茶叶简介

馨怡茶叶茶知识讲解解第二讲茶文化第一讲茶简介馨怡茶叶茶知识讲解茶的简介茶叶，是著名的世界三大饮料之一，被称为“东方饮料的皇帝”。经分析，茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｐ以及无机盐、微量元素等400多种成分。我国是茶叶的故乡，茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。馨怡茶叶茶知识讲解茶的种类绿茶:绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。这是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。花草茶：花草茶主要是用植物的根、茎、叶、花或果等部位，直接用热水冲泡的时尚养颜饮品。红茶：红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。黄茶：黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。青茶：又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶黑茶：原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的，是中国的特产馨怡茶叶茶知识讲解中国十大名茶西湖龙井一十君山银叶八信阳毛尖洞庭碧螺春二安溪铁观音五六祁门红茶中国十大名茶黄山毛峰三九六安瓜片七武夷岩茶庐山云雾茶四西湖龙井绿茶产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名国内外，也以西湖龙井茶誉满全球。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红“。堪称西湖龙井茶的绝妙写真。洞庭碧螺春绿茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲“，喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。中国十大名茶馨怡茶叶茶知识讲解中国十大名茶黄山毛峰绿茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山，由光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制。外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。庐山云雾茶绿茶产于江西省九江市庐山。庐山种茶始于晋朝，相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种药。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。”中国十大名茶安溪铁观音青茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，发明于1725-1735年间素有茶王之称。“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，也享有“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛“的赞美。君山银叶黄茶产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名：“君山银针”，因其形状独特，雅称”金镶玉”,。唐朝就以出产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。在清代，君山茶又被分为“尖茶”、“茸茶”两种，“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。”金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来“中国十大名茶六安瓜片绿茶产地是革命老区安徽省金寨县，全县地处大别山北麓，采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。其突出特点在“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中国年”活动并赠送“特级六安瓜片”由此作为中国国礼赠送给俄罗斯总统普京。信阳毛尖绿茶产自河南省信阳地区的群山之中。信阳是中国南北方的分水岭，桐柏山、鸡公山、大别山群山环绕其中，信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。茶工艺茶叶加工的原理：茶多酚的酶促氧化反应（多酚氧化酶）茶叶的适制性茶叶的加工方法：绿茶的加工方法（详）红茶的加工方法（详）青茶（乌龙茶）的加工方法（略）白茶的加工方法（略）黄茶的加工方法（略）黑茶的加工方法（略）花茶的加工方法（略）茶叶的包装：主要有箱装、篓装、袋装和零售小包装。茶叶的保管：适宜的温湿度，隔氧，避免光照，保持良好的卫生环境。仓库保管：放置在地势高、通风好、日照少位置；库内不得放置任何异味商品。库温15；相对湿度70%零售保管：小包装应放置在干燥、清洁具有一定密闭条件的容器中，并将之堆放在干燥无异味场所。茶工艺第二讲茶文化闻其清而明志品其韵而知心茶的起源发现与利用1饮茶的起源，众说不一，药用在先，还是食用为源?多数学者认可的是：人类在寻找食物的过程中发现了茶，并逐渐认识到茶叶保健，特别是解毒、提神的作用，从而演变成今天的茶饮。2充饥：在原始社会，人类在山野狩猎动物和寻找植物作为食物。采摘各种可食用的花、果、叶用以充饥，而茶也是其中的一种。3药用：在人类进入农耕生产之后，便开始寻求防病和治病的方法。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是这一事实确凿的记载。茶的作用从充饥发展到药用。4茶菜：茶叶当菜吃，少则不下3000年以上的历史。据《晏子春秋》载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭。炙三戈五卵，茗（茶的别称）菜而已”。东汉时壶居士在《食忌》上则说：“苦菜久食为化，与韭同食，令人体重。”这种茶“与韭同食”，也是以茶作菜。茶文化发展的历程三国以前的茶文化——饮茶风俗初现追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋予了浓浓的文化色彩。元、明、清——茶文化进一步发展期到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。唐朝：自陆羽的茶经问世后，茶文化进入了一个全盛时期，可谓“比屋皆饮”，家家饮茶。宋朝：茶叶是由团茶,饼茶为主,趋向于片茶,散茶为主。因为团茶,饼茶的主饮方式比较繁琐,对于普通饮用者而言更喜欢廉价,主饮方便的散茶。明清：人们对茶的选择不仅是品位,而是去领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高,最普遍的天然饮料。馨怡茶叶茶知识讲解馨怡茶叶茶知识讲解