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香料工艺学第一章绪论•1.1香料、香精及其分类香料(Perfume)：是一种能被嗅觉尝出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。香精(Perfumecompound)：亦称调合香料，是一种由人工调配出来的含有两种以上香料的混合物。分类：香料天然香料动物性香料人造天然香料植物性天然香料单离香料合成香料香精（调香）食品用香料烟用香精药用香精饮料用香精食用香精日用香精其它香精化妆品香水用香精洗涤剂、香皂牙膏用香精•单离香料：使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出的单体香料化合物。•合成香料：将天然的或化工原料通过化学合成的方法得到的香料化合物。1.2.香料工业发展概况中国、印度、埃及、希腊等文明古国，都是最早应用天然香料的国家。随着科学技术的发展，分析仪器的更新、色谱、核磁共振、红外、紫外、光谱的应用，促进了香料工业的发展。其中美国的香料产量最大，法国是天然香料生产最发达的国家。广西有着极其丰富的香料资源，据1979年统计，中国芳香植物有56科380余种。1985年出版的《中国香料植物的栽培与加工》列出403种，其中广西有180多种占45%。松香、松节油、茴油、桂油、柠檬桉叶油、山苍子油、香茅油、茉莉花等的产量排列全国第一，其中茴油占国内产量的80%以上。薄荷龙蒿丁香丁香包白千层（脱皮树、千层皮）迷迭香柠檬草薰衣草肉桂目前广西建有：松节油深加工基地，桂树、八角种植基地，茉莉花种植基地等。广西大学在开发广西香料科研方面也做了许多工作，其中有大茴香油提取大茴香脑、大茴香醛催化加氢制大茴香醇、香茅醛制香茅醇、以蒜头果为原料合成麝香等。1.3.香料工业在国民经济中的作用•香料工业是国民经济中不可缺少的配套性行业。香料、香精与人们日常生活息息相关，是食品工业、烟酒工业、日用化学工业、医药卫生工业等不可缺少的重要原料。近年来，随着保健事业的发展，出现了香疗法，这给香料的应用带来了更广阔的空间。•有关香疗作用如下：a）具有兴奋作用的香料b）具有催眠作用的香料c）具有增进食欲作用的香料d）具有节制食欲作用的香料e）具有忌烟作用的香料f）具有止呕吐、抗昏迷作用的香料g）具有抗抑郁作用的香料h）具有抗偏头痛作用的香料香料工业投资少，收效快、积累多，换汇高，适合乡镇企业和私人企业发展。1.4.作业与考核•两篇综述论文20%•小组讨论20%•笔试60%1.5.主要参考书a）何坚、孙宝国编《香料化学与工艺学》（第二版）化学工业出版社，2004b）黄致喜、王慧辰编著《萜类香料化学》中国轻工业出版社，1999c）陈煜强、刘幼君编著《香料产品开发与应用》上海科学技术出版社，1994d）N．H．勃拉图斯普，刘树文译《香料化学》，轻工业出版社19841.6.科技论文的编写格式封面、封二（学术论文不必要）题名页序或前言摘要关键词目次页插图和附表清单符号、标志、缩略词、首字母缩写、单位、术语、名词等注释表前置部分引言正文结论122.12.22.32.42.52.3.42.3.32.3.22.3.12.3.2.32.3.2.22.3.2.1致谢参考文献图1（或图2.1）图2表1（或表2.1）表2主体部分附录A附录BB.1B.1.1B.1.2图B1表B1B.1.2.1附录部分结尾部分可供参考的文献题录索引封三、封底1.论文题目要求：1）准确得体2）简短精炼3）立场观点明确2.论文署名3.摘要（中、英文摘要）内容：1）本课题研究的范围、目的以及在该学科中所占的重要地位；2）研究的主要内容和研究方法；3）主要成果及其实用价值；4）一般的结论。要求：1）短（200－300字）2）精3）完整4）不加评论4.关键词（3－8个）尽量用《汉语主题词表》提供的规范词。5.前言内容：本研究的理由、目的、背景，前人的工作和现在的知识空白，理论依据和实验基础，研究设想，研究方法和实验设计，预期的结果及其在相关领域里的地位作用和意义。6.正文内容：1）理论分析（理论部分）2）实验装置和测试方法（实验部分）3）实验结果的分析比较（结果与讨论）7.结论是最终的、总体的结论，不是正文中各段的小结的简单重复。应该准确、完整、明确、精练。8.致谢9.参考文献