日产60吨复合型果汁的饮料厂设计

黑龙江东方学院毕业论文（设计）题目：日产60吨复合型果汁的饮料厂设计学生姓名汪凤明学号09222121专业食品科学与工程班级2009-A指导教师张煜学部食品与环境工程答辩日期2013年5月18日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书姓名汪凤明学号09222121专业班级食品科学与工程2009-A毕业论文（设计）题目：日产60吨复合型果汁的饮料厂设计毕业论文（设计）的立题依据根据我国相关政策和法规，迎合国家在“十二五”规划期间主要的投入方向。对现阶段我国果蔬汁市场进行了相关调研，我国居民的消费水平远远低于发达国家，市场前景良好，具有广阔的发展空间。内容及要求通过查阅资料和阅读他人的论文作品，完成自己的设计题目，并根据设计内容绘出工艺流程图与生产车间的布置图。一切设计要按照国标进行并符合实际生产，所选择的设备要与实际产量配套使用，保证设计经济又合理。主要内容有：1．饮料厂的工艺流程及论证2．饮料的物料及热量衡算3．主要的设备选型4．劳动组织设计5．利润及成本估算进度安排2012年11月10日选题2012年11月10日~2013年5月20日接受指导老师的指导2012年11月10日~11月15日拟定论文大纲11月16日~11月21日搜集、查阅、整理相关资料2012年11月22日~2013年3月20日初稿形成3月20日~3月25日初稿审定3月26日~3月30日第一次修改3月31日~4月6日第一次审定4月7日~4月15日第二次修改4月15日~4月23日定稿4月24日~5月18日论文评阅小组评审论文（设计）5月18日毕业论文（设计）答辩学生签字：指导教师签字：年月日黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）-I-日产60吨复合型果汁的饮料厂设计摘要本论文进行了日产量60吨复合型果汁的饮料厂设计。设计过程中，着重从市场发展及市场预测的角度开展了可行性研究，进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础上进行了物料衡算、热量衡算，设备选型，确定原辅材料用量及水、电、汽平衡，劳动力平衡计算，对投产资本、利润等进行估算。综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同的生产设备进行选型；设计冷库、原辅材料库、化验室等辅助设施，对果蔬汁生产安全进行全程监控，确保果蔬汁安全性和质量稳定性。总成本4300万元，利润1228.16万元，投资回报期3.50年，因此具有良好的生产前景和可靠的收益。在完成设计说明的基础上，绘制了主车间工艺流程图及主车间平面布置图。关键词：混合果汁；饮料；工厂设计黑龙江东方学院本科毕业论文（设计）-II-Factorydesignofthevegetableandfruitjuiceonproduced60tonseverydayAbstractThispaperhascarriedonthedailyoutputof60tonsofcompoundjuicebeveragefactorydesign.Designprocess,mainlyfromtheperspectiveofmarketdevelopmentandmarketpredictionhascarriedoutafeasibilitystudy,hascarriedonthedetailedprocessofreasoning,analysisofeachprocess,andonthisbasis,thematerialbalance,heatbalancecalculations,equipmentselection,determinetheconsumptionoftherawandauxiliarymaterials,water,electricityandsteambalance,laborequilibriumcalculation,theestimationofproductioncapital,profit,etc.Consideringtheproductiontechnologyandeconomicfactorssuchastechnology,productionequipmentofdifferenttypeselection;Coldstoragedesign,rawmaterial,laboratoryandotherauxiliaryfacilities,fulloffruitandvegetablejuiceproductionsafetymonitoring,toensurethequalityoffruitandvegetablejuice,securityandstability.Uponcompletionofthedesignspecification,onthebasisofdrawingthemainworkshopprocessflowdiagramandmainworkshoplayout.Keywords:mixedjuice;Beverage;design目录摘要.......................................................................................................................................IAbstract........................................................................................................................................II第1章绪论........................................................................................................................11.1项目背景..........................................................................................................................11.2果汁概述..........................................................................................................................11.2.1果蔬汁的定义与分类...............................................................................................11.2.2混合果汁的营养价值...............................................................................................21.2.3西瓜菠萝汁的营养价值...........................................................................................21.2.4苹果梨汁的营养价值...............................................................................................31.3混合果汁的市场发展及展望..........................................................................................51.3.1混合果汁在国外市场的发展...................................................................................51.3.2展望...........................................................................................................................5第2章产品方案及工艺流程论证............................................................................................62.1产品方案..........................................................................................................................62.2具体产品方案..................................................................................................................62.2.1西瓜菠萝汁...............................................................................................................62.2.2苹果梨汁...................................................................................................................82.3车间生产过程设计..........................................................................................................82.4工艺流程确定..................................................................................................................92.4.1西瓜菠萝汁的工艺流程...........................................................................................92.4.2苹果梨的工艺流程.................................................................................................102.5果蔬汁饮料的配方........................................................................................................102.5.1西瓜菠萝汁的最佳配方.........................................................................................102.5.2苹果梨汁的最佳配方.............................................................................................112.5.3工艺论证...................................................................