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茶叶的分类绿茶1红茶2黄茶66345茶黑茶6紧压茶与药茶7青茶花茶1、绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶产地：中国生产绿茶的范围极为广泛，山东、浙江、江苏、四川、湖南、湖北、广西、陕西为我国的绿茶主产省份功效：冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。2、红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。产地：武夷山地区、福建政和、但洋、古田、沙县、安徽省祁门县、云南的临沧、保山、凤庆、江西景德镇一带的山区和丘陵地带、台湾的山地、丘陵地区均有出产。功效：提神消疲、生津清热、.利尿、.消炎杀菌、.解毒、.强壮骨骼、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、.抗癌、舒张血管、有益心脏等等价位：二十几到二白多不等主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。3、黑茶黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。4、青茶青茶也就是乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。5、黄茶黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。6、花茶是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸附异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多7、紧压茶与药茶紧压茶用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入模具压制而成。主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。紧压茶又称边销茶，主要销售边疆、牧区等地。药茶将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等茶叶的鉴别真假茶叶的鉴别优劣茶叶的鉴别新旧茶叶的鉴别真假茶的鉴别茶叶真假的鉴别方法介绍如下：假茶：即是由非茶成分制作而成的。如用柳叶、枣叶、女贞树叶、松针等制作而成的。鉴别方法分干看外形，湿评内质一、干看外形一般真茶色泽翠绿，有润感，并带有清香。而假茶色泽暗淡无润感，无清香。二、湿评内质将适量的茶叶放入茶具中冲泡，真茶醇而甘微苦，并具有特有的茶香。而假茶只有异味无茶香。可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。鉴别茶叶的优劣主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。外形可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。香气汤色什么是汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优。绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。谢谢观赏