6000万。2007年统计：高血压2亿；糖尿病3980万，列世界第二，如不加干预，到2025年将翻一番.我国的膳食结构和饮食习惯发生深刻变化：饮食西化、在外就餐的增加是造成超重、脂肪肝的主要危险因素。•学者预测：膳食结构和饮食习惯的变迁将走向危害健康方向。•中国的传统膳食有其科学的一面，我们不应该摒弃！---可悲的是我们丢弃了我们的传统不良生活方式与慢性疾病关系•高血压吸烟•肥胖过量饮酒•冠心病缺乏运动•糖尿病高盐饮食•癌症精神紧张（心理压力）•不良作息时间•超量饮食•长期食用受污染高脂高胆固醇高糖饮食•（或腌制）食物健康四大基石维多利亚宣言中提出的健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。16个字能做到：高血压发病率减少55％，脑卒中、冠心病减少75％，糖尿病减少50％，肿瘤减少1/3，平均寿命延长10年以上。一、多吃健康脂肪多吃坚果、种子类的健康脂肪。如花生、杏仁等。它们不仅拥有人体需要的营养成份，还能帮助降低血糖，防止你在一个小时之后摄入更多的糖分。二、尽量多吃谷物谷物是高纤维和抗氧化剂的来源。每多吃一点，健康就会多一点。三、控制好每天摄入甜点的热量每天摄入甜点的热量限制在100到150卡路里之间。四、提升每一餐的营养成分深颜色的水果，如草莓、樱桃，这些水果富含一种叫多酚的抗病植物营养素。（黑巧克力也含有大量的多酚，因为黑巧克力中有百分之70的可可豆。）平衡饮食才能养生健康饮食4原则成人每人每天盐摄入量应少于6克啤酒瓶盖来盛装，每盖6克一天量；小小盐勺来盛装，平勺2克一顿量；包括炒菜放的盐，还有各种咸腌酱。每2两芥菜头含盐19克每2两酱萝卜含盐18克每半斤香肠含盐12克每2两榨菜含盐11克每2两雪里蕻含盐9克减盐小妙招•做菜时少放盐，多用醋、葱、姜、蒜、辣椒、芝麻、香菜等来调味，但是少用酱油、味精、鸡精、辣椒酱、豆瓣酱等含盐多的调味品。•出锅前，再放盐；省点放，同样咸。•减盐不必大跃进，每天减少一点点，慢慢就能达目的，适量少盐味道鲜。健康的饮食习惯1、早餐前喝咖啡美国纳什维尔州范德比尔特大学研究发现，在早餐前30分钟喝一杯咖啡可以有效地控制食欲，让你只吃以往食量的75%就感觉到饱了，并且还能将脂肪燃烧的速度加快5%！这要归功于咖啡中的一种产热物质黄嘌呤，它还可以为你的身体提供足够的热量。2、多喝一些水如果你想要在这星期减掉2公斤的体重，你每天喝多少水与你的体重有关系。营养专家建议，每公斤体重你要喝31.3毫升的水（比如，50体重公斤的女性），每天就应该喝1.565升水。水是身体代谢的自动高温器，一旦水分摄入不足，体温就会下降，身体就会开始依存脂肪。3、早餐和午餐之间吃些花生科学家在一次调查中发现，吃花生的减肥者减去的体重是那些不吃花生者的2倍!研究表明，如果每天吃一把花生，热量的摄入就会减少333卡。饮食禁忌1.忌吃未熟鸡蛋导致食欲不振、消化不良。2.忌吃煮老的鸡蛋蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。3.虾等软壳海鲜不可以和柿子一快吃,会导致中毒4.菠菜不可以和豆腐一起吃会导致缺钙盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。健康提醒由于夏天天气炎热，最好不宜食用热性水果。一般人在这个季节很容易“上火”，特别是一些气血旺盛的老年人，食用过多的热性水果甚至会失眠。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。对于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃热性水果。通常，夏天应该食用偏寒性的水果有西瓜、甜瓜、木瓜、梨、柚子、橙子、香蕉、桑椹、荸荠、芒果、猕猴桃等等；热性水果则包括荔枝、石榴、龙眼、榴莲、樱桃、橘子、大枣等。谢谢大家职业病健康讲座主讲：张玉伟