管理到位

天津市玉福成餐饮管理有限公司——管理到位2011年5月12日天津市玉福成餐饮管理有限公司—人力资源部天津市玉福成餐饮管理有限公司•回顾上一期的培训内容（三个“7”天）•第一个7天：饮食起居•第二个7天：工作纪律••第三个7天：企业文化及工作流程•天津市玉福成餐饮管理有限公司我总恨不得有第三只眼，我在店里的时候，员工都表现的似乎都很好，但是我知道这些都是做样子给我看的，只要我一转身，大家都欢声笑语、干私活、打电话聊天……有时候觉得给他们发工资给他们真是不值。哎，怎么办呢？一管理者的苦闷心声天津市玉福成餐饮管理有限公司管理是否到位是店面管理好坏的重要体现，他是管理者通过自己的权利、能力、技术、品德及情感去影响下属共同实现管理目标的过程，管理层都希望通过实施有效的管理手段去实现组织的目标，完成既定的工作任务；天津市玉福成餐饮管理有限公司但时常事与愿违，•究其原因，其中与管理者是否到位有关，管理到位的核心是管理者到位，管理者没有到位，服务到位，质量到位，营销到位等都无从谈起。天津市玉福成餐饮管理有限公司没人服你，管理不算到位天津市玉福成餐饮管理有限公司A、管理是否到位有四种情况天津市玉福成餐饮管理有限公司天津市玉福成餐饮管理有限公司一在位不到位表现在管理者的现场管理，工作也认真努力，责任心也强，却不能发现问题，（员工士气、工作效率、流程、安全隐患、营销策略）也不能很好地去处理问题。这与管理者的能力有关。天津市玉福成餐饮管理有限公司二不在位也不到位管理者不深入实际了解情况，也不早到现场督导，以身作责呆在屋里瞎指挥，凭经验随意决策。自然管理者不在位就很难达到管理到位，这与责任心和工作态度有关。员工为什么不服从：1、领导没做到（礼貌、倾听、执行、迟到、请假、敬业）2、变化太快3、没有奖罚天津市玉福成餐饮管理有限公司三在位又到位管理在关键时刻都出现在该出现的地方，以自己的实际行动和榜样作用影响下属，带领和团结员工实现即定目标。这是我们要积极提倡的一种管理方式。天津市玉福成餐饮管理有限公司四不在位能到位这看似不可能的一种管理方式，其实不然，有的酒店管理者不在工作现场指挥，也不老盯着下属，但下属仍清楚地知道自己该干什么，表现出一种高度的自觉性和责任。领导在场与不在场、检查与不检查一个样，照样出色地完成任务。如果一个酒店、一个部门能达到管理者不在位都能到位，则说明其管理水平达到了一个层次。我们说这是一种理想的管理方式。天津市玉福成餐饮管理有限公司•由此可见，•衡量一个管理者的管理是否到位，•不是看管理者在位不在位，•而是看到位不到位，•检查管理到位不到位的标准•则是工作目标有没有实现，员工是否服你。天津市玉福成餐饮管理有限公司没人服你，管理不算到位天津市玉福成餐饮管理有限公司•管理到位，即有管理者自身的权威问题，也有被管理者对上司的认同问题，还有管理体制的制约问题，这不是单方面通过管理者个人的意愿就能实现的，而是通过群体的互相作用、机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。•天津市玉福成餐饮管理有限公司•那我们如何实现管理到位呢？天津市玉福成餐饮管理有限公司1、实现组织交给的目标是管理到位的最终结果在管理过程中，管理者会面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工的抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等，在困难和问题面前被动等待，还是主动想办法去解决，这是管理者工作态度的不同表现。说得再多，问题没有解决，工作目标没有实现，这不能说是管理者到位。•天津市玉福成餐饮管理有限公司•。•2、立一套行之有效的管理规章和工作程序、标准是管理到位的保证•没有规矩不成方圆，规章、标准是管理的依据，任何管理者和员工无一例外必须自觉执行，这就保证了管理到位的实现。（建立与完善自己的标准及流程，形成制度及标准分享）例如：卫生计划天津市玉福成餐饮管理有限公司••3、发现问题和解决问题是管理到位的能力体现•一个好的管理者应通过有关途径随时了解下属的动态，知道下边发生了什么事情，并能帮助员工、指导员工去解决问题。•解决问题：要遵循•一要公正、客观；•二要及时，不要拖延，加强时间观念；•三要严格管理，对事不对人。•天津市玉福成餐饮管理有限公司4、预前控制是管理到位的有效方法•预前控制是管理手段，也是实现管理到位的有效途径。管理到位很重要的一点是管理者能把酒店管理和服务中错综复杂的问题和预见发生之前，及时地调整和纠正偏差，朝既定的目标奋进。（新员工、工服押金、）•天津市玉福成餐饮管理有限公司5、调动员工的积极性是管理到位的重要手段管理到位是全员参与的过程，只有全体员工的积极性调动起来，有了共同的远景，从利益共同体变为命运共同体，员工才会爱企业，把企业真正变成自己的家，并自愿为之努力工作，这样，管理就容易到位。•天津市玉福成餐饮管理有限公司那怎么调动员工的积极性？天津市玉福成餐饮管理有限公司••（a）敢于承担责任，关键时刻上得去，是管理者在管理到位中的作用体现•当自己分管的部门出现问题时，管理者不是推卸、溜肩膀、指责和埋怨，而是主动承担责任，从自身的管理中去寻找原因，这自然会给员工一种积极的力量。关键时刻上得去，是指在工作需要的时候，管理者能走在员工的前边，有主见，妥善地解决问题，这即说明管理者的能力。这两方面都是管理者管理到位很重要的因素。•天津市玉福成餐饮管理有限公司••(b)讲究管理艺术，提高领导水平是管理到位的核心靠规章管理是简单的管理，但让被管理者心服则不易。这就要管理者除了自身品德、业务素质过硬外，还得掌握管理的技巧和方法，用不同的领导方法去处理事、管理人；善于沟通，掌握人际交往的艺术；学会激励员工的技巧，善于调动人的积极性；加强督导，掌握培训技术，提高培训的能力。天津市玉福成餐饮管理有限公司•总之，能有效地实现管理目标，员工发自内心服你，管理才是真正到位。天津市玉福成餐饮管理有限公司•下面让我们一起分享两则小故事天津市玉福成餐饮管理有限公司一个人去买鹦鹉，看到一只鹦鹉前标：此鹦鹉会两门语言，售价二百元。另一只鹦鹉前则标道：此鹦鹉会四门语言，售价四百元。该买哪只呢？两只都毛色光鲜，非常灵活可爱。这人转啊转，拿不定主意。结果突然发现一只老掉了牙的鹦鹉，毛色暗淡散乱，标价八百元。这人赶紧将老板叫来：这只鹦鹉是不是会说八门语言？店主说：不。这人奇怪了：那为什么又老又丑，又没有能力，会值这个数呢？店主回答：因为另外两只鹦鹉叫这只鹦鹉老板。天津市玉福成餐饮管理有限公司•解读：•这故事告诉我们，真正的领导人，不一定自己能力有多强，只要懂信任，懂放权，懂珍惜，就能团结比自己更强的力量，从而提升自己的身价。相反许多能力非常强的人却因为过于完美主义，事必躬亲，什么人都不如自己，最后只能做最好的服务员、厨师、销售人员，成不了优秀的领导人。天津市玉福成餐饮管理有限公司有七个人曾经住在一起，每天分一大桶粥。要命的是，粥每天都是不够的。一开始，他们抓阄决定谁来分粥，每天轮一个。于是乎每周下来，他们只有一天是饱的，就是自己分粥的那一天。后来他们开始推选出一个道德高尚的人出来分粥。强权就会产生腐败，大家开始挖空心思去讨好他，贿赂他，搞得整个小团体乌烟障气。然后大家开始组成三人的分粥委员会及四人的评选委员会，互相攻击扯皮下来，粥吃到嘴里全是凉的。最后想出来一个方法：轮流分粥，但分粥的人要等其它人都挑完后拿剩下的最后一碗。为了不让自己吃到最少的，每人都尽量分得平均，就算不平，也只能认了。大家快快乐乐，和和气气，日子越过越好。天津市玉福成餐饮管理有限公司•解读：•同样是七个人，不同的分配制度，就会有不同的风气。所以一个店如果有不好的工作习气，一定是机制问题，一定是没有完全公平公正公开，没有严格的奖勤罚懒。•如何制订这样一个制度，是每个领导需要考虑的问题。天津市玉福成餐饮管理有限公司