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•又到年底了，圣诞元旦刚过，春节也将接踵而至，拜访应酬、聚会联谊都离不开外出就餐。吃，将是我们生活接下来的“重头戏”！如何吃得健康呢……2011食品安全关键词★在外如何吃的健康？！★冬天，当心吃到这些“毒蔬菜”！警惕：酒水混搭埋下安全隐患★元旦菜谱经典搭配推荐！2010食品安全关键词【关键词】毒豇豆——残留农药严重超标今年1月，武汉市农业局在抽检中发现多个豇豆样品水胺硫磷农药残留严重超标，随后全国各地也都有类似情况反映。水胺硫磷是种剧毒且致癌农药【关键词】地沟油——据统计，我们每年消耗的油脂中15%约330万吨为废弃油脂，其中的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，毒性是砒霜100倍。食用地沟油会造成发育障碍、肠炎、器脏肿大和脂肪肝等病变。2011食品安全关键词【关键词】植物奶油——慢毒性，害人不浅植物奶油，也称氢化油，其中的反式脂肪酸能慢性腐蚀人体健康。造成心血管病、冠心病、糖尿病，影响儿童发育和神经系统，并导致妇女不孕。2010食品安全关键词【关键词】漂白蘑菇——北京小学生通过科学实验对食用菌进行荧光增白剂检验，发现蘑菇九成被漂白。啊啊，我是插播广告2010食品安全关键词【关键词】伪紫砂——媒体爆料，市面上销售的“紫砂锅”“紫砂煲”等，其紫砂内胆不含紫砂，而是普通陶土加化学原料染色而成。2010食品安全关键词不仅不能保健，而且还有损健康！！！四条原则，六个雷区part1健康生活【荤素搭配】•从营养角度讲，食用鱼肉比食用猪、牛、羊肉要好。•正所谓“四条腿”的不如“两条腿”的，“两条腿”的不如“一条腿”的，“一条腿”的食物除鱼外，还包括菌类。【酸碱平衡】•酸性食品：动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后，产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，它们是人体内酸性物质的来源。•碱性食品：大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。•营养摄入要讲究细水长流，过节吃点好的是种享受，但：“吃得好”≠“吃得多”•要“少”而“精”，切勿不加节制地过量、过饱“一顿吃伤，十顿喝汤”。【饮食规律】•少渣食物：•也称低纤维食物，主要是各种肉类、精细食物。多吃少渣食物会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，容易诱发结肠癌。•多渣食物：•也称粗纤维食物，多吃这类食物能消除“少渣食物”对人体造成的危害，含粗纤维较多的食物主要有：小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。【少渣多渣搭配】以下六个雷区，大人们一定要记牢哦！•每餐只能吃八分饱，不可吃得太撑。•多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄过程。勿暴饮暴食吃成这样，哭都来不及了。----编者注•新鲜食物虽营养，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意卫生安全。慎防病从口入。•剩菜应用保鲜膜包好，放置在冰箱内冷藏。•厨房最好准备两套砧板和刀具，熟食、生食分开处理，以免交叉污染。重质不重量•过节虽欢喜，但喝酒还是要照顾身体。记得，咱：不劝酒，不拼酒，不醉酒•患有痛风或血液尿酸过高者，注意酒精和脂肪酸会使痛风发作。饮酒勿过量•干果、糖果、瓜子、花生……•看着热量不高，但边看电视边吃这些东西，不知不觉中吃成了令人颓废的体型。零食应节制啊…听说你喝水都长胖？！太悲摧啦！没好滴肠胃千万别学我哦。咳咳…•喝饮料不要加糖，充足的水分可以促进和改善便秘，对高血压的人特别重要。•另外，水分也可促进体内废物排泄，对肾脏和泌尿道结石的预防和治疗有帮助。多喝茶和白开水•烹调方法用蒸、煮、烫、炖、烤、卤、凉拌等，能减少油脂的吸收。•鸡汤、高汤置于冰箱，可去除汤上凝结的浮油。•烹调最好不加味精；•含糖食物使人体发胖，对血脂肪也有不利影响；•太多钠(在盐、酱油、味精、腌制品中)则会使水分滞留在体内，引起水肿，血压上升。小小烹调，大有玄机外出就餐……part2专家开出的五大指导•原则1：选择不带皮的鸡肉、瘦牛肉、火腿和鱼虾，避免香肠、腌肉等；•原则3：选择白开水、柠檬水或者酸奶，避免含糖饮料、碳酸饮料和酒精饮料；•原则5：还记得《乱世佳人》中有小鸟胃口的郝思嘉么？妈妈说的对，好淑女就餐前30分钟，都会先吃点东西垫肚滴。然后，我们吃正餐时就可以高雅而从容的更好的选择食物了。•原则2：选择小份的菜肴，避免过饱或者浪费；•原则4：嫌苹果贵？！吃点时令蔬菜吧。•“下馆子”的脂肪摄入比平时高出2倍！•吃自助餐别总想着回本!•Remember:自助餐就是吃个多样性“扶着墙进去，捧着肚子出来”的境界建议您就别尝试了O(∩_∩)O~•年尾岁末的，聚餐饭局上总免不了“泯”上几口。桌上，不少人的面前常摆着几个杯子：茶水、红酒、白酒、果汁、酸奶……这个一口，那个一口，随意混搭，轻则流失营养，重则伤肝伤肾。水混搭埋下健康隐患Part3•喝酒时掺入其他的饮料，会：1、促使酒精很快进入小肠，增强酒精对胃的伤害；2、会无形中增加糖分和能力的摄入，易导致肥胖和其他慢性病。白酒最怕混喝•大人们都觉得浓茶能解酒，其实这是错误滴！浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而还会加重心脏和肾脏负担，使人更难受。白酒还怕浓茶•伏特加+红牛、芝华士+脉动等混搭，现在很是“潮”，其实也是错误滴！•功能饮料含咖啡因、电解质，兑到酒中引用，会增加心脏负担，使人感到心慌和胸闷。洋酒+功能性饮料伤心•虽然红酒和啤酒的酒精度数低，加入饮料难免让人觉得不像是在喝酒，其实不知不觉中酒精的摄入量就“超标”了，很容易被放倒。红酒、啤酒+饮料易醉•果汁含果酸+牛奶含蛋白质=凝块（影响消化，造成腹泻）•茶叶含预防心脏疾病的儿茶酚•牛奶中的干酪素会破坏儿茶酚，降低茶的保健功效。果汁、茶水怕牛奶在外就餐…part4当心吃到这些“毒蔬菜”•所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。新鲜黄花菜四季豆和菜豆•它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。蚕豆•蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。蓝紫色的紫菜•蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。•这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。•鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。另外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不可多吃。鲜木耳春节经典菜谱搭配大推荐part5经典搭配之一——百合&鸡蛋•有滋阴润燥，清心安神的功效。中医认为，百合清痰水，补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。百合炒鸡蛋百合鸡蛋羹经典搭配之二——猪肝&菠菜猪肝炒菠菜•猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。•菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为十大养颜美肤食物。猪肝菠菜粥经典搭配之三——肉类&大蒜大蒜/蒜苗/蒜叶•维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素B在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义。蒜汁烤肉经典搭配之四——芝麻&海带•同煮能起到美容、抗衰老、预防乳腺增生的作用。经典搭配之五——土豆&牛肉加入胡萝卜味道更好•牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。•土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃黏膜的作用。加入咖喱，则别有风味经典搭配之六——羊肉&生姜•羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖；•羊肉生姜搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。用生姜炖羊肉汤经典搭配之七——甲鱼&蜜糖•甲鱼配蜜糖实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。蜜糖甲鱼经典搭配之八——山药&鸭肉•老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳；•山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。这是非常适合冬季常食的菜经典搭配之九——鲤鱼&米醋•鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿；•米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。米醋还能让鲤鱼原本偏甜的肉质，口感变得更好以上，人资与您共享---快乐工作健康生活---~O(∩_∩)O~预祝同仁新年快乐！