高星级酒店制度与标准作业程序编号:F&B—PRO—013内容:为客人点取饮料部门:餐饮部生效日期:2006/01/1批准:目的:听取客人所需的饮料,并进行服务程序:在客人入位后,该Section的督导或服务员应问客人喝什么饮料。规程标准1、检查饮料单1、检查饮料单清洁、完美无破损。2、用右手持已打开的饮料单。3、站在客人的右侧。2、准备为客人点饮料时,必须备有笔及Captainorder。3、递呈饮料单(女士优先)1、打开饮料单,用右手握顶端,左手握底部。2、递至客人面前。4、询问客人要何种饮料1、十分礼貌地说:“这是我们的饮料单,请问要喝什么饮料。”5、介绍特式饮料我们这里有鲜榨果汁或我们这里有XX酒,饮用时加柠檬,试一杯好吗?注意:在介绍饮料给客人时,勿介绍太多品种,2至3款便可。6、静听客人所说的饮料项目要认真聆听客人所要的饮品项目,并记下每位客人定的饮料是什么。注意:如遇太多,则需分记,记下客人所坐的位置,记下客人的特征及他们所需的不同饮料。7、检查饮料单轻声而清晰地复述客人所需的饮料。“先生,一杯威士忌加冰。”如有错误,客人可以即时改正。8、感谢客人后方可离开“多谢,先生。请稍等一会。”注意:1、为客人要了饮料后,立即写单入收银及酒吧,注意以下信息:①日期②台号③人数④服务生姓名⑤客人位置2、离开餐桌时,应礼貌地收回饮料单。页数:1/1编号:F&B—PRO—013