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蔬菜栽培学各论朴凤植河南农业大学ClicktoeditMastersubtitlestyle（甜）辣椒概述生物学特性类型及品种栽培形式及茬口安排日光温室栽培主要生理障碍与防止方法ClicktoeditMastersubtitlestyle学名：CapsicumannuumL.原产：中南美洲热带地区。营养价值：营养丰富，Vc含量高于一般蔬菜。药用价值：能促进血液循环，强胃健脾，驱寒散湿。食用方法：可生食、炒食、干制、腌制和酱渍一、概述ClicktoeditMastersubtitlestyle辣椒是我国的主要蔬菜种类之一，南北各地均有种植，也是设施生产的主要蔬菜种类。目前其主要形式有：地膜覆盖栽培，中、小拱棚栽培，大棚栽培、日光温室栽培。我国生产现状：各种栽培技术目前在各地已日趋成熟，形成了山东、河北等地的日光温室主菜区，海南、湛江、北海等南菜北运基地，全国大生产、大市场、大流通的格局。ClicktoeditMastersubtitlestyle1.根①属浅根系作物，主根不发达，入土浅，根量较少。②主根的木质化程度高，根系再生能力比番茄、茄子弱。二、生物学基础（一）植物学特性ClicktoeditMastersubtitlestyle①茎直立，基部木质化，较坚韧。②分枝习性：双叉状或三叉分枝。③生长型：无限分枝类型、有限分枝类型2.茎ClicktoeditMastersubtitlestyle植株较高大，当主茎长到5～15片真叶时，顶芽分化成花芽，花蕾以下抽生2～3个侧枝。正常情况下，每个分枝每隔1～2片叶，顶端又各自形成花蕾，其下再抽生1-2个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。无限生长型：ClicktoeditMastersubtitlestyle株型矮小，主茎生长至一定叶数后顶端形成花簇封顶，其下腋芽抽生分枝，1～2节后又形成花簇封顶,分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部均可形成花簇封顶，以后植株不再抽生分枝。各种簇生椒属此类型。有限生长型：ClicktoeditMastersubtitlestyle3.叶①单叶、互生、全缘，卵圆形、椭圆形或披针形。②叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关ClicktoeditMastersubtitlestyle①完全花，单生或簇生3～5朵。②属常异交作物，虫媒花。③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好，长柱花增多，落花率降低。4.花ClicktoeditMastersubtitlestyle⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一花芽(早熟品种分化出4～8片叶，中、晚熟品种分化出11～20片叶)，从此辣椒营养生长与生殖生长同步进行。花芽分化：ClicktoeditMastersubtitlestyle①浆果，由果皮和胎座组成。细长形果多为2室，圆形或灯笼形果多为3～4室②无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长；有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。③形状：圆锥形、短锥形、牛角形、长形、圆柱形、棱柱形细长形、圆形、灯笼形5.果实ClicktoeditMastersubtitlestyle④颜色：青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色或紫红。ClicktoeditMastersubtitlestyle绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。少数由绿转黄，再转红（五彩椒）。红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。黄果中主要含有胡萝卜素。ClicktoeditMastersubtitlestyle①千粒重4.5～7.5克。种子大小因品种而异，一般甜椒种子大，辣椒种子小。②种子寿命3～7年，使用适期为2～3年。6.种子ClicktoeditMastersubtitlestyle种子萌动第一真叶出现现蕾门椒坐住拉秧发芽期：15～20天，异养阶段幼苗期：60～90天，营养生长为主开花结果期：营养生长为主，向生殖生长过渡结果期：时间长短受栽培季节和栽培方式影响（二）生育周期ClicktoeditMastersubtitlestyle温度水分光照土壤与营养（三）对环境条件的要求ClicktoeditMastersubtitlestyle1.温度生育适温范围15-30℃。生育最适温度：白天27-28℃，夜间18-20℃，土温17-26℃。超过30℃或低于15℃时，对茎叶生长和花芽分化都不利。ClicktoeditMastersubtitlestyle2.水分辣椒根系不发达，既不耐旱，也不耐涝。①适宜土壤湿度为60％～70％。结果期需要小水勤浇，以使土壤经常保持通气良好、水分适宜。②空气湿度以70%-80%为宜。过湿会导致病害，空气过于干燥对授粉受精和坐果不利。ClicktoeditMastersubtitlestyle3.光照①光饱和点为30klx，光补偿点是1.5klx。②辣椒是中日性植物，对光周期要求不严格。ClicktoeditMastersubtitlestyle4.土壤与营养辣椒对土壤的需求不太严格，在pH6.2-8.5的范围内都能适应，在肥沃、排灌良好的沙质土壤上生长结果较好。ClicktoeditMastersubtitlestyle1.灯笼椒类：植株高大、叶片肥厚、果大、味甜、微辣或不辣。生产主栽类型。海花三号、中椒4号、冀椒1号、甜杂1号、农大40等。2.长角椒类：望都羊角椒、湘研1号等。3.簇生椒类：朝天椒。4.圆锥椒类：成都二斧头。5.樱桃椒类：成都五彩椒。三、类型与品种ClicktoeditMastersubtitlestyle适于设施栽培的品种：湘研1号、湘研3号、保加利亚尖椒、羊角椒。早丰1号、津椒3号、中椒2号、苏椒5号、甜杂1号、茄门椒等ClicktoeditMastersubtitlestyle四、茬口安排（豫）茬次栽培设施播种期旬/月定植期旬/月密度株/亩始收期旬/月终收期旬/月亩产量公斤/亩备注越冬茬日光温室中下/8中/104000上/12上中/64500冬春茬日光温室中下/11中下/14000上/3上中/73500春提前塑料大棚上中/11上中/34000下/4上中/73000温室育苗早春茬塑料小棚上中/12中下/34500上/5中下/62500温室育苗春茬（早）露地上/2中下/43000上/6上/72500阳畦育苗春茬（晚）露地上/2上中/43000中/6上中/82500阳畦育苗夏茬露地上/4上中/63000中下/7下/102000夏茬（干椒）露地上/4上中/68000上/10下/10350秋延后塑料大棚上/7上中/83500上/10中下/111500遮荫育苗秋冬茬日光温室中下/7中下/84000上/10中下/12500遮荫育苗ClicktoeditMastersubtitlestyle一般来讲，温室辣椒越冬茬栽培生育期为8月中下旬播种育苗，10月中下旬定植。从播种到开始收获一般需要120天左右，温室冬春茬辣椒的主要上市时间应安排在12月中下旬至来年的5月份。五、日光温室越冬茬栽培技术ClicktoeditMastersubtitlestyle（一）品种选择1.冬春茬辣椒品种要求：①耐低温、耐弱光、耐湿、抗病②大果型、耐贮运的品种③株型紧凑、适合密植④结果期长、产量要高ClicktoeditMastersubtitlestyle2.主要优良品种：①绿果品种：海丰2号、羊角椒、潍坊1号、茄门、双丰甜椒、津椒2号、早丰1号等②彩色椒：紫贵人、白公主等ClicktoeditMastersubtitlestyle（二）培育苗1.播种期：8月中下旬～9月上旬2.苗床：苗床面积4～5m23.浸种催芽4.播种：①播种量：120～150g②覆土厚度：0.5mmClicktoeditMastersubtitlestyle5.分苗：①时间：2-3片真叶展开时分苗，最迟不晚于4片叶。②方法：营养钵分苗，每钵1株。ClicktoeditMastersubtitlestyle6.苗床温度管理发育时期昼温（℃）夜温（℃）发芽出土期28-3025出土-分苗25-2815-17缓苗期2818-20缓苗-练苗25-2815-17练苗2012ClicktoeditMastersubtitlestyle*壮苗标准：日历苗龄：冬春茬或春茬以60天左右为宜。生理苗龄：株高20cm，10片叶左右，茎粗0.3cm，苗茎顶端初现花蕾。ClicktoeditMastersubtitlestyle1.温室要求中原地区可选择冬暖型日光温室（三）定植前的准备2.扣膜①棚膜选用无滴防尘长寿膜。②中原地区最好是在9月中下旬扣膜闷棚3.温室消毒：高温闷棚期间应在温室内点燃硫磺熏棚，加强灭菌效果。ClicktoeditMastersubtitlestyle4.施肥、整地和做畦⑴施肥温室辣椒的栽培期比较长，需肥量大，应多施、深施有机肥。⑵整地一般结合施肥深翻地20厘米以上。⑶做畦：温室辣椒最好用宽窄垄栽培。60～70cm/40cm，垄栽有利于预防辣椒疫病。ClicktoeditMastersubtitlestyle（四）定植1.定植期：冬茬辣椒一般10月中下旬定植2.定植密度：株距为30厘米3.定植方法：开沟定植，拢土培垄成畦。4.定植要求：①适当深栽；②防止散坨；③及时浇水；④覆盖地膜ClicktoeditMastersubtitlestyle（五）田间管理1.温度：缓苗期：25～32℃(注意防高温)缓苗后：25～30℃//15℃左右。结果期：25～30℃//18～20℃，此期的夜间温度应保持在l5℃以上。*冬季要注意防寒，最低温度不要低于5℃，低于5℃时要采取增温措施。ClicktoeditMastersubtitlestyle2.水分①定植缓苗后：应及时浇一次水，促发棵。②开花坐果期：控制浇水，浇水过多容易引起落花落果。③结果期：要勤浇水、浇小水，经常保持地面湿润。*冬季浇水要以浇小垄沟为主;浇水时垄沟内不应浇水过满，防止淹没植株的根茎部。ClicktoeditMastersubtitlestyle3.追肥辣椒不容易发生徒长，并且是以嫩果为产品，应早追肥，追肥后及时灌水。①缓苗后结合浇发棵水追一次氮肥。②结果期每10-15天追一次肥。每667m2尿素20～25kg，硫酸钾8～10kg。③辣椒叶片对叶面施肥比较敏感，叶面施肥的浓度要低。ClicktoeditMastersubtitlestyle①缓苗后应加强通风，白天温度超过25℃就应开口通风，夜间温室外的温度不低于l5℃时也应开口通风。②冬季温度偏低，一般温度高于28℃时才通风，③浇水后的2～3天内，以及叶面喷药或叶面追肥当日也应通风。4.通风ClicktoeditMastersubtitlestyle5.二氧化碳施肥开花结果期开始进行二氧化碳气体施肥。冬季温度低，适宜的施肥浓度为800-1000毫升/米3；春季温度高，适宜的浓度为1200毫升/米3左右。ClicktoeditMastersubtitlestyle6.整枝和吊枝⑴整枝方式：双杈整枝主茎上第一次分杈下的侧枝抹掉，2个一级侧枝分出的4个二级侧枝全部保留，4个二级分枝上再发出的侧枝只保留1个粗壮的枝，其余侧枝全部剪掉。整枝后，每株辣椒只保留4条结果枝。ClicktoeditMastersubtitlestyle⑵吊枝进人结果期后，辣椒的结果枝容易下弯，应及时用绳吊好。每枝一条绳，将枝条均匀引向上方。ClicktoeditMastersubtitlestyle7.保花保果辣椒保花常用的激素有2,4-D、防落素。①2,4-D：15-20mg/L,只能涂抹花柄，不能喷花。不能重复点同一朵花。②防落素：25-30mg/L，可喷花，也可以点花。ClicktoeditMastersubtitlestyle（六）收获1.采收标准果实充分长大，果实变硬后采收。门椒、对椒应早采。2.采收方法用剪刀从果柄基部将果实剪下。以上午揭开草苫后采收的果实品质最好。