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12019领军高考化学一轮复习1．（2018课标Ⅰ）下列说法错误的是A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖B.酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质C.植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖【答案】AB【解析】A、果糖不能再发生水解，属于单糖，A错误；B、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，B错误；C、植物油属于油脂，其中含有碳碳不饱和键，因此能使Br2/CCl4溶液褪色，C正确；D、淀粉和纤维素均是多糖，其水解的最终产物均为葡萄糖，D正确。2．（2018课标Ⅲ）化学与生活密切相关。下列说法错误的是A.泡沫灭火器可用于一般的起火，也适用于电器起火B.疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性C.家庭装修时用水性漆替代传统的油性漆，有利于健康及环境D.电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法【答案】A23．（2017课标Ⅰ）下列生活用品中主要由合成纤维制造的是A．尼龙绳B．宣纸C．羊绒衫D．棉衬衣【答案】A【解析】合成纤维是化学纤维的一种，是用合成高分子化合物做原料而制得的化学纤维的统称。它以小分子的有机化合物为原料，经加聚反应或缩聚反应合成的线型有机高分子化合物，如聚丙烯腈、聚酯、聚酰胺等。A．尼龙绳的主要成分是聚酯类合成纤维，A正确；B．宣纸的的主要成分是纤维素，B错误；C．羊绒衫的主要成分是蛋白质，C错误；D．棉衬衫的主要成分是纤维素，D错误。答案选A。4．（2017课标Ⅱ）下列说法错误的是A．糖类化合物也可称为碳水化合物B．维生素D可促进人体对钙的吸收C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多【答案】C【解析】A、糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做碳水化合物，故A说法正确；B、维生素D可促进人体对钙的吸收，故B说法正确；C、蛋白质基本组成元素是碳、氢、氧、氮，有些蛋白质含包括硫、磷等元素，故C说法错误；D、硒是人体的微量元素，但不宜摄入过多，否则对人体有害，故D说法正确。5．（2017课标Ⅲ）下列说法正确的是A．植物油氢化过程中发生了加成反应B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物【答案】A考纲解读3考点内容说明基本营养物质了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。主要以选题的形式出现。考点精讲食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。考点一油脂1．结构特点油脂是由多种高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等]跟甘油生成的甘油酯，其结构式可表示为。油脂不是高分子化合物。2．分类⑴根据油脂在通常情况下的状态不同，把油脂分为油和脂肪。油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是沸点低的植物油；油脂中的碳链均为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。⑵油脂的饱和程度对其熔点的影响：饱和高级脂肪酸形成的甘油酯的熔点高，呈固态；不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯的熔点较低，呈液态。3．油脂的物理性质油脂的密度比水小，触摸时有明显的油腻感。油脂不溶于水，易溶于有机溶剂。4．油脂的化学性质(1)油脂的加成反应碳链中含碳碳双键的植物油，可以发生与乙烯类似的加成反应(如植物油能使溴水褪色)。(2)水解反应①酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。②碱性条件下水解——皂化反应，生成高级脂肪酸盐和甘油。5．油脂的用途(1)给人体提供所需要的能量。4(2)工业上用于制肥皂等。典例1（2017江苏）根据下列实验操作和现象所得到的结论正确的是选项实验操作和现象实验结论A向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀苯酚浓度小B向久置的Na2SO3溶液中加入足量BaCl2溶液，出现白色沉淀；再加入足量稀盐酸，部分沉淀溶解部分Na2SO3被氧化C向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加热；再加入银氨溶液；未出现银镜蔗糖未水解D向某黄色溶液中加入淀粉KI溶液,溶液呈蓝色溶液中含Br2【答案】B典例2（2016课标Ⅰ）化学与生活密切相关，下列有关说法错误的是A．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B．食用油反复加热会产生稠环芳香烃等有害物质C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D．医用消毒酒精中乙醇的浓度（体积分数）为95%【答案】D【解析】A．蚕丝的主要成分是蛋白质，蛋白质在灼烧时会产生烧焦羽毛的气味，人造纤维在灼烧时会蜷缩成一个小球，有浓烈的黑烟，有与蛋白质灼烧不一样的气味，故用灼烧的方法可以区别蚕丝和人造纤维，正确；B．食用油高温反复加热发生化学变化，产生多种有毒、有害甚至是致癌的稠环芳香烃物质，进而会危害人体健康，正确；C．加热或高温会使蛋白质发生变性，故具有杀菌消毒作用，正确；D．医用消毒酒精通常是用浓度为75%的乙醇溶液，浓度太大，杀菌能力强，但渗透性差，浓度太小，渗透性强而杀菌能力又弱。体积分数为95%的酒精溶液渗透性差，会导致细菌表面的蛋白质变性，形成一层保护膜，阻止其进入体内将细菌彻底杀死，错误。【拓展提升】5一.油脂的结构和性质1．油脂的结构油脂是由多种高级脂肪酸和甘油生成的甘油酯。其结构通式为，其中R1、R2、R3可以相同，也可以不同。若R1、R2、R3相同，则称为单甘油酯；若R1、R2、R3不同，则称为混甘油酯。①矿物油属于烃类，不是油脂，如汽油、煤油。②油脂不属于高分子化合物。③单甘油酯和混甘油酯均不是混合物，而天然油脂大都是由多种混甘油酯组成的混合物。2．油脂的化学性质(1)油脂的加成油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油，具有与乙烯相似的性质，可以发生加成反应等，如油酸甘油酯发生氢化反应的化学方程式为油酸是不饱和高级脂肪酸，其烃基中含有碳碳双键，可与H2发生加成反应，故油脂的氢化反应属于加成反应，也属于还原反应。(2)油脂的水解①硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解的化学方程式为②皂化反应——硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解的化学方程式为考点一精练：1．（2018届广东省茂名市下学期第二次模拟考试）下列实验操作、现象和结论均正确的是6选项实验操作现象或化学方程式结论A取1mL20%的蔗糖溶液,加入适量稀硫酸，水浴加热后取少量溶液，加入几滴新制Cu(OH)2悬浊液，加热溶液中未出现砖红色沉淀蔗糖未水解B将C和SiO2的固体混合物高温加热2C+SiOSi+2CO↑非金属性：CSiC向盛有2mL0.1mol/L的NaCl溶液的试管中逐滴加入几滴0.1mol/L的AgNO3溶液，充分反应后，再逐滴加入0.1mol/L的KI溶液白色沉淀变为黄色沉淀Ksp(AgCl)Ksp(AgI)D向待测液中加入适量的稀NaOH溶液，将|湿润的蓝色石蕊试纸放在试管口湿润的蓝色石蕊试纸未变红在待测液中不存在NH4+【答案】C2．（2018届辽宁省辽南协作校高三下学期第一次模拟）下列叙述错误的有()个①淀粉、油脂蛋白质在一定条件下都能发生水解反应②乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应③乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原理相同④(CH3)2CHC(CH3)3名称为:2,3,3-三甲基丁烷⑤食品保鲜膜、一次性食品袋的主要成分是聚氯乙烯⑥除去乙烷中混有的乙烯可用酸性高锰酸钾溶液A．3B．4C．5D．6【答案】B7【解析】①油脂和蛋白质一定条件下能够发生水解反应,但是糖类中的单糖结构简单,不能够发生水解反应,故①错误;②乙醇与乙酸在浓硫酸加热的条件下可以发生酯化反应,乙酸乙酯在酸性条件下可以水解，所以乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，②正确;③乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色,发生的是氧化还原反应,苯使溴水褪色,是因为萃取,所以二者反应原理不相同,故③错误；④(CH3)2CHC(CH3)3名称为:2,2,3-三甲基丁烷，故④错误；⑤食品保鲜膜、一次性食品袋的主要成分是聚乙烯，不能使用聚氯乙烯，聚氯乙烯对人体有害，故⑤错误；⑥通过酸性高锰酸钾溶液时，酸性高锰酸钾能将乙烯氧化为二氧化碳，这样乙烷中混有二氧化碳杂质，故⑥错误；答案选B。3．（2018届新疆维吾尔自治区高三第二次适应性模拟）下列叙述正确的是A．乙炔、乙烯、苯都能使溴水褪色，其褪色原理相同，都发生加成反应B．植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不易发生变质C．CH3COOCH2的同分异构体中含有苯环且属于羧酸的有13种D．蛋白质属于高分子化合物，在福尔马林作用下可发生变性【答案】D【解析】乙炔、乙烯分别含有碳碳双键、碳碳三键，均能与溴水发生加成褪色，苯的结构中含有特殊的碳碳的键，不能与溴水发生加成反应，只能发生萃取，褪色原理不一样，A错误；植物油通常呈液态，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，容易被氧化而发生变质，B错误；苯环上含有-CH2-CH2-COOH结构的有1种，苯环上含有-CH(CH3)-COOH结构的有1种，苯环上含有-COOH和-CH2-CH3结构的有3种，苯环上含有-CH3、–CH3和-COOH结构的有6种，共计有11种；C错误；蛋白质属于高分子化合物，在福尔马林作用下可发生变性，D正确。4．（2018届四川省泸州市高三第二次教学质量检测性考试）下列实验操作、现象能得出对应结论的是实验操作实验现象实验结论A海带通过灼烧、水溶、过滤，在滤液中依次滴加稀硫酸、H2O2、淀粉溶液溶液变蓝海带含碘单质B蔗糖溶液水浴加热后加入新制Cu(OH)2悬浊液，微热无砖红色沉淀蔗糖水解产物无醛基C加热浸透了石蜡油的碎瓷片，将产生气体通入酸性K2Cr2O7溶液中溶液变绿色石蜡油分解产生了不饱和烃D向CaCO3固体中滴加6mol/L盐酸，将气体通入少量Na2SiO3溶液中产酸性：H2CO3H2SiO38Na2SiO3溶液中生白色胶状沉淀【答案】C【解析】海带中含有碘离子，被H2O2氧化为碘单质，而碘单质能够使淀粉溶液变蓝，碘离子没有此性质，A错误；蔗糖在酸性条件下发生水解，水解液显酸性，而新制Cu(OH)2悬浊液在碱性环境下才能氧化醛基，应该在蔗糖水解液中加入足量的氢氧化钠溶液，中和硫酸，然后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，微热，出现砖红色沉淀，蔗糖水解产物中含有醛基；B错误；浸透了石蜡油的碎瓷片，加强热，分解生成气体能够使酸性K2Cr2O7溶液中变为绿色，说明K2Cr2O7被还原了，反应一定产生了还原性气体，如乙烯等不饱和烃；C正确；浓盐酸具有挥发性和酸性，制备出的二氧化碳气体中含有氯化氢气体，混合气体同时进入Na2SiO3溶液中，都能够制备出硅酸沉淀，不能证明碳酸的酸性大于硅酸，D错误。5．（2018届广东省韶关市高三4月模拟考试二模）下列说法不正确的是A．在一定条件下，苯与液溴、硝酸作用生成溴苯、硝基苯的反应都属于取代反应B．C6H14有4种同分异构体，它们的熔点、沸点各不相同C．油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油D．聚合物()可由单体CH3CH=CH2和CH2=CH2加聚制得【答案】B6．（2018届云南省昆明第一中学高三第八次月考）2017年8月3日，中国科学家在《Nature》杂志发表论文，合成了一种代号为ICM-101的高能量密度材料。合成该高能物质的主要原料为草酰二肼，结构简式如图所示。下列有关草酰二肼的说法正确的是A．可由草酸(HOOC-COOH)和肼(H2N-NH2)发生酯化反应制备9B．不能发生水解反应C．与联二脲(H2NCONHNHCONH2)互为同分异构体D．分子中最多有12个原子处于同一平面(已知NH3分子构型为三角锥)【答案】C考点二糖类一.糖类1．糖类的化学组成糖类是由C、H、O三种元素组成有机物。2．糖类的分类糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可以分为单糖、双糖和多糖等几类。(1)单糖：不能水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖。(2)双糖：由1mol水解生成2mol单糖分子的糖，如蔗糖、麦芽糖。(3)多糖：由1mol水解生成许多摩尔单糖分子的糖，如淀粉、纤维素。糖类俗称碳水化合物，分子通式为Cn(H2O)m。但符合通式Cn(H2O)m的不一定是糖类，如乙酸(C2H4O2)等。二.几种