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食物中的营养成分无机物有机物水：无机盐：糖类：蛋白质：脂肪：维生素：细胞的主要组成成分。构成人体组织的重要材料。人体最主要的能源物质。构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。人体内的储备能源物质，维持体温恒定。维持人体正常生理活动。P7思考与练习1.2.3.5.BCA缺维生素A坏血病缺维生素B1佝偻病缺维生素C夜盲症缺维生素D脚气病第2节食物的消化和营养物质的吸收当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你们有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？消化管口腔咽食管胃小肠大肠肛门消化腺胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺人体最大的消化腺唾液腺分泌的唾液可初步消化淀粉胃腺分泌的胃液可初步消化蛋白质分泌胆汁可乳化脂肪胆囊肝脏绒毛之间有肠腺分泌肠液胰腺分泌胰液消化系统的组成1.消化管：口腔咽食管胃小肠大肠肛门2.消化腺：唾液腺：分泌唾液，含唾液淀粉酶，初步消化淀粉。肝脏：分泌胆汁，不含消化酶，可乳化脂肪。胆汁经胆管注入小肠。胃腺：分泌胃液，含胃蛋白酶，初步消化蛋白质。胰腺：分泌胰液，含多种消化酶。胰液经胰管注入小肠。肠腺：分泌肠液，含多种消化酶。小肠内含有：肠液、胰液、胆汁三种消化液演示实验什么是消化？食物为什么要经过消化？碘溶液透析袋淀粉溶液水（烧杯内）淀粉不能通过透析袋进入水溶液中葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中透析袋葡萄糖溶液水（烧杯内）透析袋葡萄糖溶液水（烧杯内）活动：探究唾液对淀粉的消化作用【活动目标】⒈设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方案;⒉理解食物消化的含义。【活动准备】小馒头、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。馒头的处理方式是怎样的？【程序和方法】探究问题•馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？作出假设•⑴咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。•⑵引起淀粉变化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。【小资料】淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。设计方案•完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？•实验组与对照组的处理条件有什么差异？•为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？•如何判断食物中淀粉是否发生变化？设计方案（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为______组。各组实验所用的淀粉液量应该_______，给予的适宜温度应该是_____________。2相同37℃左右放入清水放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使试管内温度维持在37℃左右。12•⑵淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入______________，观察____________的变化。•设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。碘液颜色实验现象12实验结果现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液没变化对照组没变化淀粉液+清水淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖不变蓝变蓝不变蓝变蓝（1）口腔中的消化思考题：为什么我们细嚼饭粒或馒头时会觉得有甜味？淀粉麦芽糖唾液淀粉酶（2）蛋白质在胃内消化思考题：为什么胃不会把自己消化掉？因为胃液中还含有一种物质，叫黏液，它覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，能够防止胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。蛋白质胃蛋白酶多肽（3）小肠内的消化多肽氨基酸肠液，胰液麦芽糖葡萄糖酶脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸胆汁酶思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？食物的消化一、消化：食物在消化管内被分解成为可以吸收的小成分物质的过程。淀粉蛋白质维生素水无机盐脂肪葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸二、消化过程：1.口腔内消化：2.胃内消化：3.小肠内消化：切断、撕裂、磨碎，初步消化淀粉淀粉唾液淀粉酶麦芽糖暂时贮存食物，初步消化蛋白质蛋白质胃蛋白酶多肽彻底消化淀粉、蛋白质、脂肪（是消化与吸收的主要部位）麦芽糖葡萄糖多肽氨基酸脂肪胆汁脂肪微粒甘油+脂肪酸1.吸收：胃小肠大肠营养物质的吸收营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。2.吸收的器官：胃的吸收胃只能吸收少量的水和酒精小肠的吸收小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、无机盐和维生素。思考题：从小肠的结构特点来解释为什么说小肠是主要的吸收器官？许多皱襞和绒毛（加大了表面积）小肠绒毛壁只有一层很薄的上皮细胞小肠绒毛中有毛细血管毛细血管小结：小肠与吸收功能相适应的结构特点:(1）吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。（2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。（3）小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。•大肠的吸收：吸收少量水、无机盐和部分维生素营养物质的吸收部位营养物质的消化和吸收消化道消化吸收口腔淀粉（）咽和食道胃蛋白质多肽少量（）（）小肠淀粉（）（)全部（）大量：水和无机盐蛋白质全部（）脂肪脂肪微粒（）+（）全部（）（）大肠少量：（）、（）和（）肛门唾液淀粉酶麦芽糖水酒精麦芽糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油脂肪酸甘油脂肪酸水无机盐维生素胃蛋白酶酶酶酶酶胆汁1.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线()A.口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门B.口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门C.口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门D.口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门D2.（2011·菏泽学业考）鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（）A.葡萄糖B.二氧化碳和水C.氨基酸D.脂肪酸和甘油C3.下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消化就能直接被人体吸收的是()A.淀粉B.蛋白质C.维生素D.脂肪4.（2011·济宁学业考）各类营养物质在人体消化管内被消化酶消化的先后顺序是()①蛋白质②无机盐③淀粉④脂肪⑤维生素A.①②③B.③①④C.①②④D.①④⑤CB5.如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：(1)细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为［］______中有______分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养成分是由［］______吸收的。(2)当［］______分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。(3)只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是［］______。2口腔4肝脏唾液腺7小肠5胃