苹果汁饮料的检验

苹果汁饮料的检验组员：林晓东颜艺大黄艺奋杨易川林志斌苹果汁饮料以生活用水、浓缩苹果汁为主要原料，配以白糖、柠檬酸、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（AK糖）、山梨酸钾、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬黄、苹果香精，经调配、灌装、杀菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁饮料。编制依据：按GB/T1.1-2009中标准编写的基本规定，及其相关标准编写规范中的有关要求和规定进行编制。技术指标的确定：以果汁饮料中的主要原料的相关标准，参照GB/T17235《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）》、GB/T19297《果蔬汁饮料卫生标准》中的有关规定和要求来确定其技要求一：原辅料要求浓缩苹果汁应符合GB/T21730的规定生活用水应符合GB5749的规定白砂糖应符合GB317的规定。柠檬酸应符合GB1987的规定。柠檬酸钠应符合GB6782的规定。山梨酸钾应符合GB13736的规定。乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合QB2393的规定。环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合GB/T12488的规定。胭脂红应符合GB4880.1的规定。焦糖色应符合GB8817的规定。柠檬黄应符合GB4481.1的规定日落黄应符合GB6227.1的规定苹果汁香精应符合QB/T1505的规定二：感官要求项目：性状色泽气味滋味杂质性状：汁液均匀一致，允许少量果肉沉底色泽：浅绿色，色泽均匀一致气味：有苹果清香气味，无异味滋味：具有苹果应有的滋味，滋味柔和，酸甜适口杂质：无肉眼可见外来杂质三：理化指标项目指标可溶性固形物（20℃，折光记法），%≥4.0总酸（以柠檬酸记），g/100ml≤1.0总糖（以蔗糖记），g/100ml≥4.0总砷（以As计），mg/L≤0.2铅（以Pb计），mg/L≤0.05铜以（Cu记），mg/L≤5.0山梨酸钾（以山梨酸记），g/L≤0.25苯甲酸钠（以苯甲酸记），g/L≤0.50乙酰磺胺酸钾（AK糖），g/L≤0.15微生物指标项目指标菌落总数,CFU/g或ml≤100大肠菌群,MPN/g或ml≤0.03沙门氏菌，25g或25ml不得检出志贺氏菌，25g或25ml不得检出金黄色葡萄球菌，25g或25ml不得检出霉菌，CFU/ml≤20酵母，CFU/ml≤20五：净含量及允许短缺量净含量Q允许短缺量（Q的百分比）ml2009（4.5%）2509（4.5%）3509（3%）4009（3%）4509（3%）4809（3%）5009（3%）5509（3%）100015（3%）108015（3%）150015（1.5%）200015（1.5%）208015（1.5%）250015（1.5%）六：食品生产加工过程的卫生要求食品生产加工过程卫生要求应符合GB12695的规定试验方法感官要求从样品中取出一瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及形状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1的规定理化指标可溶性固形物的测定按GB/T12143.1规定的方法进行测定。总酸的测定按GB/T12456规定的方法进行测定。蔗糖的测定按GB/T5009.8规定的方法进行测定。原果汁的测定按GB/T16771规定的方法进行测定。总砷的测定按GB/T5009.11规定的方法进行测定。。铅的测定铜的测定按GB/T5009.13规定的方法进行测定。山梨酸钾的测定按GB/T5009.29规定的方法进行测定。苯甲酸钠的测定按GB/T5009.19规定的方法进行测定。乙酰磺胺酸钾（AK糖）的测定按GB/T5009.140规定的方法进行测定。环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定按GB/T5009.97规定的方法进行测定。二氧化硫残留量的测定按GB/T5009.34规定的方法进行测定。胭脂红的测定按GB/T5009.35规定的方法进行测定。柠檬黄的测定按GB/T5009.35规定的方法进行测定。日落黄的测定按GB/T5009.35规定的方法进行测定。展青霉素的测定按GB/T5009.185规定的方法进行测定。微生物指标菌落总数测定按GB/T4789.2规定的方法检验。大肠菌群计数按GB/T4789.3规定的方法检验。沙门氏菌检验按GB/T4789.4规定的方法检验。志贺氏菌检验按GB/T4789.5规定的方法检验。金黄色葡萄菌检验按GB/T4789.10规定的方法检验。霉菌和酵母的计数按GB/T4789.15规定的方法检验。为什么检验？目的和意义果汁饮料是以用饮用水、浓缩果汁(浓缩橙汁、浓缩桃汁、浓缩苹果汁、浓缩草莓浓缩红枣汁)为主要原料，配以白糖、柠檬酸、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（AK糖）、山梨酸钾、柠檬酸钠、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、焦糖色、胭脂红、橙汁香精、桃汁香精、苹果香精、草莓香精、红枣香精，经调配、灌装、杀菌而制成的果汁含量不低于10%的果汁饮料。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，参照《GB/T17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）》、《GB/T1927果蔬汁饮料卫生标准》制订本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。其内容规定了果汁饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等饮料的分类饮料一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。不含酒精饮料大致有以下几类：碳酸类饮料：是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因果蔬汁饮料:各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。茶类饮料：大家熟悉得不能再熟悉了。乳饮料：常喝的牛奶、酸奶等。谢谢欣赏